Najnoviji recepti

Vodič za početnike o kuvanju vijetnamske hrane kod kuće

Vodič za početnike o kuvanju vijetnamske hrane kod kuće

Za one koji žele istražiti različite svjetske kuhinje, vijetnamska hrana je sjajno mjesto za početak. Koristi se sve, od tofua, govedine do škampi, pa na vašem stolu postoji nešto što će zadovoljiti svaki ukus. Zajedničko blagovanje prirodni je dio vijetnamske kuhinje, pa je uvijek dobra ideja da obrok poslužite raznim umacima, svježim začinskim biljem i stranama kako biste poboljšali bilo koji doživljaj objedovanja - bilo veliki ili mali.

Najbolji dio je što današnje trgovine prehrambenim proizvodima nose više proizvoda koji se usklađuju sa sve većom potražnjom globalne hrane. Nekada teško dostupne sastojke sada su dostupni na vašem lokalnom tržištu. Ako ne možete pronaći ono što vam treba na globalnom prolazu s hranom, pogledajte odjeljak o zdravoj hrani, gdje ćete morati pronaći posebne sastojke poput rezanci od riže i kokosovog mlijeka.

Pitajte stručnjaka! Andrea Nguyen

Da bih saznao više o istraživanju vijetnamske hrane u svom domu, obratio sam se stručnjaku za vijetnamsko kuvanje, proslavljenoj autorici kuvarske knjige Andrea Nguyen.

Proveo sam neko vrijeme razgovarajući s njom telefonom iz njenog doma u Kaliforniji i čitajući njenu najnoviju knjigu, Vijetnamska hrana bilo koji dan, gdje ona dijeli svoje omiljene sastojke, alate i tehnike kako biste započeli kuhati ukusna vijetnamska jela i u vašem domu.

Želite dublji zaron u vijetnamskom kuhanju? Naručite potpisanu kopiju Andreine knjige vijetnamske hrane bilo kojeg dana od The Simply Shop.

OSNOVNI SAVJETI VIETNAMESNOG KUĆANJA

Ključna razlika između vijetnamskog i zapadnjačkog kuhanja je sklapanje. Dio iskustva u blagovaonici sastoji se od svakog zalogaja za stolom - jedna osoba može dodati sos koji druga osoba ne želi. Drugi može dodati snop svježeg bilja, dok neko drugi dodaje samo grančicu ili dvije. Ponuda raznolikosti i omogućavanje onima za vašim stolom da izraze svoje ukuse sa onim što ste ponudili dio je iskustva.

Vijetnamska hrana bogata je čilijem, svježim začinskim biljem, limunskom travom i podebljanim umami okusima od mesa, umaka i tehnikama kuhanja.

PROIZVESTI

  • Chiles: Andrea preporučuje da pri ruci držite tajlandski, jalapeño, Fresno ili serrano čili. Ako ste zabrinuti da ih nećete upotrijebiti na vrijeme, samo ih zamrznite!
  • Svježe bilje: Cilantro i menta se smatraju osnovnim sastojcima, ali ako imate bosiljak pri ruci - tajlandski ili na neki drugi način, dodaje lijep dodir.
  • Đumbir: Potražite đumbir sa nekoliko čvorića i lak je lakši za čišćenje. U hladnjaku će se zadržati oko mjesec dana.
  • Limunska trava: Andrea preporučuje svježu limunsku travu kada je dostupna. Ako ga pronađete, dovoljno je da se zamrznete, pa ćete ih imati pri ruci. Zadržaće se do tri mjeseca.

ZAČINI I USLOVI

  • Začini: Kineski prašak za začine 5 i kari u prahu Madrasa nalaze se na vrhu Andreine liste.
  • Čili sos od češnjaka: Možete pronaći recept kako napraviti svoj vlastiti umak od čilija iz češnjaka kod kuće u vijetnamskoj hrani bilo koji dan, ali ako ga želite kupiti unaprijed tražite onaj koji ima ugodnu ravnotežu topline i tanga. Andrea preporučuje Huy Fong-u.
  • Riblji umak: Riblji umak dodaje oomfu jelu. To je poput bombe za ukus ukame. Nisu, međutim, svi riblji umaci isti. Andrein najdraži brend je Red Boat, dok Three Crabs i Megachef zaokružuju njena prva tri brenda.

NOODLES & RICE

U vijetnamskoj kuhinji pronaći ćete sve od rezanci od pšenice, riže i pasulja. Ako ih ne možete pronaći u prolazu globalne prehrambene trgovine, potražite odjeljak s hranom bez glutena ili zdravom hranom.

  • Ravni rezanci od riže, papir od riže, jasmin riža i rezanci od okruglog riže: Pogledajte brend Three Ladies. Možete ga pronaći i na svjetskom tržištu Cost Plus ili na drugim azijskim tržištima.
  • Kineska pšenična rezanci: Potražite marke Golden Dragon i Wel-Pac.

PROTEINI

Vijetnamska jela sadrže širok raspon proteina - može se koristiti sve od tofua do govedine, svinjetine i škampi - ponekad naizmenično.

  • Tofu: Tofu je poput spužve za okus, uzimajući začine i umake od jela. Dolazi u različitim nivoima čvrstoće, pa provjerite recept kako biste bili sigurni da uzimate onaj koji vam je potreban. Ako ste novi u tofuu, ne brinite; s tim je lakše raditi nego što možda mislite.
  • Račići: Kozice mogu biti ogromne ili sitne. Oni se uglavnom prodaju po broju i po funti. Na primjer, ako vidite 36/40 na kilogramu škampi, to znači da ćete dobiti između 36 i 40 škampi po kilogramu. Možete kupiti prethodno oguljene kozice, ali ćete imati bolje rezultate ako sami budete oguljeni i oguljeni.
  • Piletina: Ovo je tako svestran sastojak. Ako ćete se igrati sa vijetnamskim ukusima i piletinom, Char Siu piletina je odlično mjesto za početak.

KUHINJSKI ALATI

Jedna od mojih najdražih stvari o Andreinoj knjizi je kako olakšava početnicima eksperimentiranje sa vijetnamskim stilovima kuvanja i ukusima. Odjeljak „Osnovna oprema“ njene knjige primjetno nedostaje ekstravagantnih kuhinjskih uređaja.

Preporučuje uobičajene kuhinjske alate kao što su veliki lonac, roštilj ili vanjski roštilj i tava.

Jednom kada skuhate svoj put kroz nekoliko recepata, shvatićete da želite nadograditi neku kuhinjsku opremu. Ako je to slučaj, Andrea preporučuje vok od ugljičnog čelika (jer je lagan i dobro provodi toplinu) i jednostavan parni uređaj od bambusa.

Spremni za početak? ISPROBAJTE OVE VELIKE VIETNAMSKE RECEPTE!

  • Char Siu piletina
  • Pileći curry sa slatkim krompirom i limunskom travom
  • Hrskava slatka krompir palačinka salate
  • Jednostavna Wok-ljubljena govedina Pho
  • Oblozi od govedine salate sa govedinom na žaru s umakom od curryja
  • Brza piletina Pho
  • Vijetnamski daikon i kiseli krastavac
  • Proljeće peciva od škampa sa umakom od kikirikija
  • Easy Mango limeta sorbet

Pogledajte video: KOSMAR ZA SVAKU ZENU - UNISTILI SU MI KOSU I KAKO SAM JE OPORAVILA (Oktobar 2020).