Najbolji recepti

Braised Leeks

Braised Leeks

Pokušajte kupiti poriluk sa što je duljim i bijelim dijelom. Ako možete pronaći samo one sa kratkim krakovima koji su uglavnom zelene boje, nemojte ih kupovati - umjesto toga odaberite drugi recept.

Metoda

1 Očistite poriluk: Odrežite krajeve trupaca dok ne dođete do osovine; malo svijetlo zelenog dijela je u redu, ali ne previše. Ako želite, neiskorišteni dio poriluka možete spremiti u zamrzivač da biste kasnije napravili zalihe.

Prorežite krak poriluka po dužini sve dok ne dođete do korijenskog kraja - još uvijek ne sijecite korijen. Por očistite pod hladnom tekućom vodom, jer su porilci obično prljavi. Jednom kada poriluk ne ostane nečistoće ili prljavštine, procijedite korijen i napravite dva dugačka komada poriluka. (Pogledajte kako očistiti poriluk za fotografije i više detalja o čišćenju poriluka.)

2 Skuhati por i češnjak na maslacu: Nabavite tavu za sos dovoljno veliku da lešine drži u jednom sloju i zagrijte puter u njemu na srednje jakoj vatri. Kad se maslac rastopio i počne pjenati, smanjite vatru na srednju i dodajte mljeveni češnjak, a zatim poriluk, sjecite prema dolje.

Kuhajte 1-2 minuta, samo da ih malo porumeni i pustite da se maslac stepa na listiće.

Preokrenite i pospite solju, a zatim kuvajte drugu stranu 1-2 minute.

3 Kuhajte s vinom, lovorovim listom, šećerom, timijanom, soli: Poriluk okrenite natrag tako da se odrezana strana spusti, pospite poriluk šećerom, listićima timijana i malo soli. Dodajte bijelo vino sa lovorovim listom i pirjajte na laganoj vatri. Poklopite i kuhajte 35-45 minuta na srednje jakoj vatri.

4 Smanjite tečnost za dizanje: Kad su porilci dovoljno mekani da ih oštrica noža lako probije, otkrijete lonac i dovedite tekućinu za pjenjenje u prokuhavanje. Neka se ovo smanji na pola, a zatim isključite toplotu. Dodajte peršun, propržite ga i poslužite.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: Slow Cooked Braised Stuffed Lamb Breast - Gordon Ramsay (Novembar 2020).