Neobični recepti

Hleb i maslac

Hleb i maslac

Kako napraviti slatki rezani hleb od krastavca i puter, savršen za sendviče.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Kutije punjene krastavcima na tržnici farmera, mnoštvo zidanih staklenki, velike posude, puno aktivnosti u kuhinji, svježi domaći kiseli krastavci. Ovo su neka moja sjećanja iz ljeta u odrastanju.

Moja baka (tatina majka) i moji roditelji često su kiseli krastavac kad sam bio mali. Omiljeni moj tata bili su začinjene kiseli krastavci i cvjetače (još uvijek čekam recept); najdraža mi je bila slatka krastavčica krastavca (ne mogu naći lubenice sa dovoljno debelim kore da ih napravim više).

Slatki krastavčići poput ovih kiselih krastavaca i maslaca (ko je smislio to ime?) Ovdje nikada nisu trajali tako dugo; mi djeca ih gutamo.

Krastavci od hljeba i maslaca lako se prave, a ako ih planirate napraviti kao ukrase iz hladnjaka (čuvajte ih u hladnom frižideru, da bi se pojeli u roku od nekoliko tjedana), možete preskočiti puno koraka konzerviranja.

Ovo je osnovni recept koji slučajno volimo, spojen iz različitih izdanja Radosti kuhanja i neka internetska istraživanja.

Led pomaže da krastavci ostanu hrskavi, kao i kuhanje u njima samo kratko vrijeme. Možete eksperimentirati s začinima od ukiseljavanja i povrćem za kiselo povrće. Imamo recept za hleb i hleb od maslaca za ljude koji vole svoje kisele krastavce.

Imate li omiljeni recept za kiseli hljeb i maslac? Ako je to slučaj, molimo vas da nam o tome kažete u komentarima.

Recept za kiseli kruh i maslac

Započnite s najsvježim krastavcima koji krase mogu; kiseli krastavci će biti jednako dobri kao i proizvodi s kojima započinjete. Krastavci su svježiji, krastavci će biti svježiji.

Sastojci

  • 2 kraka krastavca za kiseli krastavac (svježa sa tržišta)
  • 1/4 šalice soli za ukiseljevanje (može se koristiti košer sol kao zamjena, obična kuhinjska sol sadrži aditive koji će krastavce pretvoriti u tamnu i mutnu boju soka od kiselih krastavaca)
  • 1 kilogram bijelog ili žutog luka, tanko rezanog
  • 1 1/4 šalice bijelog destiliranog sirćeta (5% kiselost)
  • 1 šalica jabukovog sirćeta (5% kiselost)
  • 2 1/4 šolje šećera

Kiseli začini:

  • 1 kašika sjemenki senfa
  • 1 kašika usitnjenih pahuljica crvene paprike
  • 3/4 žličice sjemenki celera
  • 1 inčni štapić cimeta
  • 6 bobica paprike i prstohvat mljevenog mirisa
  • 6 cijelih klinčića i prstohvat mljevenih klinčića
  • 1/2 kašike kurkume

Ako planirate čuvati krastavce izvan hladnjaka, trebat će vam sljedeća oprema za konzerviranje:

  • 5 kanti veličine konzervi, čiste, neiskorištene poklopce, metalne vijčane trake za poklopce (vidi Kantirske staklenke i poklopci)
  • 1 lonac za konzerve od 16 qt sa stalkom
  • Podizači stativa ili gumice

Metoda

1 Isperite i narezajte krastavce: Krastavce pažljivo isperite, uklanjajući prljavštinu koja je možda ostala za rebra. Odvojite 1/8 inča od krajeva i odbacite. Narežite krastavce na kriške debljine 1/4 inča, stavite u veliku zdjelu.

2 Solite, ohladite i ocijedite kriške krastavca: Dodajte narezani luk i sve soli za ukiseljenje. Promiješajte tako da se sol dobro rasporedi između kriški krastavca. Pokrijte ga čistim ručnikom za čaj (tanki ručnik, a ne frotirna krpa). Pokrijte s nekoliko centimetara leda.

Stavite u frižider i ostavite da se hladi 4 sata. Odbacite led. Temeljno isperite kriške krastavca i luka, ocijedite. Isperite i ponovo ocijedite.

3 Sterilizirajte staklenke: Ako planirate čuvati krastavce izvan hladnjaka bilo koje vrijeme, morat ćete sterilizirati svoje staklenke prije konzerviranja, a napunjene staklenke zagrijati u vrućoj vodenoj kupelji nakon konzerviranja.

Ako planirate jesti krastavce odmah i pohraniti ih čitavo vrijeme u frižider, korak preskakanja vodene kupelji možete preskočiti. I dalje je dobra ideja staklenke prvo sterilizirati, to možete učiniti tako što ćete ih pokrenuti kroz perilicu posuđa ili ih staviti u pećnicu na 200 ° F na 10 minuta.

Da biste sterilizirali staklenke za konzerviranje, stavite prazne staklenke na metalni nosač u veliku loncu za konzerviranje od 16 qt. (Staklenke se moraju odmarati na stalku u loncu, a ne na dnu lonca). Napunite toplom vodom i prokuhajte. Smanjite toplinu da se zagrije kako bi staklenke bile tople i spremne za konzerviranje.

Uklonite je jedan po jedan s kliještima ili podizačima staklenki jer možete krastavce.

Sterilizirajte poklopce dolijevanjem lonca s vodom i izlivanjem vode u posudu s poklopcima.

4 Napravite sirup za ukiseljenje: U lonac od 4 ili 6 qt stavite ocat, šećer i sve začine. (NE dodajte sol.) Donesite kuhati. Nakon što se šećer otopi dodajte narezane krastavce i luk. Ponovo donesite do vrenja. Čim otopina šećernog sirćeta ponovo počne ključati, upotrebljavajte prorezanu žlicu da započnete pakiranje vrućih staklenki sa krastavcima i lukom.

5 pakovanja staklenki, dodajte sirup za kiseline: Stavite staklenke na obruč od krastavca i luka. Zatim preko njih ulite vrući šećerni sirup s sirćetom na pola inča od oboda.

Obrišite obruč papirnatim ručnikom. Stavite sterilizirani poklopac na teglu. Osigurajte metalnim vijčanim trakom.

6 Proces u toploj kupelji: Ako planirate čuvati krastavce izvan frižidera, napunjene staklenke ćete htjeti preraditi u kupatilu sa toplom vodom.

Napunite staklenke u istu posudu za konzerviranje s već vrućom vodom. Nivo vode treba biti najmanje jedan centimetar iznad vrha limenke.

Zagrijte i pustite da ključa 15 minuta, ili 20 minuta na visini od 1001 do 6000 stopa. Preko 6000 stopa kuhajte 25 minuta. Izvadite staklenke iz lonca.

Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Staklenke bi trebale ispuštati zvuk dok njihovi poklopci brtve. Ako se poklopac ne pravilno zatvori, ne čuvajte teglu izvan frižidera.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: Božićni kruh Stollen (Oktobar 2020).