Najbolji recepti

Air Fryer pržena piletina

Air Fryer pržena piletina

Da! Pržena piletina u fritezi je potpuno moguća! Hrskava je, sočna i ukusna. Ako želite prženu piletinu s malo manje masnoće, pokušajte!

Kredit za fotografiju: Nick Evans

Ok, tim. Ovdje postavljamo očekivanja, prije svega. Neću ti dizati nogu i reći ću ti da je pržena piletina u vazduhu tačno ista kao od livenog gvožđa ili pržene piletine. Kora nije sasvim kao hrskava, a piletina i nije baš tako sočno.

Ali znate šta? Prilično je prokleto blizu! Rekao bih da je čak 90 posto, ako ne i 95 posto. Kora je ispucala i ukusna, a sve dok je ne zaboravite na svojoj fritezi, i dalje će biti sočna.

Kao i kod mnogih stvari u kuhinji, i ovdje se radi o kompromisima, ali mislim da bi bilo glupo da to ne pokušavate ako imate pristup fritezi. Svidio mi se recept i iznenadilo me koliko se približio mojoj tradicionalnoj verziji s prženim prstima.

Zašto Air-Fry?

Dva su razloga zašto biste možda željeli napraviti zračnu prženu piletinu umjesto klasične pržene piletine.

  • Prvo, korisna je korist za prženje zraka na otvorenom ili prženje. Premda preporučujem vrlo lagano prskanje pržene piletine uljem prije i za vrijeme prženja zraka, komade ne potopite u potpunosti u ulje, i kao rezultat toga, oni nesumnjivo apsorbiraju manje ulja u tom procesu.
  • Za mene je veća prednost ušteda vremena. Potrebno je 30 sekundi da proključate fritezu, a čišćenje je u svjetovima jednostavnije od rješavanja velikih posuda s vrućim uljem.
  • Novo u fritezi? Pogledajte naš vodič prvog tajmera o korištenju friteze.

Postoji nekoliko recepata za koje mislim da se ne prilagode zračnoj fritezi, ali pržena piletina djeluje stvarno dobro. Piletina će izaći hrskavu i braon. Definitivno je vrijedno probati!

Koja je najbolja piletina za upotrebu?

Za moj novac i okusne pupoljke ništa ne kupuje tako da kupite cijelu piletinu i da je narežete sami. Na ovaj način dobivate malo tamnog mesa i nešto bijelog mesa. Također vjerujem u upotrebu piletine s kožom i kostiju, što dovodi do aromatičnije i sočnije piletine.

To je rečeno, moja porodica zapravo nije veliki obožavatelj iste vrste pržene piletine koju volim. Više vole jednostavne pileće trakice, tako da sam i ja napravila neke od njih, i stvarno dobro rade.

Pileći trakici kuhaju se brže od komada s kostima, tako rizikujete da ih pretjerate i isušite. Pazite da često provjeravate trakice dok nisu tek kuhane (165 ° do 170 ° F u najdebljem dijelu).

Kako hljeb piletinu

Bilo koji tradicionalni recept od pržene piletine vjerovatno može biti i pržen na zraku. Trebalo bi raditi.

Izuzetak bi mogao biti ako volite vrlo debeo nadjev na prženoj piletini. Ako piletinu udvostručite u brašno dvostruko, onda će biti teško hidrirati svo to brašno u fritezi, a gotovo sigurno ćete završiti s brazdastim mrljama koje se zapravo nisu skuvale.

Za moju piletinu u zraku, ja volim natopiti piletinu u mlaćenici kako bih joj dala onu klasičnu prženu kokošju nježnost. Zatim ga umočim jednom u vrlo dobro začinjeno sve namjenjeno brašno. To pruža lijepi sloj hljeba na piletini, ali to nije toliko brašna da bi bilo problema u fritezi.

NO AIR FRYER? PAN-FRY INSTEAD!

Ako nemate fritezu, ne strahujte. Ljudi su pravili prženu piletinu prije izmišljanja friteze!

Preferiram da pržene piletinu pečem u tavi od lijevanog željeza ako ne koristim fritezu. Potrebno vam je samo dovoljno ulja da se tava podigne oko 1 do 1 inča, a zatim piletinu pržite na 350 ° F oko 8 minuta po strani. Provjerite temperaturu mesa da biste osigurali gotovost, ali komadići će biti zlatno smeđe boje i divni su!

Zagrijavanje piletine na zraku

Možda mislite da je najbolje da piletinu u fritezi stavite natrag u fritezu nekoliko minuta da je ponovo zagreju, ali zapravo je ne preporučujem. Rizikujete da spalite vanjski dio pržene piletine.

Ako imate ostatke hrane i trebate ih ponovo zagrijati, pećnica na 300 ° F je vaš najbolji prijatelj. Evo šta treba učiniti:

  • Komade rasporedite na pleh za pečenje i pecite u rerni dok se ne progreju. Tako će se kore održati relativno hrskavom i ravnomjerno zagrijati komade.
  • Zagrevajte 8 do 10 minuta.

ISPROBAJTE OVE STRANE SA VAŠIM UGLAVLJENIM PILICIMA!

  • Klasični Coleslaw
  • Stovetop pečeni grah
  • Brzi Stovetop Mac i sir
  • Južni stil ovratnika zelenih
  • Južni kukuruzni kruh

Recept za prženi piletinu sa zračnom fritezom

Alternativna metoda prženja papra: Ako nemate pristup fritezi, možete napraviti ovu prženu piletinu koristeći tradicionalnu metodu prženja. Dodajte dovoljno ulja u tava od livenog željeza tako da ulje bude oko 1 1/2 inča prema bočnoj strani tava. Zagrejati ulje dok ne dosegne 350 ° F. Dodajte komade piletine i pržite 8 minuta. Preokrenite i pržite još 8 minuta do zlatno smeđe boje. Temperatura ispitivanja; možda će vam trebati još nekoliko minuta za komade tamnog mesa (bedra i noge).

Sastojci

Za piletinu:

  • 1 pileća friteza od 4 kilograma, isječena na 10 komada (2 grudi prepolovljena, 2 krila, 2 noge, 2 bedra)
  • 1 kašika košer soli
  • 1 kašika mljevenog crnog papra
  • 2 šolje pinjenog mlijeka

Za premaz:

  • 2 šolje univerzalnog brašna
  • 1 kašika začinjene soli
  • 1 kašika košer soli
  • 1 kašika mljevenog crnog papra
  • 1 kašika češnjaka u prahu
  • 1 kašika paprike
  • Za kuhanje prskajte maslinovo ulje
  • Zračna friteza Krups
  • Thermapen Instant Read Termometar

Metoda

1 Marinirajte piletinu: Piletinu dobro začinite solju i biberom, a zatim je dodajte u posudu sa pireom. Komadiće piletine treba prekriti pireom. Ostavite da odstoji najmanje jedan sat ili preko noći.

2 Hleb piletinu: Da biste pripremili smjesu za hljeb, promiješajte brašno, začinjenu sol, sol, biber, češnjak u prahu i papriku.

Izvadite komade piletine iz mlaćenice i otresite svaki višak; a zatim umutiti u brašno i dobro premazati. Prebacite komade piletine u čistu ploču ili žičani stalak da se odmaraju.

3 Piletinu u vazduhu: Morat ćete raditi u dvije serije ako radite punu piletinu. Isprskajte košaricu svoje friteze zračenjem bez prstena. Polovinu komada stavite u košaricu svoje friteze. Pokušajte osigurati da se komadi ne dodiruju. Zrak mora da kruži oko njih.

Komade piletine lagano poškropite uljem za prskanje. Stavite košaricu u fritezu i okrenite fritezu za vazduh na 350 ° F. Kuhajte 14 minuta, a zatim prženu piletinu narežite gumicama, drugi put lagano poškropite uljem s donje strane piletine i kuhajte još 8 do 10 minuta.

Komadići dojke i krila biće napravljeni na donjem kraju tog vremenskog raspona, a tamnim komadima mesa potrebno će proći punih 24 do 26 minuta vremena. Komadi tamnog mesa trebaju dostići 175˚F.

(NAPOMENA: Moja fotografija ovdje prikazuje samo temp na 148 ° F da ilustrira da piletina može LUKA kuhati, ali zapravo nije kuhana. Termometar za meso je od vitalne važnosti.)

Tokom postupka prženja u vazduhu, ako izvadite piletinu i primijetite mrlje na suhom brašnu na piletini, lagano ih prskajte uljem. Kolač se nikad neće usitniti ako nema malo ulja da ga hidrira. Samo će izgorjeti.

4 servirati: Kad je pržena piletina gotova, ostavite je da odleži na tanjiru nekoliko minuta prije posluživanja. Poslužite odmah uz salatu, salatu od rakovine, pire krompir ili svoje omiljene pržene pileće stranice!

Kuhana pržena piletina može se čuvati u frižideru 5 dana i zagrevati u pećnici na 300 ° F tokom 8 do 10 minuta.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: I put my Air Fryer to the Self Quarantine Test.. (Oktobar 2020).