Neobični recepti

Blackberry Slump

Blackberry Slump

Blackberry Slump! Kupine kuhane na ploči za kuhanje sa šećerom i limunom prelivene knedlama.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Jeste li ikad čuli za desert koji se zove sladak? Radost kuhanja definira kap kao „voće na pari prekriveno knedlama“.

Prvi put o kolonijalnom kuvanju naišao sam na ideju o padu u kuvarskoj knjizi o kuvanju Newporta, Rhode Island.

Navodno se ovaj desert vraća u kolonijalne dane. To je sinonim za „grunt“, a koju reč koristite, pad ili grunt, zavisi od lokalnog jezika. Na Rhode Islandu koristi se slap. U Masačusetsu je grunt češći.

Etimologija na stranu, ono što je u vezi s mlazom je da su poput kalupa, osim što su napravljeni na šporetu umjesto pećnice, a umjesto keksa imaju knedle.

Da, bobice kuhane sa šećerom, a preliveni knedlama. (Trebao si vidjeti lice mog oca kad sam objašnjavao desert koji sam mu priredio. Način na koji se upalio kada je spomenuta riječ "knedla" bio je neprocjenjiv.)

Mekani, lepršavi knedle, okupani slatkim, trpkim, rubinskim bobicama i namazani kremom.

Uzdahni.

Tata je praktično pojeo čitavu seriju!

Ovaj recept koristi kupine, jer je to slučajno, ali možete koristiti bilo koju bobicu. Tradicionalno se u Novoj Engleskoj koriste autohtone borovnice. Preporučujem da ovo poslužite sa kremom ili sladoledom od vanilije. Kupine mogu biti prilično tarte, što krema može pomoći u rezanju.

Recept za kupinu sljeza

Ovaj recept koristi kupine, ali lako biste mogli koristiti bilo koju bobicu koju želite, poput borovnica, malina ili jagoda.

Sastojci

Knedle:

  • 1 šolja namenskog brašna
  • 1 1/2 kašike praška za pecivo
  • 1/2 kašike soli
  • 2 kašike šećera
  • 2 kašike putera
  • 1/3 šolje punomasnog mleka

Bobice:

  • 4 šolje svježih ili smrznutih (odmrznutih i isušenih) kupina
  • 1/2 do 3/4 šalice šećera (ovisno o tome kako slatke su vaše bobice i koliko biste slatki željeli da vam postane kaša)
  • 1/4 žličice cimeta
  • 1 kašika limunovog soka
  • 1 kašika limunove korice
  • 1/3 šolje vode
  • Šlag ili vanilin sladoled za preliv

Metoda

1 Napravite knedle: U srednjoj posudi umutite brašno, prašak za pecivo, sol i šećer.

Maslac narežite na male kockice i dodajte brašnu. Pomoću rezača za peciva, dva noža ili čistim rukama izrezujte maslac u brašno dok brašno ne nalikuje krušnom jelu.

Dodajte mlijeko odjednom i miješajte dok brašno ne navlaži. Rukujući tijesto što je manje moguće, oblikujte u kuglu. Odložite.

2 Zagrejati bobice sa šećerom, cimetom, limunom, vodom do ključanja: U 2-qt tavu dodajte bobice, šećer, cimet, limunov sok, limunovu koricu i vodu. Zagrijte dok ne prokuha, nekoliko puta mešajući tako da bobice dobro budu premazane umakom.

3 Dodajte komade tijesta za knedle: Jednom kada bobica mješavina proključa, odvojite kašičicu komadića od kuglice tijesta i bacajte na voće oko ivica posude. Trebalo bi da imate dovoljno tijesta za 6 knedla.

4 Pokrijte i lagano: Pokrijte lonac i smanjite vatru na laganoj vatri. Kuvajte 25 minuta, a da ne zavirujete u knedle.

Stavite knedle u zdjele za posluživanje i na vrhu s bobicama. Poslužite s vrhnjem ili sladoledom. Poslužite toplo ili ohlađeno.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: Mamaws Blackberry (Oktobar 2020).