+
Tradicionalni recepti

Kako pretvoriti svoj omiljeni recept s sporim kuhalom u štednjak

Kako pretvoriti svoj omiljeni recept s sporim kuhalom u štednjak

Ovaj vam post donosi u partnerstvu sa Mealthy. Pogledajte njihov novi Mealthy MultiPot!

Jeste li znali da je recepte za spori štednjak zaista lako pretvoriti u štednjak?

Sve dok imate na umu nekoliko osnovnih pravila - poput koliko tekućine da koristite i kako prilagoditi vrijeme kuhanja - pretvaranje vašeg omiljenog cjelodnevnog recepta za spori štednjak u poseban 30-minutni štednjak je jednostavno i jednostavno.

DA, KUCE ZA TLAKANJE SU SIGURNI!

U prošlosti ste možda čuli da su priče o štednjacima pod pritiskom teške ili zastrašujuće za upotrebu. No, nema potrebe da se plašite kuhanja pod pritiskom ovih dana!

Električne su sigurne, tihe i jednostavne za rukovanje. U osnovi djeluju poput sporih štednjaka, osim što se sve događa mnogo, mnogo brže.

KAKO RADI KUĆAR ZA PRITISAK?

Kad zaključate poklopac štednjaka na mjestu i započnete s kuvanjem, tlak se nakuplja unutar lonca kako se hrana zagrijava, a tekućine pretvaraju u paru. Nakon što lonac postigne odgovarajući pritisak za kuhanje, pojavit će se ventil u vrhu lonca. Ovo sprječava da više pare iscuri u lonac i zatvori brtvu na MultiPot-u.

Ovaj ventil deluje i kao sigurnosni mehanizam, pa onemogućava otvaranje lonca dok je pod pritiskom. Uz to, senzori unutar kućišta lonca otkrivaju kada treba podići i sniziti toplinu kako bi se održao pravilan pritisak dok hrana kuha, tako da se nikad ne morate brinuti zbog prevelike (ili premale) izgradnje tlaka unutar lonca.

Nakon kuhanja možete dozvoliti da se pritisak postepeno smanjuje (što može potrajati i do pola sata) ili možete pritisnuti "ventil za brzo otpuštanje" i odmah ispustiti paru. Neki su recepti bolji s prirodnim izdanjem, a drugi se mogu brzo otpustiti - više o tome u nastavku.

Jedna od glavnih razlika između sporih štednjaka i kuhala pod tlakom je ta što je lonac sa tlakom lonac potpuno zapečaćen. Visoki tlak stvoren u ovoj zatvorenoj posudi pomaže kuhati hranu mnogo brže nego u sporom štednjaku!

KAKO DOZVOLITI KOLIKO PRIJATELJE KUČARU TLAKA

Imajući sve to u vidu, evo nekoliko savjeta i trikova koji će vam pomoći da uspješno pretvorite svoje omiljene ploče za kuhanje u brze MultiPot obroke.

1. Kada smanjiti količinu tekućine

Budući da se kuhači pod pritiskom zapečaćuju za vrijeme kuhanja, ne ostavljaju puno vlage da isparava iz lonca ili hrane. To znači da gulašima i pirjačima treba malo manje vode nego što ih čine u sporim štednjakom.

Uzmimo, na primjer, Elisein recept za goveđu gulaš Guinness svinja. Kad smo ga pretvorili za štednjak, malo smo smanjili tečnost (2 1/2 šalice umjesto 5). Ovako, paprika je ispala lijepa i gusta, čak i bez većeg isparavanja, a bilo je potrebno i pola vremena za pravljenje.

2. Kada povećati količinu tekućine

Također ćete morati dodati tekućinu u recept za sporije kuhalo ako nema s čime! Za šporet sa 6 kvadrata opće je pravilo da koristite barem šalicu tekućine, mada ponekad možete pobeći sa malo manje ako koristite sastojke za koje znate da će pustiti puno tečnosti dok se kuhaju.

Na primjer, prilikom pretvaranja slasne svinjetine Slow Cooker u meksičku svinjsku posudu u meksičku svinjetinu, dodali smo 3/4 šalice soka od ananasa. Svinjetina pušta dovoljno dodatne tekućine dok se kuva kako bi se osiguralo pravilno kuhanje u cjelini.

Prilikom pretvorbe recepta za spor kuhač, imajte na umu i sastojke koji apsorbiraju puno vode (poput žitarica) ili zgušnjavaju tekućinu za kuhanje (poput paradajz paste). Važno je da u svoj recept unesete dovoljno tečnosti kako biste mogli pravilno doći do vrućeg ključa.

Paradajzna pasta je posebno velika na koju morate paziti - budući da je koncentrirana, zgusne tekućinu stvarno brzo! Za svaku kašiku paradajz paste koju koristite u receptu, imajte najmanje 3/4 šalice tečnosti, poput vode ili čorbe

3. Podešavanje vremena kuhanja

Hrana se kuha u MultiPot-u mnogo brže nego u sporijem štednjaku, pa morate u skladu s tim prilagoditi vrijeme kuhanja recepata.

Na mreži se nalazi puno vremenskih grafikona koliko dugo treba kuhati različite sastojke u loncu. Svidja nam se Mealthyjev cheat Sheet, jer je stvarno sažet i uključuje puno namirnica koje često kuhamo.

Dobro je pravilo odrediti sastojak koji uzima najdužu količinu kuhanja i postaviti na osnovu toga štednjak na pritisak. Za našu goveđu gulaš, meso odreska sastojak je najduljeg vremena kuhanja. Odlučili smo postaviti vrijeme kuhanja na 30 minuta, što rezultira tako da meso koje je vilice nježno ne bude toliko mekano da se potpuno raspada.

4. Kada uraditi prirodno otpuštanje pritiska naspram brzog oslobađanja

Možete pustiti pritisak s vašeg MultiPot-a vrlo brzo tako da ručno prebacite njegov ventil za oslobađanje u položaj „odzračivanje” ili samo pustite da se posuda ohladi i sam poništi. U kuhinjskom aparatu pod pritiskom ove dvije metode obično se nazivaju „brzo otpuštanje“ ili „prirodno otpuštanje“.

Sigurno je izvršiti brzo puštanje ako je lonac manje od polovine, i ne uključuje hranu koja ima tendenciju da se puno pjene ili širi. Sigurnije je pustiti pritisak da se prirodno opusti ako imate stvarno pun lonac ili ako recept uključuje hranu koja se ima tendenciju ekspanzije ili pjene, poput žitarica i pasulja.

U našem receptu za pečeni grah pod pritiskom (preveden iz našeg recepta za polako kuhani grah) pustimo da se pritisak prirodno opusti. Kombinacija guste tekućine za kuhanje i graha dvostruka je groznica, pa želite biti dodatno oprezni i pričekati da lonac samostalno pusti pritisak. To osigurava da nećete završiti s raspršenim neredom, a to pomaže i grahu da se vrlo ravnomjerno kuha!

5. Pomaknite mliječnu hranu na kraj recepta

Ovo je veliko! Tako su mnogi recepti za spor kuhač sirni ili kremasti, ali na štednjaku pod mlazom mlijeko ima tendenciju da se proključa, izgrize ili ispusti ventil za pritisak. Prilikom izrade kremastih ili sirnih recepata pričekajte da se tlak potpuno oslobodi prije nego što miješate mliječne sastojke ili otopite sir koji se topi na vrhu.

Jedini izuzetak od ovog pravila su recepti „pot-in-pot“, u kojima hranu zapravo kuhate u zasebnoj tavi koja stoji na vrhu u paru, ispod vode (vidi sliku, dolje). Mlijekara nikad ne dođe u kontakt s dnom posude, tako da ne morate brinuti da se spalite. Jedan od primjera za to je naš Cheesecake Pressure Cooker, koji se kuha unutar tlačne ploče u tavi s opružnom formom.

6. Što učiniti s rižom i tjesteninom

Jeste li znali da pod pritiskom možete kuhati i rižu i tjestenine ?! Ovim se štedi tona vode, posebno za tjesteninu!

Za tjestenine u MultiPot-u koristite omjer 1: 2 (prema težini) da biste odredili koliko vode ili juhe dodati. Na primjer, za kilogram makarona je potrebno malo tekućine.

Za žitarice se možete obratiti onom gore navedenom varalici.

7. Dodavanje sastojaka iz last minute

Neki recepti za spor kuhač zahtijevaju dodavanje sastojaka poput smrznutog graška, konzerviranog graha ili svježeg bilja pred kraj kuhanja. Isto možete učiniti i sa MultiPot-om.

Nakon što se pritisak oslobodi, samo otvorite lonac i promiješajte sastojke.

Ako su sastojci potrebni za zagrijavanje prije posluživanja jela, pritisnite "Cancel" za resetiranje programa kuhanja, a zatim odaberite Sauté program - baš kao što možete koristiti ovu funkciju MultiPot za smeđanje ili traženje sastojaka na početku recepta, možete je koristiti i nakon kuhanja pod pritiskom. Kad je hrana spremna, pritisnite "Cancel" da biste isključili lonac.

Nadamo se da su ovi saveti korisni i da kuhanje MultiPot obroka postane sasvim lagan. Recite nam koje recepte za spori štednjak volite vidjeti ovdje napravljene u električnoj štednjaci!

Radoznali o Mealthy MultiPot? Pogledajte OVDE!

I pogledajte OVE VELIKE RECEPTE OD MESE!

  • Karcinas od svinjetine pod pritiskom, svinjetina pod pritiskom
  • Mealthy-jeva supa za bundevu Butternut
  • Goveđi ječam i ječam od jela pod pritiskom
  • Mealthy's Pressure Cook Starbucks Copycat Sous Vide jaja zalogaja
  • Mesni krumpir i pire iz krumpira


Pogledajte video: NECKOM Ugradnja elektricnog kabla na sporetu (Januar 2021).