Neobični recepti

Karamelni majmunski kruh od jabuka

Karamelni majmunski kruh od jabuka

1 Napravite tijesto: U mjernoj šolji umutite zagrijano mlijeko s kvascem i 2 žlice šećera. Podesite je na stranu da postane pjenasta.

U posudi postolnog miksera opremljenog kukom za testo umutite preostali šećer, brašno, sol, 3 kašike rastopljenog maslaca. Dodajte mešavinu kvasca i mleka. Miješajte na maloj brzini dok se ne formira mutno tijesto, a zatim mikser okrenite na srednje nizak i mijesite 10 minuta (postavite tajmer!). Kada završite, tijesto bi trebalo da formira kuglu i opružite se natrag kada je pokosite.

2 Ostavite da se tijesto diže jedan sat ili preko noći: Skupite testo u kuglu rukama i stavite u namašćenu posudu. Dobro pokrijte plastičnom folijom. Ostavite da se tijesto diže na pultu 1 sat, dok se ne udvostruči, ili stavite u frižider da se diže preko noći. (Tijesto možda nije baš dvostruko veće ako se hladi preko noći, ali treba izgledati uzdignuto i napuhano.)

3 Napravite jabuke dok se tijesto diže (ili prije sastavljanja, ako ste tijesto hladili preko noći): U srednjoj tavi istopite puter za jabuke. Dodajte na kockice jabuke, cimet i prstohvat soli. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko pet minuta dok jabuke samo ne omekšaju. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. (Jabuke se mogu napraviti dan unaprijed i čuvati u hladnjaku.)

4 Napravite umak od karamele: U velikoj loncu pomiješajte šećer i 1/2 šalice jabukovače i miješajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Nakon što se šećer rastopi, prestanite sa mešanjem, povećajte vatru do srednje-niske i dovedite smešu da proključa.

Nastavite kuhati (bez miješanja!) Dok šećer ne poprimi duboko zlatnu karamel boju, 320F do 330F. Uklonite sa vatre i umiješajte maslac, potom sol, vrhnje i preostale 2 kašike jabukovače. Umutiti dok ne postane glatko. (Umak od karamele može se hladiti i hladiti nekoliko dana; kratko ga ugrijati u mikrovalnoj ili na ploči za štednjak, sve dok ne dobije konzistenciju "drizzle", prije sastavljanja.)

5 Sastavite majmunski hljeb: Dobro namastite posudu za svežanj i ostavite na stranu. Otopite puter koji je potreban za sastavljanje. U zasebnoj posudi pomiješajte zajedno šećer i cimet.

Odvojite komade tijesta veličine oraha ili loptice za golf i uvaljajte ih u loptice, ne moraju biti jednolične! Svaku kuglu tijesta umočite u rastopljeni maslac, uvaljajte u cimet šećer i stavite na dno pripremljenog svežnja dok ne bude dobrog sloja na dnu tepsije (trošite oko pola tijesta).

Preko tijesta stavite sve jabuke, a zatim trećina sosa od karamele. Nastavite razvaljati preostalo tijesto i položiti u tepsiju. Premažite još trećinu karamel sosa. (Ostatak karamel sosa sačuvajte za posluživanje).

6 Ostavite majmunski hljeb 30 do 60 minuta: Pokrijte majmunov kruh plastičnom folijom. Tijestu sobne temperature trebati otprilike 30 minuta; tijesto koje je hladno iz frižidera će vam trebati 30 do 60 minuta. Pustite da se majmunski kruh diže dok vrh ne izgleda blago naduven i jastuk.

7 Pećnicu prethodno zagrejte na 350 ° F.

8 Pecite majmunski kruh: Otkrijte posudu sa svežanjima i prebacite u posudu s limom (da biste uhvatili kapljice maslaca!). Stavite u rernu i pecite 30 do 35 minuta. Kada završite, vrh bi se trebao blago podići na vrh tave i hleb bi trebao biti duboko zlatno smeđe boje.

9 Ohladite i poslužite! Ohladite majmunski hljeb u posudi za svežanj na žicama stalak 15 minuta. Na tavu stavite tanjir za posluživanje i pomoću rukavica za pećnicu preokrenite tavu da biste odvojili majmunski hleb na tanjir.

Operite ga preostalim karamel sosom i poslužite. Pazite, hleb će i dalje biti vruć!

Pogledajte video: Kolač mog detinjstva,sa rogačom i jabukom-plus bonus video,selo u Nemackoj (Oktobar 2020).