Najbolji recepti

Albondigas supa (meksička mesna supa)

Albondigas supa (meksička mesna supa)

Klasična meksička supa od mesnih okruglica (albondigas), zelenog belog luka, luka i pilećeg folije. Porodični favorit.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Albondigas supa je tradicionalna meksička supa od mesnih okruglica („albondigas“ na španskom znači „mesne okruglice) koju je moja majka kuhala za našu porodicu više od 50 godina.

To je naša verzija udobne hrane.

Video! Kako napraviti Albondigas supu

Jednostavna baza za juhu napravljena je od umaka od luka, češnjaka, bujona i rajčice. U juhu koja se bacila bacate mesne kuglice od mljevene govedine ili mljevene ćuretine i riže.

Meso stvara vlastitu dodatnu juhu za supu. U juhu se obično dodaju i mrkva, zeleni grah i grašak.

Ono zbog čega je okus juhe od albondigasa karakterističan je sjeckana metvica u mesnim okruglicama. Jednom sam se požalio meksičkom kuvaru zbog nedostatka mente u receptu za supu od albondigas njegove kuharice, a on me iznenađeno pogledao i rekao: „moja majka unosi mentu u svoje albondigas!“

Možete, naravno, preskočiti mentu, zamijeniti s malo svježeg origana ili nekim cilantrom, ali po meni, supa nije ista bez nje. Takođe možete varirati povrće koje dodajete, ovisno o tome šta imate pri ruci i šta imate u sezoni.

Albondigas supa (meksička supa od mesne kuglice)

Ako svježa metvica nije dostupna, možete koristiti nekoliko kašika sušene metvice od biljnog čaja mente.

Povrće možete varirati ovisno o tome šta imate pri ruci. Proljetni grašak u njihovim mahunama, umjesto narezanog graška, na primjer. Ili možete dodati malo nasječenih svježih tikvica ili kukuruza.

Moja majka često ubaci u supu nekoliko dodatnih kašika nasjeckane svježe mente.

Slobodno zamijenite pureću puretinu mljevenom junetinom, to radimo često.

Za ovu mentu koristite mentu ili meksičku yerba buena (ne paprenu).

Sastojci

  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 veliki luk, nasjeckan
  • 1 velika češnja češnjaka, mlevena
  • 2 četvrtine pilećeg zaliha ili govedine
  • 1 četvrt vode
  • 1/2 šalice sosa od paradajza
  • 1/2 kilograma zelenog graha, štapići i krajevi uklonjeni, izrezati na komade od 1 inča
  • 2 velike mrkve, oguljene i narezane
  • 1/3 šolje sirovog bijelog pirinča
  • 1 kilogram govedine
  • 1/4 šalice (lagano upakirane) nasjeckanih listova svježe metvice
  • 1/4 šolje (lagano upakovanog) sjeckanog peršina
  • 1 jaje
  • 1 1/2 kašike soli
  • 1/4 žličice crnog bibera
  • Cayenne crtica (neobvezno)
  • 1 1/2 šalice smrznutog ili svježeg graška
  • 1 kašika sušenog origana, drobljenog ili 1 kašika svježeg sjeckanog origana
  • Sol i papar
  • 1/2 šalice nasjeckanog svježeg cilantra

Metoda

1 Napravite osnovu za juhu od luka, belog luka, čorba, paradajz sosa, mrkve i zelenog pasulja: U velikoj lonci s 5 dna zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuvajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte beli luk i kuvajte još minutu. Dodajte zalihe, vodu i paradajz sos. Dovedite da prokuha i smanjite vatru da se pirja. Dodajte šargarepu i pasulj.

2 Pripremite mesne okruglice: Izmešajte rižu u meso, dodajući listiće mente i peršun, sol i biber. Umešajte u sirovo jaje. Formirajte smjesu u mesne okruglice veličine 1 inča.

3 U juhu dodajte mesne okruglice, ostavite da pirja, dodajte grašak: Nježno dodajte mesne okruglice u juhu od juhe, jednu po jednu. Poklopite i ostavite da krčka pola sata.

Pred kraj 1/2 sata dodajte grašak. Dodajte nekoliko prstohvata origana i začinite solju i biberom, a začinite i kajenskim voćem po ukusu.

Ukrasite nasjeckanim svježim cilantrom.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: Recipe for Latin Meatballs - Albondigas (Oktobar 2020).