Tradicionalni recepti

Kako se koristi friteza: Vodič za prvu ulogu

Kako se koristi friteza: Vodič za prvu ulogu

Čestitamo! Morate biti vlasnik nove friteze ili uskoro postati vlasnik friteze. Svi pričaju o tim stvarima, a sad morate vidjeti šta je to veliko za vas.

Kako funkcionišu? Je li stvarno prženje? Koje vrste namirnica možete napraviti u svojoj novoj fritezi? Evo svega što trebate znati o osnovnoj fritezi za vazduh.

ŠTA JE VELIKO POSLOVANJE SA VLAKOM?

Prvo razočarenje: Friteze za vazduh nisu friteze.

Friteze su pune vrućeg zraka i to je sjajno u njima. Oni su u osnovi male, moćne pećnice i pećnice se koriste zrak kao sredstvo za toplinu, dok se za duboko prženje koristi debeo kao vozilo za toplinu.

Budući da su friteze za zrak pećnice, a ne friteze, hrana koja izlazi iz vaše pećnice neće biti 100% jednaka prstenovima luka na Cone-n-Shakeu ili pršutima od kalamara u vašem omiljenom baru i roštilju.

Rezultat toga je da su friteze za zrak mnogo manje neuredne i masne od ulja nego za duboko prženje. Što je još bolje, ove pećnice mogu uraditi mnogo više od izgaranja lažne pržene hrane. Friteze za vazduh donose lijepo pobrašnjeno povrće, pileća krila s pukotinom od kože i čak lagane i prozračne kolače - sve nadohvat ruke.

RAZLIČITE VRSTE ZRAČNIH FRIJERA

Najčešća vrsta friteze za vazduh na tržištu - mašina za prženje vazduha u korpi - izgleda kao funky aparat za kafu sa uklonjivom korpom u trbuhu. Ova friteza ima samo jednu funkciju: prženje vazduha. Ovaj vodič pokriva friteze za vazduh u obliku korpe.

Na tržištu možete pronaći i boxy multi-funkcijske friteze, poput Beville Smart-pećnice, Cuasinart pećnice za prženje zraka i Junske pećnice. One izgledaju poput pećnica tostera na steroidima, a prženje zraka samo je jedna od stvari koje rade (među sporim kuhanjem, dehidriranjem i pečenjem). Oni također drže više hrane od friteze za zrak u košari.

Ako imate multifunkcijsku pećnicu na stolu s postavkom friteze, ovaj vodič i dalje sadrži nekoliko savjeta koji će vam biti korisni, tako da još uvijek ne odustajte!

KAKO RADUJU VLAKOVI

Vaša friteza za vazduh je poput neverovatne konvekcijske peći. Malena je, ali ipak je moćna, pa možete u njoj pržiti, peći ili peći. Ne možete je pržiti u njemu.

Trebate osvježenje za konvekcijsko kuhanje? Nema problema.

Toplina se podiže, pa je u običnoj pećnici gornji stalak uvijek najtoplije mjesto, što dovodi do neujednačene obrade. (To je i razlog zašto vam mnogi recepti za kolačiće govore da rotirate listove za pečenje odozgo prema dolje i natrag prema prednjem delu pečenja.)

Međutim, u konvekcijskoj pećnici ventilatori piju vrući zrak tako da je temperatura u pećnici izjednačena.

Friteze za vazduh nisu upravo poput konvekcijskih peći; njihov protok zraka dizajniran je tako da pobliže reprodukuje raspodjelu topline prženim u vrućim masnoćama. Ali za naše potrebe analogija konvekcijske peći je dovoljno dobra.

ŠTA OČEKIVATI PRVI VRIJEME KORISTITE VLAKNJAK

Nakon što otvorite kutiju, rastavite sve uklonjive komponente. To će vjerovatno uključivati ​​uklonjivu košaru i rešetku ili perforirani pladanj na dnu te košarice. Operite ih i osušite.

Postavite fritezu za vazduh na površinu otpornu na toplotu, udaljenu najmanje osam centimetara od zida. Zamenite rešetku i korpu.

BILJEŠKA: Neki proizvođači preporučuju da friteza bude prazna 10 minuta prije nego što se zapravo kuha s njom, da se ne ispuši. Može postojati malo kemijskog mirisa (jedan priručnik naziva ga „novi miris na uređaju“), pa otvorite otvore ili na prozorima. To bi trebala biti samo jednokratna stvar.

Sad ste spremni za kuhanje hrane! A pomfrit? Zaista, zar to nije velika prodaja tih stvari? Krompir je jeftin, a za vas imamo sjajan recept.

VAŽNI SAVJETI KOJI SE DRŽAVAJU U RAZMENJU KADA KORISTITE ZRAKOPLJIVO

  • U korpi uvek imajte rešetku. To omogućava vrućem zraku da kruži oko hrane, a sprečava i da sjedi u višku ulja.
  • Friteze za zrak su glasne. Kad se pokrene, čut ćete vrtloge obožavatelja.
  • To je na ruke. Čak i smeđe boje zahtijeva da izvadite korpu i promiješate hranu na svakih nekoliko minuta.
  • Lepo je izvući košaru za zavir. To možete učiniti u bilo kojem trenutku procesa kuhanja. Mašinu ne treba isključiti, jer se ona isključuje kad se korpa ugasi.
  • Prema tome, pobrinite se da ladica bude gurnuta do kraja ili se neće ponovo uključiti. Znat ćete jer će friteza za zrak odjednom biti tiha.
  • Hrana se brzo kuha, brže nego što ste navikli! To je jedan od najboljih atributa friteze. U priručniku za fritezu verovatno postoji zgodna tablica vremena kuhanja i temperature za uobičajenu hranu. Što manje hrane u košari, to će biti kraće vrijeme kuhanja; što više hrane, to će duže biti.
  • Možda će vam trebati nešto niža temperatura. Puno recepata za fritezu za vazduh zahtijeva podešavanje niže temperature u odnosu na uobičajene palete. Ovo vam se možda čini skupo, ali samo pođite s tim. Ponovno se friteze vruće zagrijavaju i premještaju vrući zrak, tako da će malo niža temperatura pomoći da se hrana ne dobije također izvana tamna ili hrskava, a iznutra još uvijek pravilno kuhana.

KOLIKO VELIKOST VLAKNOGA FRIJERA JE TREBA?

Evo rub: YNe možete staviti puno hrane u friteze za vazduh. Vi i vaša friteza imaćete mnogo bolji odnos ako to prihvatite.

Friteza sa kapacitetom od 1,75 do 3 quart je najprikladnija za pripremu jela za jednu ili dvije osobe. Ni ne očekujte ostatke.

Čak i velika friteza (oko četiri do pet četvrtina) često treba hranu pokretati u serijama. Ako recept posluži više od dvije osobe, vjerojatno ćete ga morati kuhati u više grupa.

Potrošačka izvješća utvrdili su da je stvarni kapacitet nekih friteza za vazduh tad manji od onog što su proizvođači tvrdili. To može izgledati kao povlačenje, ali zapamtite, friteze kuhaju hranu brzo.

PREHRANITI ILI NE PREDHRATITI?

To je pitanje.

Za razliku od velike pećnice na vašem asortimanu, friteze nije treba vam pola sata da postignete temp. Nekoliko minuta predgrijavanja treba to učiniti. Neki modeli friteza imaju svjetlo koje označava kada je jedinica zagrijana.

Proizvođači preporučuju predgrijavanje, ali ako želite, možete preskočiti predgrijavanje u potpunosti. Ako započinjete hranu u fritezi, hladnoće vam može biti duže od tri ili četiri minute - bez velike količine! Isprobajte oba načina i pogledajte što će vam dati najbolji rezultat. To može ovisiti o receptu.

NE PRAVITE OVIH POGREŠKA U FRIJERU

Ako učinite nešto od sledećeg, neće vam rastopiti lice, ali pokušajte ih izbeći.

  1. Nemojte biti previše velikodušni s uljem.

Koristite laku ruku s tim uljem! Višak ulja završi u ladici ispod rešetke, ali ako ima previše nakupljanja, može pušiti. Općenito govoreći, ako na hrani već ima masnoće (na primjer kokoš na piletini ili smrznuta pržena hrana), hranu vam uopće neće trebati ulje. Povrće, međutim, ima koristi laganim premazom ulja, jer im pomaže da budu lijepi i smeđi.

  1. Ne namažite ladicu sprejom za kuhanje.

Čini se da bi to bila dobra ideja, zar ne? Ali košare imaju zaštitni premaz, a sprej za kuhanje s vremenom može oštetiti završni sloj. (Zaista, tako piše u priručniku! Šta, niste li je pročitali?)

Umesto spreja za kuhanje, bacite hranu u ulje umesto toga - verovatno to radite već, u mnogim slučajevima - ili je utrljajte papirnatim ručnikom zasićenim uljem. Otkrio sam da unaprijed pržena smrznuta hrana ne treba pomoć dodatnih masti.

  1. Ne koristite ulje sa niskom razmakom dima.

Maslinovo ulje nije sjajno za prženje zraka, jer ima nizak dim. Ne samo da će pušiti na visokim temperaturama, već može razviti i čudan okus. Biljno ulje, kanolino ulje, kikirikijevo ulje i druga ulja sa visokom dimom.

  1. Nemojte gužvati ladicu.

Bez obzira na sav prostor na kojem se stope na radnoj površini, friteze nemaju veliki kapacitet. Za najbolje rezultate, ne stavljajte ladicu hranom (slika koja se koristi u marketinškim fritezama prilično je zabludu). Tako je primamljivo dodati još nekoliko krumpirovih štapića ili obrijane repe, ali naučit ćete iz iskustva da hrana postaje krupnija i priprema se brže ako radite u malim serijama.

  1. Ne zanemarite protresti korpu.

Periodično mućkanje korpe tijekom kuhanja osigurava da je hrana ravnomjerno izložena toplini, što vam daje bolje smeđe dobivanje. Puno recepata vas poziva da tresete korpu svakih pet minuta. Za veće predmete, poput fileta ribljeg kruha, umjesto toga ih okrenite. Ako recept poziva na mućkanje ili prevrtanje, a vi to preskočite, nije štetno, ali sprečit će vas da postignete taj unosan, oh-tako sličan prženoj hrani.

  1. Ne bacajte samo vrući sadržaj ladice u posudu.

Upotrijebite gumice ili kašičicu za vađenje kuhane hrane. Višak ulja skuplja se ispod uklonjive rešetke u vašoj košarici, pa ako izvadite korpu i stavite je na pleh, ulje će se isticati zajedno sa rešetkom. To vas može spaliti, napraviti nered i dovesti do masne hrane.

  1. Ne verujte timeru 100%.

Mnogo friteza za vazduh u košari ima kotačić koji ste postavili kao staromodni kuhinjski tajmer ili kao igra dječje igre Perfection. Kada istekne vrijeme PING! i mašina se zaustavlja.

Na jednom od modela koje sam koristio pet minuta je letjelo sumnjivo brzim. Tako sam podesio tajmer svog telefona kad sam postavio tajmer hladnjaka, i pogodite šta - aparat je isključen za nekoliko minuta. Ovo nije velika stvar; pomoću friteze za zrak jednostavno nastavite ponovno postavljanje tajmera dok hrana ne bude gotova po vašoj želji. Ali shvatite da ne rade svi timeri točno.

Neki modeli najbolje funkcioniraju kada za kraće vrijeme kuhanja vremenski sat uključite do 10 ili 20 minuta, a zatim ga vratite na željeno vrijeme kuhanja.

  1. Ne stavljajte vruću ladicu na radnu površinu.

Zamislite ladicu kao vruću tavu. Kad ga izvučete iz jedinice, posebno će biti dno vruće. Uhvatite ladicu za kvaku, a ne za ostale dijelove, i spremite je da ga uključite ako toplina ošteti vaš countertop.

  1. Nemojte sve dirnuti uz fritezu.

Ne pretpostavljajte da je vanjska strana friteze zraka jednoliko hladna. Ne - dijelovi njega (leđa, vjerovatno) postaju vrući. Jedan model koji sam koristio postao je malo neugodan kad sam pokušao uvući i izvući ladicu, a imao sam najbolju sreću stabilizirajući mašinu jednom rukom, a drugom gurajući / vučući ladicu. Friteza sa vazduhom nije bila vruća na dodir, ali svejedno - nemojte se svi baviti njome.

  1. Ne slušajte podkastove dok koristite fritezu.

Friteze za zrak su glasne. Pauzirajte taj podcast jer nećete moći pratiti dalje uopšte. I zaboravite na ometanje svojih omiljenih melodija. Pretpostavljam da to radiš dok pripremaš.

KAKO ČISTITI VAŠU FRIJERU

Važno je očistiti fritezu nakon svake upotrebe, jer nakupljanjem ulja može jedinica učiniti dim. U nekim ćete slučajevima jednostavno izbrisati ladicu i obrisati papirnatim ručnikom. Ako su gipke, peru ruke. Većina modela ima dijelove koji su sigurni za pranje suđa, pa provjerite u svom priručniku.

NAJPOVOLJNIJE HRANE KOJE SE KUHU U ZRAKNOM FRIJERU

Friteze u zraku koriste suhu toplinu, stoga mislite na hranu koja se kuha sa suhom toplinom (prženje, pečenje i prženje), za razliku od one koja se kuha na mokroj vatri (ključanje, pečenje i parenje). Hrskavi šalot, smrznuto lisnato tijesto "krafne", dehidrirane kriške rajčice, zagonetno bageli s niskim udjelom ugljikohidrata, ponovno zagrijana preostala pica ... ne bojte se eksperimentirati.

To je reklo i to da smo primijetili da se neke namirnice odlikuju u fritezi. Valjak bubnja, molim:

  1. Prethodno pržena smrznuta hrana: Klasika poput pilećih tendera, ribljeg štapića, pogača s okusima i pizza peciva napravljena je za fritezu. Generalno, smrznuta hrana u porciji ili ona u komadima veličine zalogaja zagrijavaju se i brzo se ukusno dobivaju u fritezi. Oni bi mogli preimenovati ovu stvar na Kid Kid / Single Dude Dinner Machine.
  2. Početni recepti koji oponašaju prethodno prženu smrznutu hranu: Zamislite prženu piletinu, štapiće mocarele na zraku, friteze s rakovima od rakova i drugo.

Sada je vrijeme za razmišljanje napolju friteza! Ja također volim koristiti fritezu za:

  • Povrće koje biste pekli ili pekli na žaru: kockani zimski ili ljetni tikvice, korijensko povrće, cvjetovi brokule ili karfiola, briselski klice. Ovo su fantastično u fritezi!
  • Krompir: Svaki put kada stavite krumpir (ili rezani krompir) u običnu pećnicu, vaš friteza će lako nadmašiti pećnicu.
  • Pileća krilca: Hrskava koža i brže od pečenja u rerni. Ipak, imajte na umu da ovo nije baš dobro za zabave, jer su friteze za vazduh premale da bi držale količinu krila na zabavi (osim ako nije stranka ljudi koja jede samo jedno toplo krilo!).
  • Hot dogovi: Ako volite franki sa laganim kućištem i prepunim interijerom, skuhajte ih u svojoj fritezi. Nećete se nikada osvrnuti. Ne trebam jesti više hot-dogova, ali oni su bili naš specijalni hit.
  • Pogrejena hrana: Zapamtite, ova stvar je kao seksi pećnica s turbo tosterom. Odlično je za ponovno zagrijavanje hrane i neće jednom postati hrskave stvari poput kašete mikrovalne.

PRIDRŽITE SE ZRAKOM SA NAŠIM OMILJENIM RECEPTIMA ZRAKA!

  • Crispy Air Fryer pomfrit
  • Voćna friteza Falafel
  • Hrskavi čips od prženja zraka
  • Air Fryer pržena piletina
  • Kineska jajašca u fritezi

Pogledajte video: 4 EASY Air Fryer Recipes for beginners! (Oktobar 2020).