Neobični recepti

5 kuharica za ljude kojima je uvijek potrebno više ideja za večeru

5 kuharica za ljude kojima je uvijek potrebno više ideja za večeru

Večera. Neopisiva je pojava, 365 dana u godini.

Mnogi od nas imaju svoje pokrete kada sve drugo uspije - obrok s šablonima koji su lako i lako prilagodljivi. Tacos. Kvrgava jaja. Pasta. Juha. A tu su noći kada je više riječ o očajnim pozivima za polijetanje. (U redu je. Vi ste među prijateljima. Razumijemo.)

Da, večera. Ako to ne planiramo kako treba, sruši se na nas u 16:00 - ili kasnije, kasnije! - i suočeni smo sa višegodišnjim pitanjem: „Šta jedemo?“

Pošto smo se svi umorili od istog i istog starog, pomislio sam da ću podeliti pet omiljenih kuharica za one od nas koji uvek mogu da koriste više ideja za večeru.

  • Knjiga povrća Beirman 1802 Heirloom Autor: Brent Ridge i Josh Kilmer-Purcell (Uzmi!)

Povrće se ovih dana definitivno izričito zahvaljuje. Dinamični dvojac iza Beekman House-a, samoopisane „lifestyle kompanije“ koja se vrti oko njihove farme u New Yorku, proizveo je nekoliko kuharskih knjiga, ali meni se posebno sviđa jer je fokusiran na povrće, heirloom i drugo.

Ako imate hladnjak u frižideru i niste sigurni šta da radite s njima, to su momci sa kojima biste trebali ići na večeru.

Ova sezona u svojoj organizaciji predstavlja kreativne načine upotrebe svih vrsta povrća, od standarda poput krompira, kukuruza i rajčice, do manje poznatih (a možda i pogrešno shvaćenih) poput kohlrabija i rutabaga (potonji prženi smeđim šećerom i Guinness stout glazura - tako dobra!).

Pomalo lijevi pristupi u njihovim receptima dovode stvari poput krastavaca u kremasti sorter od leptira, a rotkvice u puter napravljen od štapića. Tu su i ljuti povrće Cheddar muffini za doručak, koji se spoje u trenu s tikvicama, paprikom i sirom.

Najslađi, najmiliji dodir u ovoj knjizi ipak je prostor nakon svakog recepta za vaše vlastite bilješke; dizajn podsjeća na staromodnu karticu recepata.

  • Kuhanje lagane globalne kuhinje by David Joachim (uzmi!)

Ovo je knjiga za one od nas s neprestanim nepcima, za znatiželjne kuharice i za one kojima je jednostavno dosadilo da kuhaju istu vozaru.

Joachim i urednici časopisa Kuhanje svjetlo češljao je kroz magacin skladišta recepata kako bi pronašao najbolje od najboljih, dodao je dobar broj originalnih recepata i došao do ove kuharice sa 150 recepata - ekvivalent kulinarske svjetske turneje.

Ako niste sigurni kako napraviti pho, empanadas ili injera, Joachim to razlaže na jednostavne korake. Oni koji pritisnu vreme za večerom takođe će ceniti uključivanje „ruke na vreme“ i „ukupno vreme“ u svaki recept. Onima s različitim prehrambenim potrebama svidjet će se i prijedlozi prilagođavanja klasičnih jela, poput izrade vegetarijanske verzije Classic Pad Thai-a izmjenom ribljeg umaka za soju i izostavljanjem sušenih škampi.

Knjiga je podijeljena regionalno, i sviđa mi se što svaki dio počinje s dvije stranice o uobičajenim sastojcima, začinima, biljem i tako dalje - profilu okusa regije. Sveukupna prezentacija knjige je šarena i primamljiva - što znači razliku kada pokušavate biti motivirani za večeru.

Za brzu večeru volim aromatične Chiang Mai svinjske pite s malo tajlandske ljepljive riže. Poput bliskoistočnih ukusa? Tabbouleh dobiva pojačani protein s dodatkom nekih pilećih butina. Imate li lijeno popodne? Klasika poput francuskog Cassoulet ugrijat će vašu kuću svojom slasnom aromom.

  • Hrana 52: Novi put za večeru autor: Amanda Hesser i Merrill Stubbs (uzmi!)

Pristupanje večeri na sistematizovan način planiranja igara jedan je od načina da se ovih dana odgovori na zahtjeve večere. Sviđa mi se što vas autori provode kroz listu namirnica za jelo svake sedmice, a uključuju i upute kako možete pripremiti komponente obroka prije vremena. Ton je ohrabrujući i živahan, a to je dah svježeg zraka da bi neko razmišljao umjesto vas!

Kuharska knjiga usmjerena je prema četri godišnja doba, pa ako kupujete - i jedete - s onim prvim, ove dame imaju leđa.

Upravo sada volim njihov recept za izdubljene cherry rajčice u ovoj knjizi. Postoji toliko mnogo načina da ih umiješate u obroke tijekom cijele sedmice: dodatak za obični grčki jogurt, pomiješan sa tjesteninom ili drugim zrnom ili kao preljev za pizzu.

Kako se vrijeme mijenja, gledam i njoke od rikote i krem ​​čorbu od bundeve sa šerpi.

  • Nigella Express: Dobra hrana, brza autor: Nigella Lawson (uzmi!)

Ovaj je star, ali dobar. Lawson se fokusira na recepte koji su sravnjeni sa njihovim osnovnim osnovama tako da u trenu možete napraviti dobre obroke.

Ako imate pristojno opskrbljenu smočnicu, frižider i zamrzivač, bit ćete spremni i spremni napraviti nešto Coq au Riesling (bržiju verziju klasičnog Coq au Vin) ili rezance sa sezamovim kikirikijem, što je bolje od mogućnosti uzimanja većinu noći u sedmici čini odlične ostatke za užinu ravno iz frižidera.

Express neće osvojiti nagrade za super inovativnost ili uvođenje u nove sastojke, ali to nije cilj. Više je sažima Ovo je rekao, Express definitivno je sveobuhvatan i globalan u svom pristupu, tako da dosada neće biti problem. Na kraju krajeva, Lawson je London, s kozmopolitskim nepcem.

Ovu knjigu tretiram kao inspiraciju kada se osjećam zaglavljen u vožnji ili kada sam vremenom pretjerano pritisnut. Primjerice, njena salata od krompira i gljiva je obrok sama po sebi. Kome uopšte treba pečena piletina?

  • Scratchautor: Maria Rodale (uzmi!)

Volim kuharice s jakim glasom i jakim glavama. Oni koji se bave ogromnom dozom povrća, takođe, automatski dobivaju moju ljubav. Rodaleova knjiga donosi po svim tačkama.

Maria Rodale je unuka J.I. Rodale, pionir u pokretu organske i održive hrane i izdavač Prevencija, svijet trkača, i bezbroj drugih zdravstvenih i wellness publikacija i knjiga. U ovoj kuharici Rodale vas dovodi do njenog stola. Ono što nudi je domaća, ugodna cijena kojoj ćete se poželjeti vraćati iznova i iznova - i puno slika njezine tri kćeri.

Ja kopam njezin recept za stvarno zelenu tjesteninu od pesto - blanširanje bosiljka sprečava da postane nezanimljiva nijansa smeđe boje. Dijelimo i ljubav prema Arnabitu - pečeno jelo od karfiola s tahini preljevom koji se dobro uklapa u bliskoistočni vosak ili jednostavnu ribu s roštilja. Kad se promijeni vrijeme, uputio sam se prema njenoj začinjenoj juhi od bundeve koja sadrži kokosovo mlijeko.

Koje su vaše omiljene kuharice za nadahnuće tokom obroka?

Pogledajte video: Što napraviti za doručakvečeru? - Popara, starinsko jelo od starog kruha na moderan način! (Oktobar 2020).