Tradicionalni recepti

Anđeli na konju

Anđeli na konju

Anđeli na konju, britansko predjelo napravljeno od kamenica koje su umotane u slaninu i kuhane.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Jeste li ikad čuli za anđele na konju? Hank Shaw dijeli svoj recept za ovo klasično predjelo. ~ Elise

Prvi put sam se susreo s ovim jelom kad sam se preselio na Long Island krajem osamdesetih.

Bilo je to na svadbi koju sam prisustvovao svojoj djevojci DeDee, i bilo je to jedno od onih klasičnih vjenčanja na Long Islandu, sa svim čašama koje čašu kako bi se par poljubio u nespretnim trenucima, gustom velikom kosom i toliko glazbe Billyja Joela. morao slušati mrtve Kennedys-e nedelju dana nakon što se oporavio.

Ja sam imao puhanje, ali najviše mi je palo na pamet ovo čudno predjelo ostrige, umotano u slaninu i namazano limunovim sokom.

Pitao sam konobara kako se zove, a on je rekao, „To je anđeo na konju“, kao da sam kreten što ne znam.

Kasnije sam saznao da su anđeli na konju - koji se takođe rade s grimasama i ponekad zvani „vragovi na konju“ - bili hrana za zabavu de Rigeur na Long Islandu.

Mogu vam reći da i sada to ostaje jedno strašno ukusno jelo. Sjajne, mineralno kamenice tek jedva skuvane, okružene dimljenom slaninom i osvijetljene zingom svježeg limunovog soka. Kasnije sam prešao na sok od limete, jer mi se još više sviđa.

Napravite puno toga, posebno ako možete pronaći male ostrige, poput olimpijade države Washington.

U osnovi želite kamenice veličine koje biste jeli sirove - ovo bi trebalo biti jelo sa jednim zalogajem. Već sam mnogo puta koristila ostrigane ostrige, zato potražite samo one male.

Nikad nisam vidio da mnoštvo jede manje od 3 po osobi, a 4 po osobi je prilično sigurno. Osobno sam prije stavio desetak pekara, što, čini mi se, ili me čini istinitim anđelom ... ili samo glupošću.

Anđeo na konju

Konzervirane ostrige u obliku konzerve možete pronaći u rashlađenom dijelu prehrambene trgovine i dobro se snalaze u ovom receptu.

Sastojci

  • 16-32 male ostrige (ili ljuskice) ili veće prerezane na pola, pretresene su
  • 8-16 kriški slanine
  • 16-32 drvene čačkalice
  • 3-4 limuna ili limuna

Metoda

1 Pripremite kriške slanine: Radite u šarži, ako je potrebno, kuhajte kriške slanine na srednje jakoj vatri u velikoj tavi, dok se tek oko pola kuha, ali ne hrskave.

Slaninu trebate malo prethodno skuhati ili ih kuhati zajedno s kamenicama, ostrige će se prekuhati u trenutku kad je slanina postala hrskava. Slaninu stavite na stranu da se ohladi.

2 Zagrijte roštilj: Uzmi roštilj ili brojler dobro i vruće dok namažete ostrige.

3 Oko ostrige okovijte slaninu: Da biste napravili anđela na konju, omotajte 1/2 komada slanine oko malene ostrige i pričvrstite je čačkalicom. Rubove slanine preklapite za oko centimetar ako možete.

4 Roštilj ili nadjev: Roštilj ili peći na jakoj vatri da se kuha ostrige i isjecka slanina, otprilike 5-6 minuta na prvoj strani, a drugo 2-4 nakon što ih okrenete. Morat ćete ih okrenuti jednom ili dva puta kako biste postigli dobru hrskavost na sve strane.

5 Pospite sokom od limuna ili limete: Čim slegnu sa vatre, premažite je sokom od limuna ili limete i poslužite vruće.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: Vudu Popaj Otmičar (Oktobar 2020).