Najnoviji recepti

Keksi i gresne kašice

Keksi i gresne kašice

1 Pećnicu prethodno zagrejte na 400 ° F.

2 Napravite biskvitno tijesto: Pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo i sol u velikoj posudi. Izrežite maslac na komade od 2 inča i pospite ga suvim sastojcima. Pomoću miksera za pecivo, noža za maslac ili viljuške isecite puter na suve sastojke dok većina ne postane veličine graška. Nemojte pretjerano raditi; želite da ostavite malo maslaca na komadiće.

Dodajte pire od maslačka i smjesu izbacite lopaticom dok ne počne izgledati mutno, a većina pinjene kaše je apsorbirana. Još neće formirati tijesto; u redu je.

3 Tijesto sjedinite: Sadržaj posude izvadite na čistu površinu natopljenu s malo brašna. Sastavite tijesto zajedno s rukama u kalup, a zatim ga razvaljajte dok ne bude široko oko 10 centimetara. Opet, ne brinite da li je tijesto drobljeno!

4 Tijesto preklopite kako biste stvorili ljuskaste slojeve: Koristite lopaticu (poput one za izradu pečenih jaja) ili strugač s klupe i prebacite 1/3 tijesta s lijeve strane na sredinu. Zatim prebacite drugu stranu preko te strane. U osnovi savijate testo poput slova.

Zakrenite tijesto za 90 stupnjeva i razvaljajte ga na kvadrat veličine oko 10 inča. Počeće se osjećati više kao tijesto i manje gnjecavo u ovom trenutku, ali još će biti nekih labavih komada. Jednostavno ih vratite u tijesto ako ispadnu, i oduprite se porivu da dodate više tekućine.

Ponovite postupak razvaljanja i savijanja još dva puta. Do četvrtog puta tijesto za biskvit će se držati zajedno i osjećati se kao stvarno tijesto.

5 Izrežite kekse: Tijesto razvaljajte na kvadrat veličine 10 inča debljine otprilike 1/2 inča. Pomoću 2/2-inčne rezača za biskvit izrežite 16 krugova. Kada pritisnete da izrezujete testo, nemojte ga uvrtati rezačem keksa, koji će "zapečatiti" ivice testa. Umjesto toga, samo seci ravno, pa će se biskvit dignuti i biti što je moguće lepkaviji.

5 Pecite donji sloj keksa: Odložite 12 okruglica biskvita. Preostala 4 kolača biskvita stavite na dno posude sa čašom ili keramičkom kasikom od 2 kvadrata. Prerežite preostale ostatke tijesta i prebacite preostalo tijesto na dno posude sa kasikom, pri tome obavezno prekrijte dno u jednom sloju.

Stavite na obloženi lim za pečenje (radi lakšeg vađenja iz rerne i da se ulože svaka kaplja). Pecite u rerni 15 minuta ili dok vrh keksa ne počne izgledati suvo, ali uopšte nije smeđe. (Može doći do blagog potamnjenja po ivicama, ali nemojte se uznemiriti ako keksi i dalje izgledaju blijedo bijeli.)

6 U međuvremenu, napravite matirač: Dok se peku donji biskviti, napravite kašiku stavljajući ulje, gljive i luk u veliku tavu. Kuhajte na jakoj vatri, neprestano mešajući, dok gljive ne počnu omekšati, a luk ne počne prozirati, oko 5 minuta. Dodajte kobasicu, razbijenu je drvenom kašikom ili lopaticom i kuhajte dok kobasica ne počne da smeđe, oko 5 minuta.

Održavajte toplotu na visokoj pa u posudu dodajte brašno, žalfiju, crni biber, muškatni oraščić i sol. Mešajte dok sastojci ne upiju. Ulijte mleko, smanjite toplotu na srednju i kuhajte, nastavljajući da mešate dok tečnost ne počne da bubri i zgušnjava, otprilike 3 do 7 minuta. Sada ste spremni sastaviti posudu!

Ako se prvi sloj keksa nije učinio pečenjem, smanjite toplotu na tavi na laganoj vatri dok biskviti ne budu gotovi. Ako vam još treba vremena da završite podlogu, ali keksi su gotovi - izvadite posudu sa kasikom iz rerne i ostavite je da sjedne na pult ili štednjak dok završite podrezivanje.

7 Sklopite i ispecite tepsiju: Nakon što se matirača zgušnjava i prvi sloj keksa je završen pečenjem, sipajte ili žlicom premažite sloj biskvita u posudi sa posudom. Stavite 12 rezervisanih keksa preko matiranja i premažite vrh biskvita rastopljenim maslacem.

Vratite jelo u rernu i pecite dok keksi ne budu zlatno smeđe boje, a grozdica ne proključa i gusta, oko 18 do 23 minuta.

8 Ohladite i poslužite: Ostavite da se ohladi 10 minuta pre nego što poslužite toplo iz posude sa kasikom.

Pogledajte video: Kolačići od zobenih pahuljica Fini, zdravi i bez šećera (Oktobar 2020).