Najbolji recepti

Vodič za kuhanje s kamenom

Vodič za kuhanje s kamenom

Ovaj post sponzorira Le Creuset.

Šareno, oblikovano i izdržljivo kameno posuđe uzdiže svakodnevne obroke. Kuhari ga koriste stoljećima i još uvijek ima elementarnu privlačnost.

Od pećnice do stola, čini se da se čak i najskromnije posude osjećaju luksuzno. Ako niste novi u pečenju kamenih proizvoda, čeka vas poslastica.

ŠTA JE KAMENA?

Kameni proizvodi su zemljani proizvodi - glina - pečeni na visokoj temperaturi, što ga čini trajnijim. Otporan je na rezanje i lijepo zadržava toplinu.

Pronaći ćete kamene keramike u svim vrstama, oblicima i bojama. Kamena koja se koristi u većini modernih kuhinja je ostakljena, i to je ono na što smo ovdje fokusirani.

ZAŠTO SE KAŽE U KAMENI?

Mnogo je posuđa za pečenje, od metala do stakla. Šta je tako sjajno kod kamenih proizvoda?

  1. Svestranost: Proizvodi od kamena su perilice posuđa, mikrovalne pećnice i pećnice. Može preći iz zamrzivača u rernu. Neki stilovi mogu ići i pod brojler. Za razliku od stakla, nema potrebe za podešavanjem temperatura pečenja.
  2. Jednostavnost upotrebe: Kamera od dobrog kvaliteta ima glazuru tako glatku i jaku da se gotovo ne lijepi. Kuhana hrana otpušta se s lakoćom, a čišćenje je povjetarac.
  3. Otpornost: Ne trebate delikatno postupati s kamenom. Od perilice posuđa do ormarića do pećnice, trebalo bi jako naporno raditi da biste ga ogrebali, ispucali ili izrezali.
  4. Sposobnost zadržavanja toplote: Kamena čuva toplinu i raspoređuje je ravnomjerno. Ako vam se sviđaju iskrčeni ugaoni komadići spremnika i rešetki, kameni proizvodi su za vas! Ne samo to, već vrhunsko zadržavanje topline od kamena čini ga savršenim za posluživanje od stola do peći, održavajući hranu toplom za jelo.
  5. Zahtjev za ograničenje: Stvari koje koristimo svaki dan treba da nude funkcionalnost, ali tu je i korisnost u veselju i ljepoti. Kamena Le Creuset posebno nudi primamljivo nepce boja. U kuhinji i za stolom, ti pljusci boje nadolaze vašu hranu i vaše raspoloženje.

SAVJETI ZA kuhanje s kamenjem

Evo još nekoliko savjeta i trikova za rad s kamenom. Ovdje posebno spominjemo Le Creuseta; ako koristite drugu vrstu kamena, provjerite upute proizvođača.

  • Može li kameno posuđe ići pod brojler? Ne mogu svi kameni proizvodi biti ispod brojlera, ali Le Creuset može, sve dok je najmanje 2-1 / 2 inča udaljen od izvora topline. To znači da možete dobiti one lijepe, balončiće na rešetki i svoje omiljene makarone i sir.
  • Zamrzivač-pećnica! U obroke sa zamrzivačem? Kamena Le Creuset takođe može ići iz zamrzivača u rernu - ključno je to što je a hladno pećnicaStavite smrznuto jelo u hladnu pećnicu, a zatim podesite temperaturu, tako da se jelo i pećnica zagrijavaju.
  • Izbegavajte direktnu toplotu: Većina kamenih proizvoda nije napravljena za direktno grijanje - ne upotrebljavajte ga na plameniku ili roštilju.

SHAPE MATTERS

Odabir između okruglog, ovalnog, kvadratnog ili pravougaonog posuđa nije raketna znanost, ali postoji nekoliko razloga:

  • Uglovi: Ljubavno smeđe, hrskave kutne komade? Tada ćete htjeti kvadratnu ili pravougaonu tanjur. Okrugle posude za pečenje neće vam dati onoliko hrskavih ivica koje želite.
  • Dubina: Voliš li hrskave vrhove ili vrtoglave centre? Okrugla, duboka jela pružit će vam kremastije, oozier-jeve srednje. Dublje jelo često zahtijeva dulje pečenje. Plitka posuđa u međuvremenu će stvoriti više površine - savršena ako volite popržene i hrskave vrhove. Imaju tendu brže peći.
  • Prezentacija: Promena oblika zaista ima značaja u tome kako doživljavate gotov recept nakon što je na stolu. Nešto je elegantno u ovalnim jelima, dok jela s uglovima imaju ležerniji osjećaj. Na primjer, klasično francusko jelo sa gratin-om je ovalno; ako ispečete gratin u četvrtastoj tavi, čini se da je domaće.

Gurnite to na poklopac

Neki kameni proizvodi imaju poklopce, a neki ne. Kada je prednost poklopca?

  • Spremanje ostataka: Ako imate ostatke ostataka, samo stavite poklopac na ohlađeno posudu i stavite ga u frižider.
  • Transport: Pokloni odlično rade držanje hrane toplom ako je odnesete u grlić. Posudu možete pokriti folijom, a zatim poklopcem za jedno-dva uboda izolacije.
  • Zaštita od prepada: Dugo vrijeme pečenja može vrh torte ili kasike učiniti tamnim ili rezultirati suvom teksturom. Neki recepti zahtijevaju prekrivanje tijekom cijelog ili dijela pečenja.
  • Više ograničenja: Poklopac je sladak, hajde da se suočimo sa tim.

Nema poklopca? Bez brige! Folija je odličan poklopac. Ako prikrivate neko jelo većinu njegovog vremena pečenja, preporučujemo podmazivanje folije, tako da se bilo kakav sir ili drugi gooey sastojci ne lijepe nakon što ga izvadite.

VELIČINA, KAPACITET I KONVERZIJE

Neki recepti pozivaju na jelo specifičnog kapaciteta - recimo, dvostruku kašu - a neki pozivaju na jelo specifičnih dimenzija, poput jela od 9 × 13. Ako ne znate veličinu ili kapacitet vašeg jela, kako ćete znati da li će se neki recept uklopiti?

  • Pogledajte ovo: Web stranice proizvođača će vam reći kapacitet i dimenzije određenih posuda za pečenje.
  • Izmerite jačinu: Posudu napunite vodom sve do vrha, a potom izlijte vodu u tečnu mjernu šolju. Ovo će vam reći njegov kapacitet. Ako je 2-1 / 2 četvrtine, tada će recept 2-quart vjerojatno funkcionirati dobro.
  • Izmerite dužinu, širinu i visinu. Pošto je većina posuđa za pečenje natopljena sa strane i, samim tim, nisu tačni pravokutnici, ova metoda je nesavršena, ali može vam dati opću ideju. Izmjerite duljinu, širinu i visinu jela, mjereći od unutarnjih ivica (a ne s vanjskih). Pomnožite ta tri broja zajedno i dobićete njen volumen. (Na primjer, jelo od 11-1 / 2 ”x 7-3 / 4” x 2-3 / 4 ”ima kapacitet 245 kubičnih inča. Kapacitet 9” x 13 ”x 2” ima 234 kubičnih inča . Zamjena jednog od tih jela za drugo je vjerovatno sigurna opklada.)

Posljednje, ali ne najmanje bitno, pogledajte tablicu ispod. Za vas smo radili konverziju!

PRAVILA KONVERZIJE palca

Svaki put kada radite zamjenu posuđa, pazite na vrijeme pečenja. To može biti malo kraće ili duže nego što piše u receptu.

Bolje je koristiti veće jelo nego što se zove u odnosu na manje jelo. Nitko ne želi situaciju prelijevanja - posebno ako to znači bilo kakvo prelivanje koje gori na dnu pećnice.

Umnožavanje ili prepolovljanje recepata često će uspjeti, ali želite razmisliti o dva faktora: dubini i površini. To će uticati na vrijeme pečenja i konzistentnost vašeg recepta.

ČIŠĆENJE I NJEGA KAMENI

Ovdje vam je glatka, čvrsta glazura. Snažna glazura Le Creuset-a iz kamena je gotovo neprimetna i izuzetno tvrda. Osim četkica od četkica ili sunđera od plastike, ne bi vam trebali posebni alati.

Rastopljeni ili pečeni sir na vašoj tepsiji? Ohlađenu posudu napunite sapunom toplom vodom i ostavite da se natapa 10 do 20 minuta. Samo to će riješiti 95% vaših problema sa čišćenjem.

Možete koristiti metalni pribor za rezanje na površini vašeg kamena, ali mogu ostaviti tragove na glazuri. Da biste ih se riješili, to bi trebalo učiniti malo prskanja blagog abraziva (kao što je prijatelj čuvara bara) u napadnom području. Nevjerovatno, neće ostaviti ogrebotine.

SKLADIŠTENJE SVOJE KAMENE

Ako imate više posuđa, možete ih slagati i ne ogrebati se o ogrebotinama. Da biste ih spriječili da se prevrću, najbolje je ne stavljati posude za pečenje veće od dva ili tri. Ako postoji poklopac, možete ga okrenuti i spremiti u posudu s gumbom ili ručicom okrenutim prema dolje, stvarajući gornju površinu koja se može složiti.

ISPROBAJTE TE KASEROLE!

Imate li jen da sada ispečam utješne kasike i deserte? Probajte ove!

  • Pastelon (Portorikanski Plantain Lasagna)
  • Kaza od francuskog tosta od borovnice
  • Brokula kačkavalj sireva
  • Pečena pileća bedra i krumpir
  • Šljiva Šljiva
  • Karfiol gratin

>> Kupite ovdje za Le Creuset kamene proizvode

Pogledajte video: VUČEDOLSKA KULTURA (Oktobar 2020).