Najbolji recepti

Kineska čajna ceremonija

Kineska čajna ceremonija

Nedavno sam imao zadovoljstvo prisustvovati malom predavanju na kineskoj ceremoniji čaja i čaja. Ceremonija kineskog čaja prilično je drugačiji način pijenja čaja od tradicionalnog engleskog stila ili ceremonije japanskog čaja.

Slijedi nekoliko mojih bilješki s nastave i osnovni koraci u ceremoniji kineskog čaja.

Tradicionalni kineski lonci za čaj izrađeni su od neglazirane gline, a sezonski su sezonski korišteni. Glina apsorbira ulja iz listova čaja i s vremenom može razviti staklasti izgled, posebno na unutrašnjoj strani posude.

Glina koja se koristi za pravljenje ovih čajnica je posebna glina Yixing koja se nalazi samo u jednom malom gradu u Kini, u blizini Šangaja. Kinezi vjeruju da ova glina može otopiti otrovne minerale i u čaju i u vodi.

Yixing čajni pribor visoko je prikupljen.

Čajnici su mnogo manji od onih na koje smo ovdje na Zapadu navikli, obično sadrže samo 1 šolju ili 8 unci tekućine.

Budući da glina upija dio esencije čaja, koristi se različite posude za različite vrste čaja.

Posude sa čajem i šoljice sjede na posebnoj rešetkanoj kutiji od bambusa kako bi se ocijedila i zadržala suvišna tekućina koja će se sipati preko čaša.

Što se tiče malog čovjeka na vrhu lonca za čaj na fotografiji, ovo Bing mora reći o njemu: Čovjek na vrhu čajnika je besmrtnik kineskog budista koji je dugo živio i imao natprirodne moći. Popularni je lik u kineskoj tradiciji, simbol je sreće i bogatstva, ali sa skromnim i prizemnim stavom. Ime mu je Budai, ili Onaj s vrećom punom sreće, bogatstva i magije.

Koraci za pravljenje i posluživanje čaja

1. korak: Isperite lonac. Ako čajnik niste koristili neko vrijeme, prvo ga isperite vrućom vodom.

2. korak: U čašu stavite čaj.

Nikada ne koristite ruke ili metal za rukovanje listovima čaja. Koristite samo lopatice od bambusa ili drveta. Najbolji način čuvanja čaja je u staklenoj posudi, u hladnjaku.

Količina čaja koju dodate zavisi od broja ljudi koje planirate da poslužite. Mali lonac obično 1/4 do 1/3 napunite suhim lišćem čaja.

Korak 3: Topla voda.

Ovisno o vrsti čaja koju pripremate, zagrijat ćete vodu na različite temperature. Voda za zeleni čaj nikada ne treba dovoditi do ključanja. Treba ga samo zagrijati tako da se s dna kotlića (oko 85 ° C) dižu sitni mjehurići.

Voda za čaj od jasmina može biti malo toplija, a voda za Oolong (wulong) ili crnu može biti ključala (100 ° C).

Nikada ne zagrevajte vodu u mikrotalasnoj pećnici za čaj, niti koristite trenutne dozatore tople vode dostupne u nekim sudoperima. Zagrijte je na tradicionalni način - u čajniku, na šporetu.

Voda iz kotlića treba zatim izliti u veliki čaj od gline. Ugodan smješten oko velikog čajnika, grijat će ga.

Korak 4: U malo čajnika izlijte vodu iz te velike čajne s neke udaljenosti, sve dok lišće nije prekriveno vodom.

Skoro odmah nakon što je topla voda prolivena u mali čajnik, izlijte vodu među male šoljice čaja.

Nećete piti ovaj čaj. Svrha ove sipe je začiniti i ugrijati čaše.

Korak 5: Čajnik napunite vodom.

Zatim ispraznite čajeve od prvog prelivanja preko tegle. Ovo održava čajnik toplim i pomaže izliječiti glinu u kojoj je čaj.

Korak 6: Izlijte čaj u šolje za čaj. Imajte na umu da bi ovo prvo posluživanje čaja trebalo samo „kuhati“ 10-30 sekundi. Pre nego što završite pražnjenje šoljica preko posude za čaj, vrijeme je da izlijte čaj iz čajne u čaše.

Svakoj narednoj infuziji dodajte približno 30 sekundi vremenu kuhanja. Dobar čaj dobit će najmanje 3 infuzije.

Korak 7: Stavite čašicu čaja u držač za lak, drvo ili bambus. Ponuda svom gostu. Ako ste gost, obje ruke primite šalicu čaja i držač za čaj.

Da biste pili čaj, lijevom rukom držite držač za čaj i lagano podignite šalicu čaja prstima desne ruke. Svaka šolja čaja sadrži 2 ili 3 gutljaja čaja.

Dodatne napomene

Najkvalitetniji čaj je skuplji, čak i u rasutom stanju, ali ipak jeftiniji i puno kvalitetniji od onog što možete dobiti u čajnim vrećicama. Za poređenje, za zeleni čaj lako možete platiti 100 dolara po kilogramu u Kini. Uobičajeno ne biste kupili čitav kilogram čaja, međutim, samo četvrtinu kilograma istovremeno.

Četiri čaja koje smo kušali tijekom nastave bili su: Zidni bunar West Lake Dragon (zeleni), Zeleni vrh jezera Tongting (zeleni), Tie Guanyin (oolong) i Pu Er Cha (crni).

Linkovi:

Pogledajte video: Milica Jotov- Japanska čajna ceremonija (Oktobar 2020).