Tradicionalni recepti

Najbolje domaće pecivo od cimeta

Najbolje domaće pecivo od cimeta

Ove domaće peciva od cimeta imaju samo ukus kao da su došli iz pekare! Mekan i pahuljast, a prekriven gustim slojem smrznutog sira. Zamišljeno tijesto prekida posao.

Kredit za fotografiju: Cindy Rahe

Moja mama živi u malom rudarskom gradiću smještenom među planinama ruralne Nevade, a u tom gradu je dragulj deli-caffea kojim upravlja porodica Mennonite. Ova porodica čini najveće, lepršave kolutove cimeta obložene ljepljivim smrznutim sirom koji sam ikad vidjela.

Ta peciva sa cimetom bila su upravo ta koja sam ja kanalizirala radeći na ovom receptu. Željela sam dostaviti recept za velike, puhaste, peciva od cimeta u obliku pečenja, koje svako može napraviti kod kuće.

VIDEO! Kako napraviti domaće pecivo od cimeta

Pillowy peciva sa cimetom u pekarnici

U mojoj viziji ovih savršenih peciva s cimetom, želio sam tijesto koje će se ispeći u jastučne spirale, pri čemu će svaki kolut prskati do susjeda, ostavljajući pernati dio kruha kad se razdvoji.

Ovo tijesto je bogato, ali zapravo nije sve tako slatko. To ga čini savršenim platnom za mastan smeđi šećer i punjenje cimeta.

Rasporedite krem ​​sir pržiti preko peciva dok su još topli. Na ovaj način se nešto smrzavanja topi u spiralu cimeta.

Lagani uspon za najbolje rolice cimeta

Tijesto koje sam na kraju stvorio najbolje se pravi preko dva dana.

  • 1. dan: Tijesto mijesim noć prije pečenja i ostavim ga da se polako diže u hladnjaku preko noći.
  • 2. dan: Sledećeg jutra kotrljam, napunim i ispečem peciva.

Ne samo da ovo prekida posao, nego mislim i da se okus od polako uzavrelog tijesta osjeća bolje. Takođe je mnogo lakše raditi s hladnim tijestom kada rolate i oblikujete peciva.

Možete dobiti puno više spirale u svojim pekmezima od cimeta sa hladnim tijestom!

Maslac čini pecivo od cimeta boljim!

Takođe, ako nikada ranije niste probali dodavanje maslaca u tijesto od rolice cimeta, samo pričekajte dok isprobate ovaj recept. Vrlo je slično tijestu od brioša, a čine peciva bogata, pahuljasta i nevjerovatno nježna.

Ovaj recept najbolje funkcionira ako je maslac za tijestovrlo meko. Izvadite puter iz frižidera nekoliko sati prije nego što želite napraviti tijesto da biste mu dali vrijeme da omekša, ili čak i noć prije.

Ako zaboravite ili nemate vremena da pustite da maslac omekša, isjeckajte ga na žlice i svaki dio komadite među prstima prije nego što ga dodate u tijesto.

  • ČITAJ VIŠE! 4 savjeta za pravljenje najboljih rolni cimeta ikad

SKLADIŠTENJE I ZAMRZAVANJE CINNAMONSKIH ULOGA

Mislim da su ovi peciva najbolji dan kad su napravljeni, kad su još malo topla i pegla lijepo i gusta. Oni će se duže sušiti, ali možete i dalje uživati.

  • Za zagrevanje: Volim ih brzo zagrijavati u mikrovalnoj oko 20 sekundi, tek dok se glazura ne počne topiti.
  • Da biste zamrznuli pečene rolice: Provedite ih kroz korak valjanja i rezanja i stavite ih u posudu, ali nemojte drugi uspon. Pokrijte ih i zamrznite. Kad ih želite ispeći, odmrznite ih u frižideru preko noći. Ostavite da se peciva dižu na toplom mestu 1-2 sata ili dok se ne udvostruče. Pecite prema uputama u receptu.
  • Za zamrzavanje pečenih peciva:Najbolje je zamrznuti rolice cimeta jer glazura postane ljepljiva kada se odmrzava. (Iako vam to ne smeta, nastavite i zamrznite ostatke pekmeza od smrznutog cimeta!) Zamrznite peciva pojedinačno i otopite ih u mikrotalasnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi dok se ne zagreju.

VIŠE OOEY GOOEY Slatkih stvari koje volite!

  • Lepljene lepinje od cimeta
  • Slatko pecivo od maline
  • Karamelni majmunski kruh od jabuka
  • Jabučne karamele

Ažurirano 18. novembra 2019.: Spomenuli smo ovaj post kako bi bio iskren! U izvornom receptu nisu promijenjene promjene.

Najbolji domaći recept za pecivo od cimeta

Sastojci

Za tijesto:

  • 1 šolja punomasnog mlijeka
  • 2 žličice aktivnog suhog kvasca
  • 1/4 šolje šećera
  • 2 velika jaja
  • 4 šolje univerzalnog brašna
  • 1 1/2 kašike košer soli
  • 6 kašika neraztopljenog maslaca sobne temperature, vrlo mekan

Za punjenje:

  • 1/2 šalice sobne temperature nesoljeni puter
  • 3/4 šalice smeđeg šećera
  • 1 kašika mljevenog cimeta
  • 1/4 kašike košer soli (ili nešto manje kuhinjske soli)

Za zamrzavanje:

  • 4 kašike krem ​​sira, omekšane na sobnoj temperaturi
  • 4 kašike nezaslađenog maslaca, omekšao na sobnoj temperaturi
  • 1 do 4 kašike mlijeka, puno ili 2%
  • 2 šolje šećera u prahu
  • 1/2 čajne kašike ekstrakta vanilije
  • Pinči košer soli
  • Stavite mikser
  • Posuda za pečenje veličine 9x13

Metoda

1 Napravite tijesto: U mikrotalasnoj pećnici zagrejte mlijeko 15 do 30 sekundi, dok ne bude blago toplo na dodir, ali ne parenje. U zdjeli stalka s mikserom opremljenim kukom za tijesto, sjedinite toplo mlijeko, kvas i šećer. Ostavite da smjesa stoji sve pjenasto, oko pet minuta.

U posudu dodajte jaja, brašno i sol i mešajte na srednjoj brzini dok se ne stvori lepljivo testo. Umutite u maslacu, 2 kašike odjednom, čekajući da se maslac ugradi prije dodavanja sljedeće šarže. Maslac mora biti vrlo mekan da bi ovo djelovalo; ako puter ne sadrži masnoće, svaki komad prsta gurnite do mekanog, pre nego što ga dodate u testo.

Jednom kada se sav maslac spoji, gnetite testo 10 minuta na srednjoj brzini (ili ga ručno mesite).

2 ustajanje preko noći: Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u veliku, lagano podmazanu posudu i prekrijte plastičnom folijom. Ostavite da se tijesto diže u frižideru preko noći, najmanje 8 sati. Polako će se udvostručiti u veličini.

3 Izrežite i oblikujte rolice: Ujutro izvadite testo iz frižidera. Tijesto će biti prilično kruto i čvrsto, ali treba ga lagano kotrljati. Radnu površinu i roladu lagano očistite brašnom i razvaljajte testo u pravougaonik veličine oko 12x16 inča.

Tijesto namažite maslacem, a na jednom od kraćih ivica ostavi se rub od 1 inča. Pomiješajte smeđi šećer, cimet i sol u posudi. Smjesu rasporedite po maslacu u ravnomernom sloju.

Počevši od kratkog ruba (onog s maslacem pa sve do ivice), razvaljajte tijesto u usku spiralu. Zatvorite spiralu zatvorenu (neobrezan ivica treba da se zalijepi za trup tijesta). Krajeve obrežite ako su mršavi.

Roladu prerežite na pola poprečno i napravite 2 komada. Svaki komad ponovo prerežite na pola da biste napravili 4, a svaki komad opet kako biste napravili ukupno 8 rolada. Rolade stavite u podmazani lim za pečenje veličine 9x13 inča.

4 Rolade prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se dižu na toplom mjestu 30 do 90 minuta. Vrijeme podizanja ovisit će o temperaturi u vašoj kuhinji. Kada su gotovi, peciva bi trebala biti napuhana i jastučna. Oni bi trebali dodirivati ​​jedni druge s vrlo malo prostora između svake rolne.

5 Dok peciva izgledaju napola ustajale, pećnicu prethodno zagrejati na 350 ° F.

6 Pecite peciva: Pecite peciva 20 do 25 minuta, dok na vrhu ne budu zlatna i ljuskasta. Izvadite iz rerne i ohladite na rerni 5 minuta prije zamrzavanja.

7 Napravite zamrzavanje: Dok se peciva peku, pomoću ručnog miksera ili miksera dobro istucite zajedno krem ​​sir i maslac dok ne postane kremast. Dodajte polovinu šećera u prahu i 1 kašiku mleka. Tuku 1 minutu. Dodajte preostali šećer i vaniliju, pa tucite još 1 minutu. Dodajte dodatno mlijeko, po jednu kašiku odjednom, dok se glazura ne rasprši koliko želite.

8 Poslužite toplo: Mraz cimeta velikodušno zarola, dok je još malo toplo. Poslužite odmah.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: Cimet rolnice - Cinnamon rolls (Oktobar 2020).