Najbolji recepti

Leptir pržena piletina

Leptir pržena piletina

Staromodni, leptir mariniran, obložen brašnom, hrskav, nježan prženi pileći recept.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Sadržano u 12 recepata za korištenje gorušice

Nedavno na večeri moj otac me je uputio: „Recite čitaocima vaše veb stranice da vaš otac kaže da je ovo dobro.“ Gotovo, tata. Ova piletina je dobra - savršeno nježna, dobro aromatizirana, hrskava - upravo ono što želi u prženoj piletini.

Maslac je ključ savršenog prženog piletine

Tajna? Maslac!

Maslac je lagano kiseo. Namočenje piletine preko noći u pirevima pomaže da se omekša, a piletina ostaje nježna kada je pržite.

Mnogi recepti pozivaju na prženje piletine u tavi od lijevanog željeza. Ponekad koristimo jednu od naših pouzdanih posuda od lijevanog željeza, a ponekad tvrdu anodiziranu aluminijsku posudu.

Lijevano željezo ima tendenciju prilično teška. Toliko zadržava toplinu da ako imate problem i morate naglo da spustite toplotu, to nećete moći učiniti.

Anodizirani aluminij također može podnijeti toplinu bez zagrijavanja, ali bit će osjetljiviji na grijanje i hlađenje. (Zapalila sam kuhinjsku vatru s kikirikijevim uljem u tavi od livenog gvožđa - nije zabavno - ako vam se to ikada dogodi, uklonite tavu iz toplotnog elementa i brzo je pokrijte poklopcem.)

Cool alat za ispitivanje temperature ulja

Evo savjeta o provjeri temperature ulja. Imam taj potpuno opravdan strah od vrućeg ulja. Dakle, da bi je izmerio bez da se previše približi, ja koristim an infracrveni termometar poput ove. Samo usmjerite termometar na vruću površinu ulja, povucite obarač i dobit ćete prilično precizno očitavanje temp ulja.

Recept od prženog piletine od brašna s mlijekom

Sastojci

  • 3 kilograma pilećih dijelova (bedra, bubnjevi, krila, grudi), koža, kost
  • 2 šolje pinjenog mlijeka (može se koristiti i obični jogurt promešan sa malo mlijeka)
  • 1 veliki luk, sitno isječen
  • 1/4 šolje nasjeckanog miješanog svježeg bilja (peršun, timijan, pehtragon) ili čajna kašika svakog od osušenih biljaka.
  • 1/2 kašike paprike
  • 1/2 kašike kajenskog bibera
  • 2 šolje brašna
  • 1/2 kašike češnjačke soli
  • 1/2 kašike luka soli
  • 1 kašika kajenskog bibera
  • Sol i papar
  • 2 šalice ulja kanjole, ulje rižine mekinje ili ulje kikirikija

Metoda

1 Marinirana piletina u mješavini pire:U velikoj posudi pomiješajte pire od maslaca, sjeckani luk, začinsko bilje, papriku i kajenu. Stavite komade piletine u smjesu s pirevima i premažite u potpunosti. Marinirajte preko noći (najmanje 8 sati).

2 Ocijedite piletinu, pripremite kesu s brašnom i začinima: Komadiće piletine stavite u fil i ostavite da se ocijedi suvišna pjenasta smjesa. U velikoj papirnoj ili plastičnoj (čvrstoj) kesi pomiješajte brašno s češnjakom, lukom, kajenom, solju i biberom.

3 Zagrejte ulje u posudi sa debelim dnom: Zagrijte 2 šalice ulja u velikoj tavi s teškim dnom (liveno gvožđe, nehrđajući čelik ili anodizirani aluminijum - nešto što može podnijeti toplinu) na srednje jakoj vatri dok prstohvat brašna ne počne ključati kad padne u vruće ulje ( ali nije toliko vruće da tava puši), oko 350 ° F. Sjetite se kada radite s vrućim uljem, uvijek zatvorite poklopac posude.

4 komada piletine s brašnom: Komadiće piletine stavite u kesu sa smešom od brašna i protresite dok se dobro ne obloži.

5 Pržite piletinu: Radeći u šarži, dodajte komade piletine u vruće ulje u tavi i pržite s jedne strane 12-15 minuta, do zlatno smeđe boje, a zatim pomoću klinčića okrenite komade i pržite još 10-12 minuta, opet dok zlatno-smeđa.


Pazite da ulje bude dovoljno vruće da se piletina prži, ali ne toliko visoko jer piletinu sagorijeva.

6 Uklonite u stalak za ispuštanje viška ulja: Koristite gumice za uklanjanje piletine iz tave. Postavite na stalak preko listova keksa ili tave za prženje da se višak ulja iscedi. Dodajte još soli i bibera po ukusu.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: Gusta riblja juha s porilukom i pancetom - Fini Recepti by Crochef (Novembar 2020).