Najnoviji recepti

Odabir urednika: Ploče za pite

Odabir urednika: Ploče za pite

Pita. Ukusna, nebeska pita. Sjajno u svim godišnjim dobima i po svim vremenima, niko ne spusti domaću pitu!

I koja je stvar svaka pita potrebna? Tanjur za pite. Ali kakve vrste? Evo kratkog temeljnog premaza na materijalu za pite i nekoliko njih koje volimo i preporučujemo.

Najbolji materijal za tanjir od pita

Najčešći materijali za tanjure za pite su staklo, glazirana keramika, aluminij ili aluminijski čelik. Svaki materijal ima svoje prednosti i nedostatke, a neki su bolji za određene vrste pita u odnosu na druge.

Ploče od staklenih pita

Staklo je odavno materijal za ploče sa pitom.

The pros posude od staklene pite su one jeftine i zagrijavaju se polako i ravnomjerno, tako da vam kora treba isto tako peći. Ali sigurno je njihova najbolja osobina to što su vam dozvolili vidi dno vaše pite da provjerite je li vam kora porumenila!

The kontra jesu li pukotine od stakla i ako je vaša ploča od staklene pite izrađena od nečega osim borosilikatnog stakla (poput vatrogasnog stakla ili kaljenog stakla, koliko ih je mnogo), može se spektakularno razbiti ako se s njim ne rukuje pravilno.

Glazirane keramičke pločice za pite

Keramičke pločice za pite su obično ljepše ploče gomile, često sa zaobljenim ivicama koje mogu pomoći u presavijanju.

The pros posude od keramičkih pita su da se zagrijavaju polako i ravnomjerno, ali za razliku od stakla, mogu bolje podnijeti nagle temperaturne promjene. Većina keramičkih jela za pite može ići pravo od zamrzivača do pećnice i staviti pod brojler.

The kontra? Keramičke posude za pite su deblje i teže, što znači da pite često trebaju duže vremena za kuhanje. To zapravo može biti profesionalac, s obzirom da postoji manji rizik od prekuhavanja pita poput kolača od limuna ili limuna. Ali ... ne možete vidjeti dno kore kao što je to slučaj sa staklenom tanjirom, tako da postoji određena količina nagađanja s pločicom s keramičkom pitu. Keramika se takođe može slomiti, ali mnogo je podložnija lomljenju od stakla.

Ploče od aluminija ili aluminija od čelika

Metalne pite ploče, obično izrađene od aluminija ili aluminiziranog čelika, odlični su provodnici topline.

The pros metalne posude su da se brzo zagrijavaju i izvrsne su za slijepo pečenje ili prethodno pečenje korica pite i stvaranja hrskave kore. Oni su također relativno jeftini, neprobojni (iako jeftinije ili jednokratne mogućnosti mogu biti udubljeni) i sef za zamrzavanje do pećnice.

Ali metalna jela od pite imaju i svoje kontra. Budući da se brzo zagrijavaju i kuhaju, najbolje je da pitu budno pazite na rernu kako ne bi došlo do pregrijavanja. Obložene metalne pločice za pite mogu se ogrebati, tako da je najbolje krenuti od metalnih poslužitelja ili pribora.

Pitanja sigurnosti prilikom kuhanja sa staklenim posudama za pečenje

Posljednjih godina pojavljuju se izvještaji o razbijanju staklene pekarske posude, posebno Pyrex staklenoj posudi, koja nas je oprezno zvanično preporučila Pyrex-ovu popularnu 9-inčnu ploču od staklene pite, iako su mnogi od nas godinama koristili ovaj tanjur bez incidenata.

Ako koristite ne-borosilikatnu posudu od staklene torte ili neko drugo stakleno posuđe za pečenje, Potrošačka izvješća preporučuje sljedeće:

Vruću staklenu posudu uvek stavite na držač suhe krpe ili peškir.

Nikada ne koristite stakleni pribor za kuhanje na štednjaku ili ispod brojlera.

Uvijek ostavite da se pećnica potpuno zagrije prije stavljanja staklenog posuđa u pećnicu.

Uvijek prekrijte dno posude tekućinom prije kuhanja mesa ili povrća.

Ne dodajte tečnost u vruću staklenu posudu.

Ako jelo upotrebljavate u mikrovalnoj, ne upotrebljavajte elemente za zatamnjivanje i izbjegavajte pregrijavanje ulja i maslaca.

Ne uzimajte posuđe direktno iz zamrzivača u pećnicu ili obrnuto.

Nikada ne stavljajte vruću staklenu posudu izravno na countertop (ili glatku plohu), metalnu površinu, na vlažni ručnik, sudoper ili hladnu ili mokru površinu.

Pregledajte vaše posuđe na čips, pukotine i ogrebotine. Odbacite posuđe s takvim oštećenjima.

Da biste izbjegli rizike povezane sa staklenim posudama, razmislite o korištenju metalnih posuda za pečenje za konvencionalne i konvekcijske peći.

Uz to,Cook's Illustrated preporučuje da stavite staklenu ploču za pite na nezagrijani metalni lim za pečenje prije nego što je gurnete u pećnicu. Metalna posuda pomoći će provesti toplinu do dna pita, ali budući da se postupno zagrijava, smanjuje se rizik od pucanja Pyrex ploče.

U protivnom, potražite borosilikatnu pločicu od staklene pite, poput one koju preporučujemo u nastavku, ili se potpuno odrežite stakla i keramike i zalijepite metalnom.

Pogledajte video: 10 Spomen na Miku Antića (Oktobar 2020).