Neobični recepti

Kako sigurno rezati voće i povrće

Kako sigurno rezati voće i povrće

Sad kad ste naučili da hvatate nož, htjet ćete znati kako rezati voće i povrće. Postoje četiri ključne komponente za sigurno rezanje hrane:

  1. Pazite da vam ploča za rezanje neće kliznuti.
  2. Upotrijebite "hvatanje kandži" na ono što šijete.
  3. Stabilizirajte hranu tokom rezanja.
  4. Držite noževe oštrim.

Pogledajmo svaki od njih.

1. OSTAVITE VAŠU ODREĐIVAČKU OD SLIPPINGA

Prvo, želite biti sigurni da vaša ploča za rezanje ne ide nigdje. Ne želimo da daska za rezanje radi tango dok seckate povrće - to će samo stvoriti nestabilnu površinu za sjeckanje, što može potencijalno dovesti do nesreće.

Neke daske za rezanje na dnu imaju male gumene noge, što je sjajno i općenito korisno. Mnogi od njih, međutim, nemaju. Ako imate dasku za rezanje bez gumene noge na klizavoj površini radne površine, možda biste trebali pozvati pojačanja.

Evo šta treba učiniti: Stavite vlažni kuhinjski ručnik ili gumenu prostirku ispod svoje daske za rezanje. Ovo će ga sačuvati od klizanja.

2. GRUPA KLAVA

Najčešća tehnika koja se koristi za stabilizaciju sastojaka tokom sečenja i zaštite prstiju naziva se "hvatanje kandži".

Uhvatite prste svoje ne dominantne ruke ili vodeće ruke i napravite kandžu od njih. Zatim pritisnite vrhove prstiju (i vrhove noktiju donekle) u samu hranu - kao ovaj luk ovde.

Ovo drži hranu stabilnom i štiti vaše prste u slučaju da nož klizi. Super važno!

Kako komadići hrane postaju sve manji - recimo, ako lupate luk - postaje sve važnije da te vrhove prstiju sigurno uvrnete ispod i van dok ih hvatate. Uzgred, ona vam takođe pomaže da prikucate ono što je ostalo od vašeg nevjerovatno smanjenog luka dok ga sječete.

3. Gurnite rez prema dolje

Osim upotrebe „hvataljke za kandže“, takođe je važno da hrana bude stabilna - želite da stvorite hranu s ravnom površinom tako da je postavite licem prema dolje na dasku za rezanje kako se ne bi ljuljala ili kliznula dok vi “ sečenje. (Dakle, ne samo da ne želite da daska za sečenje radi tango, već ni hrana ne pleše.)

Razmislite o luku. Tako da mnogi recepti počinju s lukom. Luk je okrugao, što ga čini teško rezanjem. Niko se ne želi boriti sa lukom!

Tako da je veoma korisno rezati luk na pola i odsečenu stranu staviti pre nego što ga iseckati na komade. Od tog trenutka naprijed postaje mnogo lakše sa povrćem.

S gotovo svim voćem i povrćem, sve dok koristite zahvat kandži i razmišljate o stvaranju stabilne površine za rezanje, bit će vam dobro. (Međutim, pravilno držanje i sjeckanje ne mogu vam pomoći u slučaju problema s plakanjem, dok sjeckate luk ...

4. OSTAVITE SVOJU KNJIGU KOŽE!

Ako previše naporno radite da biste narezali taj krompir, možda vam je potrebno oštriti nož! Oštar nož proći će vam sastojke lako i bez oštećenja - ili vas samih.

To vam se može činiti kontratuktivno, ali nije ako stvarno razmišljate o tome. Tupi nož je u kuhinji opasniji od oštrog jer zahtijeva da pritisnete više, što povećava vjerovatnoću da će proklizati, izgubit ćete se i smanjit ćete se. Pravilno naoštren nož uopšte ne mora naporno raditi, što znači da će, kada dođe u kontakt sa sastojkom, svoj posao obavljati s lakoćom.

Za posao preporučujemo da noževe nosite profesionalnim oštrilicom - to će napraviti veliku razliku. Učinite to najmanje svakih šest mjeseci ili češće ako primijetite da imate poteškoće s rezanjem.

Kao i luk, tako se i vi ne biste trebali boriti sa noževima u kuhinji da biste ih natjerali na posao. I ne bi trebalo da ulažete mnogo napora da biste nožem učinili ono što želite - presekli.

Vježbajte svoje vještine noža s ovim receptima!

Budite upozoreni: puno čekanja naprijed…

  • Francuska supa od luka
  • Pečeno korijeno povrće s rajčicom i keljom
  • Karamelizirani luk Dip
  • Ratatouille
  • Slatki krompir i Yukon zlato pecite

Pogledajte video: Praktična žena - Kako da operemo voće i povrće od pesticida? (Oktobar 2020).