Najnoviji recepti

Cezar salata

Cezar salata

Klasična Cezar salata sa rumunskom salatom, domaćim krutonima, parmezanom i laganim domaćim cezar dresingom. Nikad više ne kupujte cezar preljev!

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

O Cezar salati

Malo istražite pozadinu cezarove salate i vidjet ćete da je ona nazvana ne po nekom slavnom rimskom caru, već po cezaru Cardiniju, meksičkom kuharu koji je radio u Tijuani 1920-ih, a koji bi je dramatično poslužio za stol. strana. (Barem tako priča ide.)

Brzo prema naprijed prema ovom stoljeću i imate ono što je vjerovatno najpopularnija salata za restoran u zemlji, s puno varijacija oko teme rumunske salate, češnjaka, parmezana i krutona.

Ono što slijedi je recept moje prijateljice Suzanne, veličina porodice. Volim Suzaninu cezar salatu i bila sam čest gost u njenoj kući kad se dogodilo da je poslužuju (sretno!)

Domaći cezar salatni krutoni

U ovom receptu pravimo krutone ispočetka, od kriški baguettea koji smo premazali maslinovim uljem, prepratili i potom grubo nasjeckali. Tostirate kriške bageta dok se češnjak natapa maslinovim uljem u posudi za posluživanje, što je odličan način da ulje poprskate češnjakom.

Domaći dresing salata od Cezara

Klasični preljev za salatu Cezar se pravi od maslinovog ulja, češnjaka, sirovih jaja i inćuna. Jaja daju oblozi kremast, a inćuni? Slana, slana ukus. Ako nemate pristup inćunima, dodajte čaj žličicu Worcestershire sosa u preljev.

Napomena o upotrebi sirovih jaja u preljevu. Zbog rizika od salmonele, dobra je ideja izbegavati ih ako ste vrlo mladi, stari ili imunološki ugroženi.

Kao Cezar salata? Pogledajte ove ostale recepte za salatu

  • Sala Kale Cezar
  • Pileća salata sa piletinom na roštilju
  • Salata Romaine na roštilju

Recept za salatu od Cezara

Ako nemate inćune, dodajte čajnu žličicu Worcestershire sosa u preljev.

Napomena o upotrebi sirovih jaja u preljevu. Zbog rizika od salmonele, dobra je ideja izbegavati ih ako ste vrlo mladi, stari ili imunološki ugroženi.

Sastojci

  • 1/2 šalice visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 4 režnja svežeg belog luka, oguljen, smrvljen, potom mleven
  • 1 baguette, najbolje jedan dan, narezan tanko
  • 1/4 šalice sveže soka od limuna (plus još po ukusu)
  • 4 unče parmezana, naribani
  • 1 kašika paste od inćuna ili 1-2 inćuna, smrvljena i mlevena
  • 2 jaja
  • Svježe mljeveni crni biber (1/4 kašike ili po ukusu)
  • 1/2 kašike soli
  • 4-6 malih glavice salate od rumena, isprano, sušeno, osušeno vanjsko lišće odbaci

Metoda

1 U vrlo velikoj posudi umutite maslinovo ulje i beli luk. Ostavite da odstoji pola sata.

2 Napravite tostirane krutone: Dok ulje sjedi, napravite krutone. Kriške bagune razvucite preko papira za pečenje (možda će to trebati u serijama), obloženog pergamentnim papirom ili silikonskim prostirkom.

Četkicom ili prskanjem premažite maslinovim uljem (ili rastopljenim maslacem ili ako želite garlicky krutone, umočite četkicu za tijesto u ulje napunjeno češnjakom u kojem sjedite u koraku 1).

Pecite nekoliko minuta dok vrhovi ne porumeni. (Napomena: nemojte hodati. Oni lako mogu preći iz smeđeg u izgarani.) Izvadite i ostavite da se ohladi.

Koraci do ove točke mogu se napraviti unaprijed.

3 Napravite preljev: U smjesu s češnjakom u ulju dodajte inćune i jaja. Umutiti dok ne postane kremasto. Dodajte so i biber i 1/4 šolje limunovog soka. Umutite na pola parmezana. Ukusite, dodajte sok od limuna po ukusu. Limun bi trebao dati ivicu premazu, ali ne i preopteretiti ga.

4 Odvojite komade rumunske salate: Pomoću ruku odvojite komade zelene salate sa glave zelene salate (ne koristite nož za rezanje). Dodajte u smešu ulja i gnječite dok ne provri. Dodajte ostatak parmezana, posolite.

5 Grubo nasjeckajte tostirani kruh i dodajte (zajedno s mrvicama od seckanja) u salatu. Bacanje. Poslužite odmah.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: Salata Caesar cu pui. JamilaCuisine (Oktobar 2020).