Najnoviji recepti

Pečeni lingcod sa umakom od limuno-češnjaka s maslacem

Pečeni lingcod sa umakom od limuno-češnjaka s maslacem

Recept od bakira od bakra koji se peče, poslužen s umakom od limuna s belim lukom.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Jeste li ikad vidjeli lingcod? Izgledaju gotovo prvobitno - ogromna, zrela usta sa oštrim zubima. Kao i kod svake ribe najvažniji faktor koliko je dobar ukus je njegova svježina.

Ovaj file sam pokupila na Whole Foodsu (obično imaju dobar izbor svježe ribe), gdje su mi rekli da je to bakac tog jutra tek došao tog jutra. Sa sosom od limuno-belog maslaca bilo je božansko.

Pečeni lingcod sa receptom za sos od limuno-češnjaka i puter

Ako nemate bakalar, možete koristiti bilo koju čvrstu bijelu ribu. Ostale ribe koje su ovdje lijepe uključuju: morskog riba, novčića, soma, bakalara, vabu, polloka, bakalara ili brancina.

Recept za umak čini 1 1/2 šalice, otprilike dvostruko više koliko će vam trebati za gore navedenu ribu. Ohladite ono što je preostalo i razmislite o tome da ga koristite kao preljev za krompir ili povrće.

Sastojci

Riba:

  • 2 kilograma fileta lingcod-a
  • 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Sol i papar

Umak od limuno-češnjaka s maslacem:

  • Sok od 1/2 šalice
  • 1/2 šalice suhog šerija
  • 1/2 šolje punomasnog mlijeka
  • 1 kašika mlevenog belog luka
  • 1 kašika mlevenih šalota
  • 1 lovorov list
  • 1 kašika nezaslađenog maslaca
  • 1 kašika brašna
  • 1/2 kilograma (2 štapića) nesoljenog maslaca
  • 1/2 kašike soli
  • 1/2 kašike bijelog bibera
  • 1 kašika limunovog soka
  • 2 kašike svežeg seckanog peršina

Metoda

Pripremite umak:

1 Smanjite smjesu sosa: U lonac stavite prvih šest sastojaka sosa (sok od školjki, šerp, punomasno mleko, beli luk, šalotka, lovorov list) i prokuhajte. Skuhajte ga na pola.

2 Napravite ružu: U posebnoj tavi (minimalno 1-tt) pripremite koru. Zagrijte jednu kašiku maslaca u loncu na srednje jakoj vatri dok ne postane pjenasta. Izmutite u brašno, mešajući par minuta metalnim šlagom dok se dobro ne pomeša (preplanuli, ali ne smeđi).

3 Polako umutite u reduciranu smjesu do porumenila: Polako dodajte reduciranu smjesu u okruglicu, miješajući brzo da se umiješa. Kada prvi put dodate malo smjese, ruž će se dignuti. Samo nastavite da dodajete smjesu i nastavite da se šlag uključi.

4 Umutiti puter: Uključite toplotu na nisku. Polako umutite u maslacu, 2 kašike odjednom.

5 Dodajte limunov sok i začine: Dodajte limunov sok, sol i beli biber. Dodajte još zaliha školjki ili vode ako je sos previše gust. Dodajte nasjeckani peršin neposredno prije posluživanja.

Pripremite ribu:

1 Prethodno zagrejte rernu i pripremite stalak: Rasporedite stalak za pećnicu tako da kada je riba na pećnici u pećnici bude 4 - 5 centimetara od vrućine. Zagrejati pećnicu na 350 ° F.

2 Pripremite riblje filete: Ribu isperite u hladnoj vodi, po potrebi isecite na komade za posluživanje. Uklonite sve kosti pomoću pinceta od ribljih kostiju ili (bez sjaja čiste) kliješta. Položite ribu u tepsiju za pečenje obloženu aluminijskom folijom.

Umiješajte malo maslinovog ulja preko obje strane komada, dovoljno da se premaže. Obje strane začinite s nekoliko štapića soli i papra.

3 Pecite: Pecite na 350 ° F 10-15 minuta, dok nije gotovo.

Da biste testirali, vrhom noža lagano izrezujte najdeblji dio fileta. Riba se obavlja kada se riba u središtu tek pretvorila od prozirne u neprozirnu. Jednom kada izvadite ribu iz rerne, nastavit će se kuhati nekoliko minuta.

4 servirati: Poslužite ribu s umakom na vrhu. Riža, hrskavi kruh i jednostavna salata dobra su pratnja.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: BOZA - ORIGINALAN RECEPT, JEDNOSTAVNA PRIPREMA (Oktobar 2020).