Tradicionalni recepti

Roštilj Turska sa umakom od senfa

Roštilj Turska sa umakom od senfa

Pureća bedra i noge polako se kuhaju na laganoj vatri na roštilju ili u roštilju, s umakom od roštilja od jutarnje Karoline od senfa.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Predstavili smo umak s roštilja iz Južne Karoline, a evo i odličnog recepta koji možete napraviti s njim, pureće pureće noge i bedra.

Odrastao sam s puno obroka napravljenih od purećih nogu jer ih hrane mnogo, a jeftin su izvor proteina.

Ali bez obzira na to u koje doba godine imamo pureće noge, koliko god da volim puretinu, ukus me uvijek podsjeća na Dan zahvalnosti, što nije nužno ono što želite reći u junu.

U ovom pripremi, međutim, polako kuhana na roštilju i prekrivena tangičnim, jakim, slatkim, kiselo žutim umakom na roštilju na bazi senfa, puretina nema dobar način poput zahvalnosti puretine, na dobar način.

Jednostavno apsorbira zadimljenost s roštilja i tangu iz sosa. Izvan ptičjih praznika, ovo je najbolja puretina koju sam ikad imao!

Roštilj Turska sa receptom umaka od senfa

Pureće grudi, poput pilećih prsa, imaju tendenciju da se isušuju s dugim vremenima kuhanja potrebnim za ovaj recept za roštilj. Ovdje toplo preporučujemo bedra i noge. Ne samo da će se manje osušiti, snažni okusi će dobro djelovati s jakim ukusima umaka s roštilja.

Sastojci

  • 4 do 6 nogu puretine i / ili bedra, podrezano od viška masnoće
  • Sol
  • Ekstradjevičansko maslinovo ulje

Južna karolina senf za roštilj:

  • 4 kašike putera
  • 1/2 luka, rendanog (upotrebite koricu ili rešetku sira)
  • 1/2 šalice jabučnog sirćeta
  • 1/2 šalice smeđeg šećera
  • 1/2 šalice žute senfa
  • 1 kašika suhe senfa
  • 1 kašika kajenske kašike
  • 1 lovorov list
  • So ukus

Metoda

1 Posolite komade ćuretine, pustite da sjedne na sobnu temperaturu: Komade puretine osušite papirnatim peškirom. Pune paprike dobro posolite po cijeloj površini. Ostavite da sjedne na sobnoj temperaturi 20-30 minuta.

2 Napravite umak: Na maslacu pirjajte luk dok ne omekša (ali ne porumeni), oko 3-4 minute na srednje jakoj vatri. Dodajte ostale sastojke umaka i lagano pirjajte, povremeno miješajući, najmanje 30 minuta.

3 Pripremite roštilj: Pripremite svoj roštilj za veliku izravnu toplinu s jedne strane, a za prilično nisku indirektnu toplinu s druge strane. Da biste to učinili pomoću plinskog roštilja upalite samo polovinu plamenika. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, ostavite jednu stranu grilla bez ugljena. Ako koristite plinski roštilj, zagrijte ga najmanje 15 minuta.

Kad je roštilj vruć, rešetke za roštilj očistite strugačem od roštilja. Obrišite rešetke papirnatim ručnikom namočenim u ulju.

3 Pretražite komade puretine: Utrljajte ulje po cijelim komadima puretine. Odložite komade puretine na vrući roštilj, okrenite je prema dolje da biste započeli početnu pretragu puretine.

Obratite pažnju jer masnoća u puretini može prouzrokovati pojave bljeskova. Ako se to dogodi, budite spremni da komad privremeno premjestite na hladniju stranu roštilja ili imate pri ruci bočicu vode da malo ugasite plamen ako se previsoko podignu.

Pirjajte puretinu na kožnoj strani 3-4 minute.

4 Premjestite komade puretine na hladnu stranu roštilja: Nakon što se koža komada poprimi, premjestite komad na hladnu stranu roštilja, okrenuvši ga tako da je kožna strana sada prema gore. Na ovaj način će se masnoća ispod kože stopiti u mesu, bacivši ga tokom sljedeće faze sporog kuhanja.

5 Pokrijte i polako kuhajte: Nakon što ste premjestili svu puretinu na hladnu stranu roštilja, pokrijte je roštiljem i pustite da se puretina lagano kuha 20 minuta, bez gledanja.

Proverite svakih 15-20 minuta nakon toga, jer je roštilj svima različit. Purana treba kuhati najmanje 1 1/2 sata nakon početnog pretraživanja, vjerovatno i duže. (Mislim da smo kuhali ove slike 2 1/2 sata.) Roštilj po definiciji mora biti sporo kuhanje na laganoj vatri.

6 četkica sa BBQ sosom: Nakon otprilike sat vremena, počnite bojati puretinu umakom sa roštilja. Za početak obojite samo gornji deo (strana kože). Poklopite i pričekajte još oko 20 minuta. Zatim preokrenite puretinu i premažite donju stranu.

Zašto čekati? Želite da umak potone, prilijepite puretinu i malo očvrsne; na taj način neće se toliko spustiti u roštilj.

Poklopite i pričekajte još 15 do 20 minuta.

7 test za gotov izgled: Ovisno o tome koliko su vaši komadi puretine i vašem određenom roštilju, vrijeme potrebno za izradu komada puretine će varirati. Da biste provjerili ispravnost možete ubaciti termometar za meso u najdeblji dio bedara, ne dirajući kost.

Izvadite puretinu s roštilja na bedrima i nogama sa 170 ° F na 175 ° F, grudima 165 ° F ako se ispituju termometrom za meso. Ili ako nemate termometar za meso, isecite na jedan od komada nožem. Sokovi bi trebalo da se čiste. Ako su ružičaste, meso treba duže kuhati.

Možete nastaviti s umakom sa umakom svakih 15 minuta ili tako nekako, dok meso ne bude gotove.

8 Uradite posljednju pretragu na strani kože: Kad je meso tek spremno za uklanjanje roštilja, možete obaviti posljednju pretragu na koži. Jednostavno stavite komade kože na donji dio na vrući dio roštilja. Pazite tako da samo porumeni, a ne izgori. To bi trebalo trajati 1-2 minuta.

Poslužite s dodatnim sosom i puno salveta!

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: Teleća šnicla u senf sosu (Oktobar 2020).