Najbolji recepti

Juha od crnog graha

Juha od crnog graha

Ova srdačna juha od crnog graha ono je što vam treba tokom hladnog i turobnog dana! Napravljeno od štapića šunke, slatkog krompira, paprike, luka, kumina i čilija.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Najbolji lijek za hladno i vlažno olujno vrijeme? Ova vruća i srdačna, juha od crnog graha.

Sastojci za juhu od crnog graha

Ovakva supa uglavnom je improvizacija. Temeljni sastojci su crni grah, sušena šunka ili šunka, luk, i začini. Ali čak i oko stola ili šunke pršuta možete zamijeniti dobrom slaninom ili debelim rezom pršuta.

Ako započnete sa suhim grahom, znači da ih možete dugo kuhati (nakon dobrog namakanja) sa dimljenom šunkom, omogućavajući aromi da zaista ulije grah.

Za ovu supu možete koristiti ili dimljeni pršut ili šunku. Šunke šunke obično sadrže više mesa. Ako ne možete pronaći šunke ili skočne zglobove, možete upotrijebiti odrezak šunke od pola kilograma, narezan na komade, za aromu pasulja ili četvrtinu kilograma slanine, prvo kuvane da bi se napravila mast.

Gusta crna juha od graha

Volim supu od crnog graha kada je gusta, gotovo paprika. Ako vam se sviđa vaš tanji, slobodno dodajte u ovaj recept vodu ili više pilećih zaliha.

Imate li štednjak pod pritiskom? Koristite ga da uštedite malo vremena

Imate li štednjak pod pritiskom ili Instant lonac? Ako je to slučaj, crni grah i šunku lako možete skuvati kuhalom pod pritiskom, uvelike smanjujući ukupno vrijeme potrebno za pravljenje ove juhe. Nije potrebno prethodno namakati grah ako koristite aparat za pritisak.

Opisali smo temu kuhanja graha pod pritiskom u zasebnom članku (pogledajte Kako praviti brze, bez sok-zrnce u rešetki pod pritiskom). Za ovaj recept juhe od crnog graha samo dodajte grah, šunku, lovorov list, sodu bikarbonu, sol i vodu u šporet. Kuhajte na visokom pritisku 20 minuta, s 10 minuta prirodnog otpuštanja.

  • Novo u trenutnom loncu? Pogledajte naš post Kako se koristi trenutni lonac: Vodič za prva vremena.

Kako zamrznuti supu od crnog graha

Ova supa od crnog graha dobro se smrzava! Samo ga zamrznite u pojedinačnim porcijama (evo kako) na najviše tri meseca.

Ako se sjećate, stavite koliko god porcija trebate prije nego što ćete se otopiti u frižideru, a zatim zagrijte na ploči za štednjak ili u mikrovalnoj. Ako zaboravite, smrznutu supu možete prebaciti i u šerpu i zagrijati, poklopljenu, na laganoj vatri.

Što poslužiti uz crnu grahu supu

Poslužite zdjele ove supe sa svežim kilantrom, narezanim avokadom i kašikom kisele pavlake. Sa strane dodajte domaći čips od tortilje za uranjanje u supu!

Više supa koje će vas ugrijati iznutra i izvana

  • Kremna juha od bundeve s dimljenom paprikom
  • Spor kuhač Taco supa
  • Juha od brokule Cheddar
  • Pileća supa pod pritiskom
  • Toskanska pasulja

Recept za supu od crnog graha

Imate li štednjak pod pritiskom ili Instant lonac? Lako možete preskočiti korak namakanja zrna i brže skuhati crni grah koristeći tlačni aparat. Pogledajte upute u koraku 1.

Pripremite luk, slatki krompir, šargarepu, celer, beli luk i crvenu papriku dok se pasulj kuha u koraku 1.

Sastojci

  • 1 kilogram suhog crnog graha (oko 2 šolje), isperete, namočite u 4 četvrtine vode preko noći ili 6 sati, ocijedite
  • 1 kilogram dimljene šunke ili skočnog zgloba
  • 2 lovorova lista
  • 5 šoljica vode
  • 1/8 žličice sode bikarbone
  • 1/2 kašike soli
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 veliki žuti luk, sitno sjeckani (2 šolje)
  • 1 srednji slatki krumpir, nasjeckan na 1/2 komada (2 šalice, nasjeckane) (može zamijeniti 2 velike mrkve)
  • 1 mrkva, sitno sjeckana (1/2 šalice)
  • 1 rebro celera, sitno sjeckani (1/2 šalice)
  • 1 kašika soli
  • 4 srednje češnja češnjaka, mlevena
  • 1 žlica mljevenog kumina
  • 2 kašike čilija u prahu
  • 2 šalice pilećeg zaliha (dodajte 2 kašike soli ako koristite nesoljene zalihe)
  • 1 kašika melase
  • 1 crvena paprika, grubo sjeckani
  • 3 do 4 žlice soka od limete (može zamijeniti limunov sok)
  • Sol

Služiti:

  • Sjeckani svježi kilantro
  • Kajmak
  • Avokado, oguljen i nasjeckan

Metoda

1 Kuhajte grah sa šunkom / drškom šunke:Stavite grah i šunku ili skočni zglob u lonac s debelim dnom sa 4 kvadrata. Dodajte 5 šoljica vode, lovorovog lišća, soli i sode bikarbone. Zagrijte, smanjite toplinu na tihoj vatri. Pokrijte i ostavite da se kuha 1 sat 15 minuta do 1 sat 30 minuta, dok grah ne omekša. Uklonite lovorovo lišće.

Upute za kuhanje pod pritiskom: Ako imate štednjak pod pritiskom, možete uštedjeti vrijeme stavljanjem ne natopljeni suvi grah i šunku u šporet pod pritiskom. Dodajte 5 šoljica vode, 2 lovorova lista, sode bikarbone i malo soli. Kuhajte na visokom pritisku 20 minuta, izvršite prirodno otpuštanje pritiska 10 minuta prije nego što ga pustite. Uklonite lovorovo lišće.

2 Izvadite reznicu šunke, narežite meso pršuta:Izvadite držač šunke ili skočni zglob iz lonca. Meso šunke odrežite od kostiju i isecite na male komadiće veličine grickalica, stavite na stranu.

3 Skuhajte luk, celer, mrkvu, slatki krompir, dodajte začine: Dok se grah kuha, zagrijte maslinovo ulje u velikoj lonci s debelim dnom od 6-8 kvadrata na srednje visokom dok se ulje ne zagrije, ali ne puši.

Dodajte luk, celer, šargarepu, slatki krompir i 1/2 kašike soli. Kuvajte, povremeno miješajući, dok lagano ne porumeni i omekša, 10 do 15 minuta.

Smanjite toplinu do srednje, dodajte kumin, čili prah i češnjak, kuhajte dodatna 2 minute, neprestano miješajući.

4 U smjesu luka dodajte grah, tekućinu, melasu, papriku: Nakon što grah postane mekan, dodajte grah, njegovu tečnost za kuhanje, pileći fond, melasu i papriku paprike sa lukom.

Zagrijte, a zatim smanjite vatru na laganoj vatri. Kuvajte, povremeno miješajući, 20 do 30 minuta.

5 pire od trećine supe: Pomoću miksera za uranjanje kašikajte trećinu juhe. Ili uklonite oko 3 šalice supe u blender i procijedite je, vratite je u juhu.

6 servirati: Vratite rezervirane komade šunke u juhu za posluživanje. Dodajte 3 kašike soka od limete. Podesite začine. Ako je na slatkoj strani, dodajte još soka od limete. Dodajte još soli po ukusu.

Poslužite uz garniše.

Imajte na umu da se supa može nastaviti zgušnjavati. Ako biste željeli da je tanji, dodajte malo vode željene konzistencije.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: Gusta juha od ječma i graha - Fini Recepti by Crochef (Oktobar 2020).