Tradicionalni recepti

Kako kupovati i čuvati trešnje

Kako kupovati i čuvati trešnje

Okusi trešanja nadvladali su naš svijet: trešnje-mak, balzam trešnje, usne trešnje. Ali ništa ne nadmašuje pravi posao. Zdjela svježih, sezonskih trešanja ukusna je pečenje u pita, kuhano u konzervi ili jesti sirovo.

Radujemo se njima cijele godine, za naše omiljene recepte i običnu ol 'užinu. Evo kako odabrati najbolje i pohraniti ih kod kuće.

KADA SU SEBE U SEZONI?

Uzgajivači uzgajaju brojne sorte koje svoj vrhunac postižu u preklapajućim vremenima, osiguravajući neprekidnu opskrbu svježim i zrelim trešnjama u ljetnim mjesecima.

Američke trešnje počećete naći u trgovinama krajem aprila, kada će kalifornijske trešnje napasti police. Taman kada kalifornijske trešnje prodiru, pojave se trešnje na sjeverozapadu i kreću jake do kraja kolovoza.

Bing trešnje

CHERRY VARIETIES

Naći ćete dve glavne vrste svežih trešanja: slatku i kiselu. Slatke trešnje čine većinu tržišta trešanja. To su trešnje koje vidite u trgovini. Kao što samo ime govori, sočne su i slatke te su savršene za jelo van ruke.

Najpoznatije sorte trešanja u Sjedinjenim Državama su Bing, koji su čvrsti i tamni (na slici gore) i Rainier, koji imaju tanku, žuto-crvenu kožu i blago žuto meso (na slici ispod).

Rainier trešnje

Višnje se ponekad nazivaju i višnje. Bere se krajem maja i početkom juna. Michigan proizvodi većinu kiselih trešanja u Sjedinjenim Državama, ali to je samo pad u kanti u odnosu na proizvodnju slatkih trešanja.

Budući da ne drže dobro tijekom otpreme, malo je vjerovatno da ćete vidjeti svježe višnje u trgovini ili čak na poljoprivrednim tržištima. Gotovo svi se završavaju smrznuti, konzervirani ili sokovi. Ako ste ljubitelj pite od višnje i naletite na svježe višnje, pokupi ih! Volim ih ravno sa stabla - čini se da su na taj način oni slađi - ali još uvijek spakiraju listić.

GDJE DOĆI CHERIES

Možda ćete moći posjetiti farmu u-pick ili kupiti voće direktno iz voćnjaka. Ako je to slučaj, uzmite to! Na taj način dobivate najsvježije voće po najpovoljnijoj cijeni. Poljoprivredna tržišta su još jedno očigledno mjesto za traženje lokalnih trešanja.

Trgovine i supermarketi sve više nude pristojan izbor svježih trešanja. U izvan sezone, potražite u prolazu za zamrzavanje slatkih ili kiselih trešanja, a - ako imate jen za pitu - u odjeljku za pečenje limenki kiselih trešanja.

ŠTA PRETRAŽIVATI KADA DOSTAVA ZA ODLUČE

Trešnje ne sazrevaju s drveta, kao što rade mango ili banane. Nikada neće biti spremniji za jelo nego kad ih kupite.

  1. Potražite svijetlozelene stabljike, koji su znaci svježine. Želite trešnje koje su čvrste, ispupčene i guste, sa sjajnom kožom i zasićenom bojom. (Boja sama po sebi nije uvijek pokazatelj kvalitete jer različite sorte imaju različite nijanse.)
  2. Izbjegavajte nabubrene ili naborane trešnje. Poželjno je da se drži još što većeg broja stabljika jer povećavaju kvalitetu voća.

Ponekad će u trgovinama biti akcijski gdje trešnje koštaju oko 4,99 dolara za funtu. Zvuči odlično, zar ne? Povučete torbu u svoju košaricu - samo da biste pregledali račun i videli naplatu u iznosu od 10 USD. To je zato što je vreća spremna za uhvatiti dva kilograma trešanja. Trešnje su odlične i sve, ali ako vam je budžet za voće konačan, imajte na umu ovaj lukavi plan. Uvijek možete izvaditi neko voće iz vrećice tako da kupite samo kilo.

KADA KORISTIMO KOJE BOJE

  • Slatke trešnje češće se pozivaju na umake, kolače, konzerve i salate. Oni su vrhunski za super zdravu grickalicu.
  • Višnje svoju punu slavu prikazuju u pita od trešanja. Samo ludovi poput mene grickaju ih svježe, a ionako će vam biti teško pronaći svježe trešnje, osim ako prijatelj nema drvo u svom dvorištu.

KAKO ČUVATI CHERRIES

Nakon što ih donesete kući, izvadite višnje iz vrećice u koju ste ih kupili i lagano ih okrenite na pladanj ili plitku zdjelu. Pokupite i odbacite sve modrice. Čak i kada držite trešnje ohlađene, one neće dugo trajati. Koristite ih u roku od 3 ili 4 dana. Držite stabljike kako biste im pomogli da traju malo duže.

Trešnje čuvajte u hladnjaku; toplina ih uzrokuje da se razgrade. Nemojte ih ispirati sve dok ih ne pojedete, jer će i voda ubrzati kvarenje.

Izvrsno je ljetno zadovoljstvo imati zdjelu hladnih, čistih trešanja u zamrzivaču kako biste ih mogli jesti tokom dana. Ako odjednom isperete cijelu seriju, budite spremni ili svinjogojstvo ili bacite ono što ne šalite.

KAKO ISPITI CHERIES

Prije upotrebe trešnje operite trešnje. Ne radi to dok tačno prije nego što ih namjeravate kuhati ili jesti, jer ih vlaga brže raspada. Držite stabljike dok ih ne upotrebljavate, jer stabljike pomažu višnjama da ostanu svježe.

Za pranje trešanja, odložite ih u drugar i isperite hladnom vodom. Trešnje lagano okrenite na papirne ručnike ili kuhinjski ručnik i lagano ih osušite. Ne želite zamrzavati ili kuhati trešnje koje su vlažne jer će voda umanjiti njihov ukus.

KAKO SMRZOVATI CHERIES

Trešnje dobro smrzavaju. Prilikom smrzavanja prvo izlijte višnje, potom ih isperite, osušite i spakirajte u zip-vrećice. (Možete ih i zamrznuti neoprane - to je ono što radim - i napišite na kesici da ih isperete pre upotrebe.)

Ako želite da trešnje budu odvojene kako biste ih mogli izvaditi odjednom, prvo ih zamrznite na plehu za pečenje dok ne postanu čvrsti. Zatim ih spakirajte u kesu, istiskujući što više zraka kako biste spriječili da izgori zamrzivač.

Najbolje je koristiti smrznute trešnje u roku od godinu dana.

Zamrznite trešnje na pultu oko četiri sata, ili u hladnjaku preko noći. Nakon odmrzavanja trešnje će biti mekše i neće zadržati oblik. Najbolje ih koriste u tortama, kolačima, konzervama ili smoothieima. Odmrznute trešnje će pustiti tečnost; odbacite ga prije nego što nastavite s receptom.

ŽIVOT JE BORBA OD KRIVA SA NAŠIM ČEŠNIM RECEPTIMA!

Pogledajte video: pečenje rakije za početnike (Oktobar 2020).