Najbolji recepti

Kako držati nož kuhara

Kako držati nož kuhara

Samo niste sigurni da dobro držite nož svog kuhara? Da li vas noževi uopšte mistificiraju? Evo dva najčešća načina da držite nož svog kuhara.

Kredit za fotografiju: Alison Conklin

Kuharski nož je sredstvo u kuhinji ako se pravilno drži i nosi. Malo je što više frustrira u kuhinji nego koristiti pogrešan alat za posao.

Ali ako je korištenje velikog i vjerojatno teškog noža za vas nepoznata aktivnost, nikad se ne bojte!

Sa praksom dolazi do poznavanja, a s poznavanjem dolazi do veštine. (Podsjećam na scenu Meryl Streep kao Julia Child u filmu Julie i Julia, kad opetovano sjecka luk kako bi tehnika ispravna. I završava planinama luka.)

ZAŠTO JE DOSTOJNO KAKO JAVITE SVOJU KNJIGU?

Naučite kako pravilno stisnuti i pravilno koristiti nož svog kuhara mogu zaštititi vas i prste. Uz praksu, takođe vam može pomoći da brže i efikasnije sječete, baš kao i profesionalci!

Kada prvi put počnete da učite kako raditi noževima, to se može osjećati zaista čudno, kao da radite nešto pogrešno. Vremenom, počećete da se osećate ugodnije zbog držanja noža i veština koje dolaze sa vežbanjem.

Ali bez obzira na vašu razinu kulinarske udobnosti, svi možemo imati koristi od honiranja ovih vještina i usavršavanja istih. Uskoro ćete u kratkom roku sjeckati, sjeći, narezivati ​​i mlatiti!

Dva načina da držite svoj nož

U svrhu držanja kuhara na dva načina možete držati nož:

  • Drška ručke
  • Držanje sečiva

Oni također idu po bezbroj imena, ali se opisi podudaraju.

Rukohvat ili univerzalni zahvat

Čitava vam je ruka oko samog noža s prstima zataknutim iza leđa, iza mesta koje se naziva podupirač - to je deo u kojem se metal nalazi na dršci. Češće je zadržavanje za početnike ili kuvare koji imaju male ruke.

  • Pro: Ugodno je
  • Con: Ne dozvoljava vam veliku kontrolu kada pokušavate da napravite neki precizniji rez.

Blade Grip ili Pinch Grip

Drugi zahvat - oštrica - preferira se za one koji imaju iskustva. Palac i kažiprst su ispred naslona za noževe direktno na oštricu, pritišćući ga kako bi se stabilizirao nož pri rezanju. Možda izgleda malo jezivo, ali zapravo je prilično kontroliran zahvat.

  • Pro: Veća kontrola vašeg noža, što dovodi do bržeg, čišćeg sjeckanja
  • Con: Malo se navikne!

PRAKTIRAJTE SVOJU KNJIŽEVNU GRUPU SA OVIM RECEPTIMA!

  • Talijanska piletina sa špinatom, paradajzom i lukom
  • Lako vegetarijanski čili sa gljivama
  • Pileća piletina Harissa s mrkvom i cvjetačom
  • Posude sa crnim rižom s tofuom i povrćem
  • Hrskavi Hasselback krompir

Pogledajte video: Bonton u restoranu (Oktobar 2020).