Najbolji recepti

Basil Hummus

Basil Hummus

Umak od bosiljka, napravljen od grabastog graha, prelivenog svježim bosiljkom, maslinovim uljem, tostiranim pinjolama, češnjakom i limunom.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Dani su sve kraći, zvijeri tikvice usporavaju proizvodnju, pa čak i djeca iz susjedstva već se vraćaju u školu, što signalizira nadolazeći kraj ljeta.

Naše biljke bosiljka, međutim, izgleda da ne primjećuju da su im dani označeni brojem.

Za njih je ovo sezona, a oni su napravili prilično zamamnu sobu svojih vrtnih kreveta.

Sanjao sam o ovom humusu bosiljka već nedeljama.

To nekako ima smisla, zar ne?

Kao križ između hummusa i pestoa.

Bosiljak i pinjola zauzimaju mjesto tahinija u hummusu. Malo paradajz paste dodaje dodir slatkoće, a Tabasco samo malo slatkoće. Ovo je bio pogodak sa svima koji su ga probali, pa se nadam da će se i vama svideti!

Recept za bosiljak

Sastojci

  • 1/4 šolje pinjola
  • 2 šolje slatkih listova bosiljka, upakovane
  • 3 češnja belog luka, smrvljena a zatim mlevena
  • 2 limenke garbanzo graha (slanutak), isprane i isušene *
  • 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Do 1/4 šalice vode
  • 1/3 šolje soka od svježeg limuna
  • 1 1/2 do 2 kašike soli
  • Nekoliko crtica Tabasco
  • 1 kašika rajčice

* Nekoliko čitalaca je pitalo o uputama kako se suhi graban garbanzo koristi umjesto konzerviranog. Procjenjujem da će vam trebati oko 1 1/4 šalice suhog graha da napravite dovoljno graha za ovaj recept. Namočite ih preko noći u loncu u kojem je bilo nekoliko centimetara vode. Sutradan, ocijedite vodu i dodajte svježe vode, opet pokrivajući grah par centimetara. Možda biste htjeli da stavite nekoliko režnja češnjaka u vodu radi ukusa. Donesite na laganoj vatri i pirjajte na laganoj vatri nekoliko sati, dok grah ne postane mekan, ali još ceo. Uklonite svaku pjenu koja se bubri na površini tijekom kuhanja. Grah ocijedite i nastavite s receptom. Za još brži pasulj, napravite ih u loncu za pritisak.

Metoda

1 Tost pinjola: Zagrijte pinjole u maloj tavi na srednje jakoj vatri. Promiješajte ih kada počnu da smeđu. Kad se većina njih lagano porumeni, izvadite ih iz tave u posudu da se ohlade. (Rezervirajte nekoliko borovih oraha za garniranje.)

2 Procesne sastojke u procesu prerade hrane: U zdjelu pećnice za hranu stavite listove bosiljka i češnjak. Pulsajte dok sitno ne nasjecka.

Dodajte isprani i ocijeđeni grabanzo grah, većinu borovih orašastih plodova, maslinovo ulje, limunov sok, sol, paradajz pastu i nekoliko crtica Tabasca.

Pustite nekoliko puta, po nekoliko sekundi svaki put, dok hummus ne postane gladak. Dodajte još Tabasca i soli ili limunovog soka za ukus.

Dodajte vodu do tačke željene konzistencije.

3 servirati: Da poslužite, stavite u posudu i preko nje prelijte malo maslinovog ulja. Pospite sa nekoliko prepraženih pinjola. Poslužite uz pitane klinove, krekere ili rustikalni hljeb.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: Healthy Basil Hummus and Pesto (Oktobar 2020).