Najbolji recepti

Juha od hleba (panada) s lukom, čorbom i gljivama

Juha od hleba (panada) s lukom, čorbom i gljivama

Rustikalna, srdačna, gusta hljebna juha s lukom, blitvom, gljivama, gustim talijanskim ili francuskim kruhom od kruha i parmezanom.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Šta je panada?

Jeste li se ikada susreli sa panadom (izgovara se "pah NAHD")? U osnovi je to vrsta kasele, pečeno slojevito jelo s hljebom ključnim sastojkom. Panade dolazi od latinske baze „pan“ za hleb.

Ali umesto jajeta kao vezivo, kao što biste mogli naći u tepsiji za doručak, u panadi nema jaja. Umjesto toga, slojevi kruha, sira i drugih sastojaka kuhaju se na zalihama. Zbog dodavanja zaliha, ovo jelo naziva se i suha od hleba.

U stvari, gusta i punjena, zapravo je više ragu nego supa. Hleb apsorbuje veći deo tečnosti.

Kako napraviti panadu

Iako izgleda pomalo upleteno, ovu je hljebnu supu prilično jednostavno napraviti. Veliki dio pripreme možete učiniti dok pečete kocke kruha. Smeđi luk i gljive operite i položite nekoliko puta u holandsku pećnicu s sjeckanim svježim čorbom i prepečenim krušnim kruhom.

Dodajte dosta zaliha i malo meda zaslađenog vina. Sve pospite naribanim parmezanom i rernu u rernu. Sat i pol kasnije, bogata gusta i predivna gulaša. Uživajte!

Juha od hleba (panada) s lukom, čorbom i receptom za gljive

Ova juha zaista sjaji domaćim zalihama, posebno domaćim povrćem. Za ovaj recept ne preporučujem povrtne ili konzervirane povrtne zalihe.

Sastojci

  • Dnevni rustikalni hljeb od 12-14 unci, izrezan na kocke od 1 inča
  • 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Sol
  • 1 kašika putera
  • 2 šalice tanko narezanog luka (rezani vertikalno, od vrha do korijena)
  • 1 kašika mlevenog belog luka
  • Cremini ili gljive od 6 do 8 unci, rezani debljine 1/4 inča
  • 10 do 12 unci svježeg brašna, isprano
  • 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 1 1/2 žličice mljevenog svježeg timijana (ili 1/2 žličice sušenog timijana)
  • 1/2 šalice srdačnog crvenog vina
  • 1 kašika meda
  • 2 četvrtine zaliha (piletina, govedina ili povrće, koristite povrtne zalihe za vegetarijansku opciju)
  • 1 šolja naribanog parmezana

Metoda

1 Smeđi kockani hleb stavite u rernu: Prethodno zagrejte pećnicu na 350 ° F. Kuhani hljeb pospite sa kašikom maslinovog ulja, pospite sa malo soli. Rasporedite hleb na lim za pečenje i pecite 20-30 minuta (proverite vreme!) Ili dok lepo ne porumeni.

2 Nježno kuhajte narezani luk, dodajte beli luk: Dok se kuvani kruh nalazi u rerni, pripremite luk. Zagrijte 2 kašike maslinovog ulja i maslac na srednje jakoj vatri u pećnici od 5 do 7 kvadrata. Dodajte luk i promiješajte da premažite maslacem i uljem. Kuhajte lagano, povremeno miješajući 10 do 15 minuta.

Ako se luk počne sušiti, smanjite vatru. Trebali bi početi karamelizirati i svijetlo smeđe dobiti.

Dodajte beli luk, kuvajte još minut, sklonite sa vatre.

3 suve šampinjone gljive: Dok luk porumeni, zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte narezane šampinjone. Osušite ih (sušene bez dodane masnoće) dok ne oslobode vlagu i lagano se ne zarumene.

4 Pripremite chard: Odrežite čvrste stabljike listova blitve. Izrežite preko listova u trake široke 1 inča.

5 slojeva holandske pećnice s lukom, blitvom, gljivama, hljebom, začinima: Izvadite polovinu smeđeg luka iz holandske pećnice i ostavite po strani. Preostali luk rasporedite ravnomerno po dnu lonca.

Sloj prelijte sa polovinom čorbi i polovinom prelivenih gljiva. Začinite paprom, pola kašičice soli i timijanom.

Odložite sloj kockica tostiranog hleba. Dodajte preostali luk, blitvu i šampinjone. Na vrhu stavite preostale kocke hleba.

6 Dodajte mješavinu vinskog meda: Pomiješajte med i vino dok se med ne otopi. Prelijte preko smeše hleba. Sve prelijte prezlom.

7 Premažite vrh ravnomerno naribanim sirom.

8 Pecite u pećnici: Pokrijte lonac folijom (ne poklopcem) i zavežite je oko ivica. Izrežite 4 ili 5 ventilacijskih otvora na vrhu. Stavite u rernu na 350 ° F (175 ° C). Pecite 1 sat 15 minuta. Poslužite odmah, kopajući u slojeve da se dobije malo svega za svaku porciju, ili ostavite da se ohlade i ohlade, pokriveno.

Da biste ponovo zagrevali, lagano pirjajte porciju dok nije vruća. Posolite i ukrasite dodatnim sirom i timijanom.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: Ljekovitost gljive lisičarke i recepti (Oktobar 2020).