Najbolji recepti

5 načina kako zakuhati čašu umaka od tjestenine

5 načina kako zakuhati čašu umaka od tjestenine

Ništa ne odiše okusom domaćeg sporo kuhanog umaka od rajčice, ali osim ako neki od tog umaka ne budete stavili u svoj zamrzivač, staklenka s umakom od tjestenine kupljena u trgovini najbrža je alternativa. (I mi takođe imamo favorita!)

Dodajte zdjelu špageta i jesti ćete tjedan dana - možda ne i onaj najbolje obrok svih vremena, ali savršeno respektabilan.

Ali što ako možete imati pogodnost umaka od staklenki i neku dodatnu ukusnost koju dobijete od domaćeg sosa? Možeš!

Prvo: prvo kušajte umak!

Zagrejte sos od tjestenine, uzmite kašiku, probajte. Razmislite o tome što bi umak mogao da koristi. Je li previše vodenasto? Kisele? Bland? Može li imati koristi od malo više masti (maslinovo ulje, puter, vrhnje) ili šake svježeg bilja?

Možda ne znate tačno i to je u redu. Još je dobra praksa da prvo okusite umak i pokušate to shvatiti. Ne želite da ubacite hrpu origana u sos ako u ovom sosu već ima puno origana!

Sada, dakle. Jeste li spremni za sos od tjestenine? Idemo!

1. ZAČINI I SEZONACIJE

Dobro mjesto za početak je sa začinom. Ako umak ima malo ravan ili neinspirativan, poigrajte se začinima kako biste mu dali veću dubinu. Dodajte više soli, nekoliko zrna narezane crne paprike ili sušenog bilja poput ruzmarina, origana ili timijana. (I sveže začinsko bilje - pregršt bosiljka dat će sosu svjež, svjež okus.)

Ako ste raspoloženi za vrućinu, isprobajte pahuljice crvene paprike, kajenu ili prilog Sriracha ili sos od harisse. Za malo gušći umak, malo dimljene paprike ili čak čajna žličica domaćeg suhog trlja (poput ovih rubaca za rebra, odrezak ili piletina!) Mogli bi oživjeti taj umak.

2. GARLIC I SAUTÉED POVRĆE

Izrežite češnjak i nasjeckani luk ili mirepoix (koji su nasjeckani luk, celer i mrkva) na maslacu ili maslinovom ulju, a zatim glazurirajte umakom od soka od tjestenine. Ti karamelizirani komadići povrća dodati će puno ukusa! Sašene gljive također bi bile odličan dodatak umaku od tjestenine kupljenog u trgovinama.

3. Masnoće

Masnoća dodaje ukus i bogatstvo, pa samo recite da na puter, vrhnje ili sir za umak od rajčice! Umiješajte kašiku vrhnja ili rikote, dodajte brašno s maslacem ili prelijte umak ribanim parmezanom ili pecorinom.

Za opciju bez mlijeka odlučite se za maslinovo ulje! U umak dodajte grg maslinovog ulja dok se zagrijava na štednjaku ili ga procijedite po vrhu neposredno prije posluživanja.

4. meso

Pretvorite umak od paradajza u a mesni umak! Smeđite kilogram mljevene govedine ili talijanske kobasice, dodajte ga u šerpu s umakom od rajčice i malo umaka od luka i češnjaka, pa dinstajte. Za manje od 15 minuta imat ćete potpuno novi umak - bogat, teksturiran i super ukusan. Isprobajte ovaj recept!

5. Crveno vino

Ako jedete povrće ili mrljete meso da biste pojačali umak, razmislite o odmagljivanju tepsije pršutom crnog vina (u idealnom slučaju ćete uživati ​​u piću, jer tada možete popiti čašu!). Vino pomaže koncentriranju ukusa umaka i čini ga okus bogatijim i složenijim.

RJEŠAVANJE RASPOLOŽENJA PASTA SAUCE

Evo kako brzo popraviti umak od tjestenine sa šargarepom:

  • Previše vodenast? Smanjite na šporet 10 minuta.
  • Previše kiselo? Dodajte kašiku šećera ili malo vrhnja.
  • Preslatko? Dodajte limunovu koricu, mrlju crnog vina ili neku kiselinu u obliku maslina ili kapre.
  • Previše slano? Dodajte iscijeđeni limunov sok, crveno vinsko sirće ili kašiku vrhnja.
  • Previše blag? Nedostaje li ta pametna nota umami? Dodajte parmezan, brašno od paradajza, inćune ili riblji umak.
  • Previše dosadno? Osvijetlite je s pregršt svježeg bilja, poput bosiljka, peršuna ili timijana.

Kako ste poboljšali običnu staklenku sosa od tjestenine kupljenog u prodavnici?

I mi bismo voljeli da čujemo vaše savjete i trikove!

Pogledajte video: KROMPIR ČORBA - Recepti za početnike (Oktobar 2020).