Neobični recepti

Jam od borovnica u mikrovalnoj // Recept za kuhanje

Jam od borovnica u mikrovalnoj // Recept za kuhanje

Sadržano u 11 recepata za pravljenje sastojaka zamrzivača

Odrastao sam u Pine Barrens, u južnom Džersiju, čije kiselo, pješčano tlo pruža najpovoljnije okruženje za rast borovnica. (U tom dijelu Garden Statea postoje goleme komercijalne farme borovnica). Imao sam nekoliko uzgoja u šumi oko moje kuće i sećam se da sam ih pokupio sa sestrom; Čim bismo ih uočili, šaljili bismo ih dolje.

Dakle, imam meko mjesto za bobice. Drže ih u ruci. Izuzetno su koncentrirani u okusu. Odlično rade i u slatkim i u slatkim aplikacijama. Dobro se čuvaju, dobro smrzavaju i dobro zakuhaju. To jest, kada se ne ponašate poput Malog Sal-a iz omiljene knjige iz djetinjstva Borovnice za sol- pojedete sve koje odaberete, tako da nema nikoga za odlaganje za zimu! (Kerplink, Kerplank, Kerplunk! U kantu!)

Ispada da Sally Vargas, koji je upravo jedan od naših redovnih suradnika, ima nekoliko zajedničkih stvari sa ovim scenarijem. Celog života je zovu Sal, a priznaje i mekano mesto borovnicama. I to je, između mnogih drugih razloga, zato i napisala Knjiga borovnica (Down East Books, 2019).

LETO ZNAČI BLUEBERRIES

Kao neko ko je proveo mnogo godina u posjeti i životu u Novoj Engleskoj, Sally shvaća da su borovnice dio onoga što od ljeta čini ono što jeste. A ako ste posjetili Maine krajem jula ili početkom kolovoza, kao i ona sa svojom djecom, vidjeli ste i, nadamo se, kupili ste divlje borovnice od ljudi koji ih prodaju sa strana autoputa.

Ovih divljih očekujemo s nestrpljenjem (a također mogu biti i zamrznuti iz Wymanovih, ako ne možete doći u Maine) i spakirati koncentriraniji ukus.

Međutim, ova kuharica, koja je posvećena svim stvarima borovnice, ne diskriminira između divljih i kultiviranih bobica. Bilo koja borovnica će učiniti. I bilo koje doba godine će vam biti važno da napravite ove recepte - smrznute možete koristiti u mnogim od tih recepata.

JAM U MIKROVALU JE stvar!

U Sally-ovoj knjizi ima mnogo lijepih recepata koji uključuju borovnice u muffine, brioche, kaldrme, mrvice, pogačice, sladoled, pite i tako dalje. Jedan me posebno pozvao -džem od borovnica koji napravite u mikrovalnoj.

Rješava toliko problema. Da li vam je ponestalo pekmeza za PB&J vaše djece, ali imate borovnice? Gotovo. Pokupljene bobice, a vi dobijate papriku čak i nakon što su implementirani najbolje planovi za kuhanje, konzerviranje i / ili zamrzavanje? Dolaze li kompanije neočekivano i žele da njihov poklon za razdvajanje bude domaći i lak za transport? Ili možda jednostavno ne želite da se u vašoj kuhinji sve topla i znojnije pravi pekmez. To je potpuno razumljivo.

Džem za mikrovalnu u pomoć, jednu po jednu posudu.

Pitanja i odgovori Sally Vargas

Zašto ste napisali ovu knjigu?

Ideja za knjigu zapravo mi je došla od izdavača, Down East Pressa u Camdenu, Maine. Upravo sam završio s pisanjem Kuharica o brusnici, za Globe Pequot Press, utisak sestre za Down East za veću štampu, a Down East je želio sličnu knjigu. Smjestili smo se na strogo knjigu pečenja, što je bilo jako zabavno. Vratila sam se u svoj restoranski slastičarski kuhar i revidirala neke stare recepte i uspomene iz svoje prošlosti, te pročistila neke od svojih najdražih recepata, prilagođavajući ih borovnicama.

Napraviti sve fotografije i sam je takođe bio veliki potez zbog knjige - bilo je izazovno i zabavno.

Tako da definitivno imate stvar za bobice! Da li su sledeće jagode ili maline? Šta je s njima što vas toliko privlači?

Mislim da sam možda završio fazu bobica! Ono što me privlači je da su sezone bobica efemerne, pa ima toliko užitka u iskorištavanju trenutka. Oni su suština ljeta i dolaze s grozdom ploče nostalgije za mojom omiljenom sezonom.

Koje su vaše omiljene stvari sa borovnicama?

Pite i galete - ja sam totalni nakaz od pita! - kao i jednostavni kolači poput slatkog vinskog kolača i Berry Skillet torte. I ne bih odbio gomilu palačinki.

Jedete li borovnice tijekom cijele godine? Obožavam da ih biram ljeti i pokušavam zamrznuti polovinu onoga što odaberem!

Jesam! Ako nisam imao predviđanja ili vremena da ih pokupim i zamrznem, kupim ih smrznute i umiješam ih u jogurt za doručak gotovo svaki dan.

Postoje li recepti u kojima zamrznute ne možete zamijeniti svježim?

Dvije osobe većinom su međusobno zamijenjene u pečenju. U knjizi je stigla svježa pita od borovnica koja je stigla od prijatelja i nekolicina drugih gdje su svježe borovnice mnogo bolje, poput svježeg bobica Pavlove i ljetnog berbečastog zalogaja za gužvu.

Ovaj recept za džem od borovnica u mikrotalasnoj pećnici je takvo otkriće. Prečac je cijeli proces, što je odlično za ljude koji to žele, ali nemaju puno vremena. Jedna moja prijateljica rekla je da se zbog toga osjeća kao "varanje"! Je li vas ovo najviše iznenadilo kod borovnica?

Da! Iznenadio sam se kada sam mogao napraviti džem od borovnica u mikrovalnoj. Bio sam u žestokoj raspravi sa prijateljem koji ima kompaniju s džematima. Osjećala je da je mikrovalna pećnica mikrovalna pećnica cijeli proces pravljenja pekmeza, koji se odnosi na usporavanje i prolazak procesa. Iako ja u tome uživam, bio sam oduševljen rezultatima koje ste mogli imati za samo nekoliko minuta, bez ikakvog napora, i za tinejdžersku seriju, koja djeluje za ljude koji ne žele provesti popodne u kuhinji ili napuni njihovu smočnicu staklenkama sa džemom. Posebno mi se sviđa kombinacija borovnice i maline.

POKRENI JAMKE! OVDJE SU 5 VIŠE!

  • Jam mikrovalna jagoda
  • Jednostavno jamstvo za mikrovalnu pećnicu
  • Džem od rajčice
  • Kako napraviti pekmez u mikrovalnoj
  • Rose Hip Jam

Pogledajte video: MOGU LI SKUHATI FENSI RUCAK U MIKROVALNOJ? (Novembar 2020).