Najbolji recepti

Što je u sezoni - decembar Vodič za proizvodnju

Što je u sezoni - decembar Vodič za proizvodnju

Vodič za produkciju u decembru

Pozdrav decembru i dobrodošli u 12. mjesec naših mjesečnih vodiča za sezonsku proizvodnju!

Završavamo godinu s eksplozijom boje, od granatne repe do klementina narandže od šafrana i ljubičaste cvjetače (šta će sljedeće misliti?) Do smaragdnog kivija. Sjetite se "jesti dugu" kad je riječ o proizvodnji; što više boja imate, to je bolje za vas.

Iako još uvijek možemo naći jagode, jabuke i kruške na tržištu, to je zato što se skladište dobro ohlađene. Ta berba je uglavnom završena, a ono što dolazi sada je prva od citrusa - mandarine. Kupite ih po kutiji!

Ovo je sjajno vrijeme za brassicas - karfiol, romanesko brokoli, kohlrabi, briselski klice, kupus, ogrlice i kelj. I naravno, nismo mogli započeti zimu bez korjenastog povrća poput repe i repe, ili zimskih tikva poput butteruta i kaboče.

Pomaknite se prema dolje za ideje o receptima šta napraviti sa proizvodima iz decembra. Imate li svoje omiljeno jelo koje napravite od zimskog voća ili povrća? Javite nam u komentarima!

Šta je sezona u decembru?

  • Naranče od mandarine - Prosinac je mjesec za mandarinske naranče - satsumas, klementine i mandarine. Robne marke Halos i Cuties su super slatke klementine bez semenki. Izvrsno za zalogaj sa vitaminom C!
  • Mejerove limune i Budine ruke - Meyer limuni su tanji i manje čupav od običnih limuna. Budine ruke izgledaju poput prstiju limunove kore i koristite ih za guzicu. Meyerove limune i Budine ruke možete naći na poljoprivrednim pijacama.
  • Kivi - Provjerite da li kivi ima malo dodira prije nego što ga otvorite. Kašikom izvadite voće. Sjeckajte i dodajte salatama ili napravite kivi salsu!
  • Divlje gljive - Ovisno o tome gdje živite, možda ćete moći pronaći svježe svinjetine, lisičarke i druge divlje gljive. (Vole kišu.) Premažite ih malo maslacem i pehtranom ili herpes de Provence.
  • Cvekla - Pecite ih, kiseli, kuhajte repe u juhi ili ih poslužite uz salate. Izaberite zlatnu repu ako se miješate s drugom hranom kako ne biste morali brinuti da će repe nanijeti crvenu boju.
  • Trava i Rutabagas - Kad dođe decembar, bebe repa su porasle. Zrela repa i rutabaga mogu biti na gorkoj strani, ali odlično se ispeku s vrhnjem ili maslacem ili ukuhaju u pite. Blanširajte repa i oljuštite ih tjesteninom, belim pasuljem, limunom i parmezanom.
  • Zimski skvoš - Tikvice od špageta, tikvice od žira, tikvice butterut i kabocha, ove zimske tikvice trajat će nekoliko mjeseci na hladnom mjestu.
  • Zelene ogrlice - Najoštrija lisnata zelenka sa ogrlicom smatra se sretnom za novu godinu. Vole da se kuhaju sa slaninom ili šunkom.
  • Kale - Ako žudite pesto zimi i ne možete naći bosiljak, pesto od kelja je sledeća najbolja stvar.
  • Kohlrabi - Kohlrabi u obliku Sputnjika dolaze u ljubičastoj i svijetlo zelenoj boji i okusa su slični stabljikama brokule. Možete ga jesti sirovog u salatama ili kuhano na pari, kuhano, pečeno, na roštilju ili pečeno.
  • Karfiol - pržite cvjetove cvjetače ili naribajte i parite karfiol kako bi napravili rižu od karfiola.
  • Romanesco - Grudnjak poput karfiola i brokule, romanesco izgleda kao 3D matematički projekt s fraktalima. Ukusu su brokoli od karfiola, kuhajte ih na isti način ili koristite u salati.
  • Briselski klice - Da biste dobili najsvježije briselske klice, kupite ih na njihovu stabljiku. Posolite ili popaprite cijele ili prepolovljene, prelijte limunovim sokom i parmezanom.
  • Kesteni - Ništa bolje ne podsjeća na praznik od svježe pečenih kestena (pogledajte ovaj vodič Tori Avey). Samo pazite da ih prvo postignete pre pečenja ili će eksplodirati (ovo kažem iz iskustva). Ako se upotrebljavate u receptima, kesteni u kariji djeluju bolje nego svježi. Potražite i svježe i kisele kestene u prosincu.

Držite klizanje za više ideja o receptima!

Narandže od mandarine i limuna Meyer

Marokanska nadahnuta limunska pileća supa sa slanutkom, rižom, kurkumom i kuminom. Ukusno!

Dodaj u listu za kupovinu

Tako lako! Mandarina sorbet napravljena od svježeg soka od mandarine, limunovog soka i šećera.

Dodaj u listu za kupovinu

Gljive

Kremna juha od divljih gljiva napravljena od suhih divljih gljiva, svježih gljiva, šalotke, češnjaka, zaliha, vrhnja, šerpe i bilja.

Dodaj u listu za kupovinu

Vegetarijanska lazanje, da nahrani gomilu! Ovaj se puni mesnatim shiitake i kremi gljivama, špinatom, te rikotom i mocarelima. Vaši vegetarijanski i mesojedi gosti će se boriti sekunde.

Dodaj u listu za kupovinu

Ove klasične punjene gljive pune se šalotkom, češnjakom, orasima, mrvicama i sjeckanim peteljkama gljiva. Pospite ih parmezanom i stavite ih u rernu i dobili ste odlično predjelo za praznike.

Dodaj u listu za kupovinu

Cvekla

Klasika srednjeg zapada - kisela repa! Naša omiljena hladnjačna kisela repa, pečena ili kuhana repa, marinirana u vinjeg sirćetnom sirćetu.

Dodaj u listu za kupovinu

Ukusna borsch supa od svježe crvene repe, govedine, luk, šargarepa, krompir, kupus, kopar i pavlaka.

Dodaj u listu za kupovinu

Šareni hummus od repe, napravljen od crvene repe, tahinija, limuna i belog luka. Izvrsno s pita čipsom ili povrćem!

Dodaj u listu za kupovinu

Zimski skvoš

Kockice tikvice butterut-a, napunjene smeđim maslacem, namučene su timijanom. Lagana ploča za Dan zahvalnosti! Preliveni maslac otkriva najneverovatniji okus u tikvici butteruta.

Dodaj u listu za kupovinu

Tjestenina sa tikvicama od bundeve sa parmezanom! Tjestenina se poslužuje s domaćim umakom od tjestenine od tikvica od pečenih tikvica, šalotke, vrhnja i parmezana.

Dodaj u listu za kupovinu

Ovratnici Zeleni i Kejl

Pitate se šta učiniti sa ogrlicom? Evo jednostavnog recepta za jednostavnu prilog! Kuhajte ogrlice na ploči za kuhanje s lukom i češnjakom - to je jednostavan, ukusan način jesti svoje zelje.

Dodaj u listu za kupovinu

Srdačan recept zimske supe sa keljom, belim pasuljem i pečenom mrkvom, tikvicama butteruta, paradajzom, lukom i belim lukom.

Dodaj u listu za kupovinu

Ova cjelovita pšenična tjestenina sa Kale Pestom je brza i lagana večera bez mesa! Napravite svoj pesto s indijskim orahima za dodatnu kremavost. Blanširanje kelja pomaže i u održavanju pestoa zelenim.

Dodaj u listu za kupovinu

Karfiol

NAJBOLJI pečeni karfiol je pečena karfiola! Uz luk, češnjak, curry začine. Brzo, LAKO, zdravo!

Dodaj u listu za kupovinu

Ova glatka, kremasta juha od karfiola s oštrim čedrovim sirom apsolutno je ono što želite hladnog dana. Spreman je za manje od sat vremena. Poslužite s hrskavim hljebom i prilogom!

Dodaj u listu za kupovinu

Ukusni veganski curry s karfiolom, slanutkom, lukom, rajčicom i kilantrom.

Dodaj u listu za kupovinu

Kesteni

Slatko-kiseli crveni kupus, kuhan sa slaninom, jabukama, lukom i prženim kestenom. Odlična strana za odmor!

Dodaj u listu za kupovinu

Tanko narezane mladice brusilice namazane su slaninom i lukom, zatim prelivene pečenim kestenom, timijanom i malo limunovog soka.

Dodaj u listu za kupovinu

Pogledajte video: Kuhinja moga kraja, sezona 6. epizoda 1 Verica Stošić (Oktobar 2020).