Tradicionalni recepti

Apple Crostata

Apple Crostata

1 Napravite tijesto: Da biste napravili tijesto, stavite brašno, šećer i sol u procesor za hranu i nekoliko puta pulsirajte.

Dodajte polovinu putera i pulsirajte 8 pulsa od 1 sekunde. Dodajte ostatak putera i promešajte još nekoliko puta, dok najveći komad putera ne bude veći od graška.

U testo dodajte 2 kašike veoma hladne vode. Stisnite nekoliko puta. Nastavite dodavati ledenu vodu, žličicu odjednom (ne više od 3 kašike) dok se tijesto ne drži zajedno kad ga prstima stisnete.

Ispraznite posudu s procesorima hrane na čistu površinu. Skupite tijesto u ruke i oblikujte kuglu. Preklopite u disk i čvrsto ga zamotajte plastičnom folijom. Hladite najmanje 1 sat.

2 oguliti, narezati jabuke, protisnuti limun: Dok se tijesto hladi, ogulite, jezgru i narežite jabuke na kriške od 1/4 inča do 1/2 inča. Stavite u veću posudu i pospite limunovim sokom i limunovom korom. Stavite kriške jabuke okolo u zdjelu tako da se sve malo premažu limunovim sokom.

3 Umutite šećer, kukuruzni škrob, začine, a zatim umutite jabukama: U posudi umutite zajedno šećer, kukuruzni škrob, mleveni cimet, mleveni muškatni oraščić i sol. Pospite preko kriški jabuke i lagano izmešajte da kriške jabuke budu sve dobro premazane smešom od šećera.

4 Pećnicu prethodno zagrejati na 205 ° F (205 ° C).

5 Testo razvaljajte: Izvadite tijesto iz frižidera i ostavite da odstoji 5 do 10 minuta prije nego što se valjalo. Postavite na lagano brašnu čistu površinu i razvaljajte na 14 inča (35 cm) okrugli. (Okruglo tijesto će biti na tankoj strani.) Savjeti za savjete: ne dozvolite da se tijesto zalijepi za sto. Ako se počne lijepiti, površinu pospite s više brašna. Ako je tijesto previše mekano za rad, ohladite ga u frižideru nekoliko minuta.

6 jabuka narezati na okruglo tijesto: Nježno prebacite na pergament obloženi lim za pečenje. Jabuke narežite na sredinu okruglog tijesta, omogućavajući granicu od 2 do 3 inča (6 do 8 cm) oko ivica. Lagano podignite i drapirajte rubove preko jabuka.

7 Četkicom operite jaje, pospite šećerom, prelijte maslacem: Umutiti zajedno bjelanjke i vrhnje. Pomoću četke za tijesto premažite otkrivena područja kore. Vrh krostata pospite šećerom. Otkrivene jabuke premažite maslacem.

8 Pecite: Pecite na 400 ° F (205 ° C) 45 minuta do sat, provera nakon 30 minuta ili tako nešto. Ako jabuke počnu previše da smeđu, nagnite ih folijom.

9 Cool: Izvadite iz rerne i ostavite da se hladi na rerni 30 minuta do sat vremena prije posluživanja.

10 Napravite šlag: Za šlag, stavite vrhnje, šećer u prahu i ekstrakt vanilije u posudu za miješanje (ponekad volim da zamrznem praznu posudu kako bi tokom hladnoće šlag stajalo hladnije). Koristite ručni mikser za šlag dok ne dobijete mekane vrhove. Ohladite dok ne bude spremno za serviranje.

Poslužite krostatu od jabuka sa šlagom ili sladoledom od vanile.

Pogledajte video: Mini Apple Crostatas (Novembar 2020).