Najbolji recepti

Kuhanje bez glutena

Kuhanje bez glutena

Molimo pozdravite autoricu naše stranice Karinu Allrich s prekrasnog i uvijek informativnog bloga o hrani, Karina kuhinja: Recepti bez glutena. Karina pokreće niz članaka o kuhanju i bez recepta bez glutena. ~ Elise

Zamislite da su vam rekli da se morate odreći hljeba. I tjestenina. I kolačiće! Evo statistike za vas. Otprilike tri miliona ljudi u Sjedinjenim Državama moraju to učiniti. Razlog? Celijakija. Celijak je autoimuni poremećaj koji se pokreće jedenjem glutena, ljepljivog elastičnog proteina u pšenici, raži, ječmu i pira, što tijesto za pizzu čini rastezljivim i bagele ugodno žvakati. Lijek je dijeta bez glutena.

Naučiti kuhati bez glutena je izazov, ali ne i nepremostiv. Naoružani točnim informacijama i ogromnom količinom strpljenja, kuhari bez ogrebotine mogu većinu recepata prilagoditi bez glutena. Evo nekoliko savjeta za početnike kako biste započeli.

Pojednostavi. Fokusirajte se na cijelu, prirodnu hranu bez glutena. Dobro mjesto za početak? Svježe obično meso, perad i riba (provjerite naljepnice za dodane juhe, začine i marinade koje mogu sadržavati gluten). Puna jaja i obični sirevi (opet, čitajte naljepnice za dodane sastojke; proizvodi od cijelog mlijeka, obični i blokirani sirevi uglavnom su sigurniji od rođaka koji imaju malo masti ili masti). Mliječni proizvodi poput mlijeka, jogurta, kisele pavlake i maslaca sigurni su ako nema aditiva. Vegetarijanci mogu uživati ​​u mahunarkama, orasima, sjemenkama i običnom tofuu zbog proteina. Povrće i voće su bez glutena. Krompir je spasilački život (mnogo sam noći temeljio obrok oko pečenog ili pire krumpira).

Izbor žitarica bez glutena uključuje rižu i rižoto, kvinoju, kukuruz i polentu, proso i heljdu. Tortilje od bijelog i žutog kukuruza čine meksičke recepte obiteljskim favoritom u našoj kuhinji bez glutena. Enchilade, tacos i fajitas se lako bez glutena. Smeđi rižotovi omoti tortilje odlični su za sendviče u burrito stilu, pa čak i za BLT. Tjestenina bez glutena napravljena od smeđe riže odlična je kao i tradicionalne azijske rezanci od riže. Omotači od rižinog papira (koriste se za izradu proljetnih rolni) obično su bez glutena; wonton oblozi nisu.

Škrob i zgušnjivači za kuhanje bez glutena uključuju škrob tapioke i tapioke, šargarepu, kukuruzni škrob i krumpirov škrob. Slatko rižino brašno čini glatku kašu.

Ostala hrana koju treba izbjegavati uključuje bijelo brašno, pšenične bobice i mekinje, raž, ječam, pire, faro, cous cous, tjesteninu, slad i pivo. Skriveni gluten izaziva probleme. Mjesta koja sadrže gluten mogu se sastojati od sojinog sosa, prezle, bujona, marinada i umaka, začinskih smjesa i mješavina, okusa i zgušnjivača u juhi, sladovog sirćeta i okusa, sejtana, senfa, preljeva za salatu, tortilje i obloga, premazanih kruha, japanskih panko mrvica, žitarice, granola, pečeni orasi. Komercijalni zob i proizvodi od zobene kaše često su kontaminirani (odaberite samo certificirani zob bez glutena).

Kada sam prije osam godina prvi put započeo s bezglutenskom dijetom, oslanjao sam se na osnove kuhanja na nuli da bih se riješio. Planiranje jednostavnih kućnih jela i odabir cjelovite hrane bez glutena znatno je olakšao moj prijelaz u način života bez glutena. Evo nekoliko ukusnih recepata bez glutena na našoj web stranici kako biste pripremili:

Rižoto sa gljivama
Kremasto Polenta
Jabukovača juha od bundeve
Piletina Enchiladas Verdes
Mamina zemlja i paprika

Dodatni resursi:

Fondacija za celijakiju
Djevojka bez glutena
Karina kuhinja: Recepti bez glutena
Celiac Chicks
Spotlight našeg bloga o hrani o hrani: Bez glutena

Pogledajte video: Bezglutenske krofne Gluten free donuts (Oktobar 2020).