Najnoviji recepti

Kupus i slanu kelj s dresingom kuminovog ranča

Kupus i slanu kelj s dresingom kuminovog ranča

Goveđi kupus i kelj, s tanko narezanim crvenim lukom, proliveni su preljevom od tankog pašteta od kuminovog mlijeka.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Jeste li čuli? Kale je ovih dana „u trendu“. Zapravo, možda je na kraju svog popularnog boka, pretpostavljam da su se kewl djeca preselila na nešto drugo, poput radiča, rampi ili vrhova rotkvice.

„Vruće“ ili ne, po meni je kelj ok; mi ovde volimo svoje zelje. Kale i kupus zajedno su klasična kombinacija, a ponajviše se nalaze u irskom pire krumpiru.

Kupus i kelj povezani su - obojica su kapusnice, a obje su jake biljke koje dobro skladište i mogu preživjeti zime. Jedino je prirodno pronaći ih kako uživaju u društvu jedne druge u salati od salata kao što je ova.

Izvlačenje ove šljake je tangi dresing od pinjenice, svojevrsni preljev sa ranča, sa notama kumine. Savršeno je serviranje uz ribu ili plodove mora, a s aranžmanom bi bilo odlično i svinjetina i krompir.

Kupus i slanu kale s receptom za dresuru od kravljeg ranča

Sastojci

Sastojci za preljev:

  • 1 kašika mlevenih šalota
  • 2 kašike Dijon senfa (integralna ili glatka)
  • 2 kašike šampanjca (ili belo vinsko sirće)
  • 6 kašika pljeskavice
  • 2/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žličica sjemenki kumine
  • 1/2 kašike soli
  • Pinči bijelog bibera (može sub crna paprika)

Sastojci salate:

  • 4 šalice tanko narezanog zelenog kupusa (oko 1/2 velike glavice)
  • 1 šolja sitno narezanog crvenog luka
  • 1 šalica, upakovana, tanko narezana kovrčava ili lacinato kale (srednja stabljika uklonjena prije rezanja lišća)

Metoda

1 zagrejati i samljeti sjeme kumine: Zagrijte malu tavu na jakoj vatri. U tavu dodajte sjeme kumine. U posudu izmiksajte sjemenke i grijajte ih dok nisu tople i mirisne, a zatim ih izvadite iz tave. Nemojte ih smeđati. Oštrim nožem ih oljuštite žbukom ili sitno isjeckajte.

2 Napravite preljev: U posudu dodajte šalotku, senf i sirće, umutite da se sjedini. Umutiti u pavlaci. Polako kapljajte u maslinovom ulju šlagom stvarajući emulziju. (Možete također staviti sve u staklenku, zatvoriti teglu i snažno protresti da se stvori emulzija.) Umutite sjeme kumine, sol i papar.

3 Sakupite salatu: U veliku zdjelu za posluživanje stavite tanko narezani kupus, crveni luk i kelj. Pospite preljevom i bacite da se sjedine 10 do 15 minuta prije posluživanja.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: Smudj sa povrćem u rerni (Oktobar 2020).