Tradicionalni recepti

Govedina stroganoff

Govedina stroganoff

Pomaže se rezanje tankih traka govedine stavljanjem mesa u zamrzivač prvo na 20 do 30 minuta.

Ako zamijenite jogurt za kiselu pavlaku, koristite jogurt s punom masnoćom i obavezno uklonite tavu s vatre prije nego što je promiješate ili je može kolati.

Metoda

1 Smeđa traka govedine na maslacu: U velikoj tavi na srednje jakoj vatri rastopite 3 kašike putera. Povećajte toplotu na visoku / med visoku. Dodajte trakice govedine u jednom sloju sa razmakom između traka. Govedinu želite brzo skuvati, smeđujući sa svake strane, pa temperatura mora biti dovoljno visoka da smeđe meso porumeni, ali ne toliko visoko da bi sagorelo maslac. Možda ćete trebati raditi u serijama.

Dok kuhate govedinu, velikodušno je pospite solju i biberom. Kad se obje strane porumene, izvadite govedinu u zdjelu i ostavite je.

2 Sauté šalotke: U istoj tavi smanjite toplotu na srednju i dodajte šalotku. Kuhajte šalotku minutu ili dve, dopuštajući im da se upiju bilo kakvim kapljicama mesa. Uklonite šalotku u istu posudu kao i meso i ostavite je.

3 Pečurke prepržite: U istoj tavi otopite još 2 kašike putera. Povećajte toplotu na srednje jaku i dodajte gljive. Kuvajte, povremeno miješajući oko 4 minute.

Dok kuvate, na gljive popržite muškatni oraščić i perad.

4 Dodajte kiselo vrhnje, govedinu, šalotke: Smanjite toplotu na malo i dodajte kiselo vrhnje gljivama. Možda želite dodati žlicu ili dvije vode ili zaliha da razrijedite umak (ili ne).

Temeljno izmiksajte pavlaku. Ne dozvolite da proključa ili prokuha ili će pavlaka propasti. Umiješajte govedinu i šalotku.

Dodajte so i biber po ukusu. Imajte na umu da će vam trebati više soli nego što očekujete. Ukusite, a ako vam treba sol, dodajte 1/2 žličice ili više.

Poslužite odmah preko rezanci od jaja, fettuccina, pire krompira ili riže. (Krompir, riža i tjestenine bez glutena su opcije bez glutena.)

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: Как приготовить Бефстроганов из говядины. Beef Stroganoff. Пошаговый рецепт. (Oktobar 2020).