Najnoviji recepti

Pečeni pileći samos sa metvicom jogurta Dip

Pečeni pileći samos sa metvicom jogurta Dip

Uglavnom sam živio na pečenim samosama više od godinu dana tokom dana mog fakulteta.

Bilo mi je prvi put kad sam otišao od kuće, a da nisam imao pristojno mjesto da napravim instant rezance, a kamoli da skuham obrok. Srećom, prodavač ulične hrane tik ispred našeg fakulteta prodao je pečene samose za samo nekoliko rupija.

Začinjeni nadjev od krumpira, sira ili piletine u laganom i pahuljastom džepu od peciva, poslužen s tonom kečapa. Bilo je ukusno, punjenje i, što je najvažnije, prljavština jeftina! Bio je to moj doručak, ručak i večera. Da nisam sada hranio porodicu, i dalje bih ih jeo svaki dan!

Kako napraviti domaću pileću samosu

The Pečeni pileći samos recept koji ovdje dijelim je predstava o toj pečenoj samosi iz mojih „zlatnih dana“.

Da ih naprave, Keema, samo hindski naziv za mljeveno meso (koje je u ovom slučaju piletina), kuha se s domaćom miksom začina tikka masala. Taj se nadjev zamota u filo plahte i peče do hrskave savršenosti u trokutastim džepovima.

Da bih bio još bolji, uključio sam sos od umaka od umaka i mente. Ovaj put nema kečapa!

ŠTA JE SAMOSA?

Samosa je u Indiji izuzetno popularna ulična hrana. U severnim delovima Indije možete naći prodavce samosa na svakom uglu ulice!

Ukratko, samos su izrađene od dvije komponente - punjenja (uglavnom ljutog i začinjenog) i pokrivača od tijesta napravljenog od pšeničnog brašna sličnog kore od pita.

Samose su trokutastog oblika, napunjene i zapečaćene poput knedle. Tada se obično plitko prže u ulju dok ljuska nije zlatna i hrskava.

MOŽETE LI SAMOZASITI?

Alternativno, još jedan oblik samosa koji je danas popularan u „modernoj Indiji“ pravljen je od listova peciva i pečenih. Korištenje unaprijed pripremljenih filo listova čini ovaj recept prilično brzim, a nakon što primirite tehniku, možete koristiti različite vrste nadjeva, od tradicionalnog punjenja krumpira do sira, panera ili piletine.

KAKO SASTAVITI SAMOSU

Kada radite s phyllom-om, želite biti sigurni da se ne presuši ili će se raspasti - ali ni vi ne želite da se mokri ili će se slijepiti. Preko hrpe filola provucite blago vlažnu, potpuno otvrgnutu krpu i istovremeno radite s jednim ili dva lista.

Za savijanje samosa pomoću filo listova, prvo lagano četkajte list maslacem i smešom ulja. Preklopite list na pola po dužini. Na jedan ugao filološkog lista stavite čašicu punjenja. Preklopite ugao sa punjenjem kako biste napravili trokut. Podignite slobodnu stranu prema gore i stavite je na širu stranu trokuta i nastavite sve dok se sav filo ne potroši.

Prebacite napunjene samosa na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.

ŠTA JE NAJBOLJE VAS ZA SAMOSAS?

Samose se obično poslužuju s umakom. Svrha kapanja je uglavnom hlađenje topline samose.

Dip koji se koristi u ovom receptu napravljen je od jogurta, svježih listova mente, malo crnog papra i bliskoistočnog začina koji se zove sumac.

Jogurt uravnotežuje vruć i začinjen okus samose i daje hlađenje. Sumac daje poprilično kiseo udarac, a mitina biljna aroma i miris čine ga osvežavajućim.

MOŽETE LI DA PREDMETI SAMOZASU U REDU?

Da uštedite vrijeme na dan kada želite poslužiti i uživati ​​u samosama (ovo je dodatna pomoć ako ih pravite za zabavu), možete napraviti punjenje i uranjanje dva dana unaprijed.

Dok nadjev možete napraviti unaprijed, preporučujem pečenje samosata ubrzo nakon što se pune i pojede ih odmah. Listovi filona mogu postati vlažni ako se predugo ostave na sobnoj temperaturi.

KAKO ČUVATI I ZAMRZAVATI SAMOSAS

Alternativno, samose možete zamrznuti.

Da se smrzne, samosasu napunite i zamotajte. Nepečene samose stavite u jednom sloju na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Prekrijte plastičnom folijom i stavite lim u zamrzivač na otprilike jedan sat dok se samosasi ne smrznu.

Nakon što se smrznu, samosasu prebacite u vrećicu sa zip-vrhom ili spremnik i stavite ih između pergamenta. Vratite ih u zamrzivač.Samosasi čuvaju u zamrzivaču četiri do šest tjedana.

Kad ste spremni za pečenje, ne otapajte. Izvadite samose iz zamrzivača u rernu. Samo im dajte dodatnih tri do pet minuta u rerni. Samose su spremne za posluživanje kad je vanjski poklopac zlatno smeđe boje.

Tražite VELIKE INDIJSKE RECEPTE?

  • Pileći indijski maslac
  • Štednjak pod pritiskom Saag Tofu
  • Pileći indijski maslac
  • Piletina Tandoori
  • Kako napraviti Naan
  • Piletina Korma

Pečeni pileći samos sa recepturom od jogurta od metvice i jogurta

koristio sam sušeni prah manga u tikka masala začinskoj mješavini i sumac u dip. Prah manga daje kiselu notu i posvjetljuje ostale okuse, slično onome kako se koristi sok od limete ili limuna bez dodavanja dodatne tekućine. Sumac ima oštar i orašasti okus. Možete izostaviti i jedno i drugo, ali vrijedno je truda posetiti indijsku trgovinu ili prodavnicu začina ili ga možete pronaći na Amazon.

Na mješavinu začina možete dodati i osušenu limunovu koricu i iscijediti limunov sok da isprobate i oponašate učinak.

Sastojci

Za tikka masala začin mješavina:

  • 1 kašika sjemenki korijandera
  • 1 kašika sjemenki kumina
  • 1 kašika paprike ili 8-10 kašmiri lal mirch čilija
  • 1 kašika češnjaka u prahu
  • 1 1/2 žličice suhog manga u prahu ili limunove korice
  • 1/2 kašike mljevenog đumbira
  • 1/2 žličice mljevenog cimeta
  • 1/2 kašike mlevenih klinčića
  • 1/2 žličice suvih listova mente

Za samosas:

  • 1 1/2 kašike ulja za kuhanje
  • 1 šolja nasjeckanog crvenog luka
  • 1 kašika mlevenog jalapena
  • 1 kilogram mljevene piletine
  • 1 kašika soli
  • 1 žlica tikka masala začina mješavina
  • 1 šolja kilantro
  • Filhovi listova od 2 kilograma (oko 2 kutije)
  • 1/4 šalice rastopljenog maslaca ili ulja za četkanje listova filoa

Za umućeni jogurt od nane:

  • 3/4 šolje običnog jogurta
  • 1/3 šalice svježih listova mente, sjeckani
  • 1 žličica mljevenog šljiva ili limunovog soka
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1/4 žličice mljevenog crnog papra
  • 1/8 žličice soli ili po ukusu

Metoda

1 Napravite miks začina: U maloj tavi postavljenoj na srednje jakoj vatri dodajte semenke kumina i korijandera. Sušiti tost sjemenki 5 minuta ili dok začini ne postanu mirisni. Isključite toplotu. Ostavite da se sjemenke potpuno ohlade.

U mlin za začine (ili mort i peteljke) dodajte pržene sjemenke, papriku, češnjak u prahu, mango u prahu, mljeveni đumbir, mljeveni cimet, mljeveni klinčić i listove metvice, i sve zajedno samljejte dok ne dobijete jednoličan fini prah.

Prebaciti u hermetički zatvoren spremnik. Čuvati na hladnom i suvom mestu.

2 Napravite samosa punjenje: U veliku tavu na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Nakon što ulje proključa, dodajte luk i jalapeño. Pirjajte 5 minuta dok luk ne omekša.

Uključite toplotu na srednje jaku i dodajte piletinu, 1 kašiku začina tikka masala, sol. Mlevenu piletinu razrežite na komade, malo mešajući dok to radite da kombinirate piletinu s lukom i jalapeñom. Piletina je gotova kad se porumeni i sva tečnost se skuha. Umiješajte kilantro.

Isključite toplotu. Ostavite da se potpuno ohladi.

3 Pećnicu prethodno zagrejte na 375 ° F.

4 Sastavite samos: Na radnu stanicu stavite snop odmrznutih filolona. Radite s dva puna lista istovremeno, a ostatak prekrijte vlažnom, ali ne mokrom krpom. Neki od vaših phyllo-a mogu biti slomljeni ili lomljivi. Pokušajte koristiti kompletne listove.

Dva lista stavite jedan na drugog i filolom nežno premažite maslacem ili uljem. Preklopite listove na pola po dužini.

Na jedan ugao filološkog lista stavite 1 1/2 do 2 kašike punjenja. Preklopite ugao sa punjenjem da biste dobili trougao. Sada podignite donju stranu labavog kraja i preklopite je preko duljeg ruba samosa kako biste napravili paket trokutastog oblika. Lagano zavucite labave krajeve ispod. Vrh premažite maslacem ili uljem. Samosu stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.

Ponovite s ostatkom listova za punjenje i filolozima.

4 Pecite samosas: Pecite 10-15 minuta, dok se rubovi samosa ne počnu zlatnoživiti.

5 Učinite potop: Dok se samose peku, napravite potop. U posudi srednje veličine pomiješajte jogurt, mentu, šunku, maslinovo ulje, biber i sol. Sve promiješajte.

6 Jedite samosas! Izvucite samosa iz pećnice, prebacite na pladanj za posluživanje, poslužite pored namočenog metvice i uživajte u vrućem!

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: Čaj od metvice sve dobrobiti i nuspojave (Oktobar 2020).