Neobični recepti

Caraway Soda Bread

Caraway Soda Bread

Irski soda kruh s brašnom, soda bikarbona, pinjenica i sjemenke kumine. Jednostavan za izradu, nema potrebe za mikserom.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Jedna od stvari koje volim praviti soda kruh je ta što je jednostavno tako lako.

Pomoću kvasnih hleba kvasac trebate dokazivati, gustite ga, pustite da se testo digne itd.

Ali sa soda hlebom? Nema dokaza, gnječenja ili čekanja.

U stvari, jer prokuhavanje dolazi iz miješanja baze sode bikarbone i kiseline u pinjenome mlijeku (sjetite se onih fascinantnih pokusa djetinjstva s dodirom octa na sodu bikarbonu?), Poprilično ga stavite u pećnicu čim tijesto sastavite.

Trik je koristiti laganu ruku, samo radite tijesto jedva dovoljno da ga sjedinite. Izgleda poput ovčjeg psećeg nereda, ali se lijepo peče - spolja je svijetlo smeđe i hrskavo, a iznutra mekano i nježno.

Što se tiče sjemena kumine u ovom zasićenom kruhu, one su uključene na laganoj strani, što kruhu daje ne baš jak struk.

Recept za hleb sa sokom od kima

Sastojci

  • 3 1/2 šalice univerzalnog brašna (1 kilogram)
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašika soli
  • 1 kašika sode bikarbone
  • 2 kašike sjemenki kumine
  • 4 kašike putera (1/2 štapića) sobne temperature
  • 1 1/2 šalice pinjenog mlijeka *

* Ako je potrebno, pljeskavicu možete zamijeniti s pola šalice običnog jogurta pomiješanog sa šalicom običnog mlijeka i žlicom bijelog sirćeta.

Metoda

1 Zagrejati pećnicu na 450 ° F. U velikoj posudi umutite brašno, šećer, sol, sodu bikarbonu i semenke kumine.

2 Prstima (ili viljuškom) umiješajte maslac u brašno dok smjesa ne nalikuje krušnom jelu.

3 U sredinu brašna napravite udubinu. U sredinu izlijte pinjeno mlijeko, a rukama ili drvenom kašikom preklopite brašno preko pinjenog mlijeka i lagano miješajte dok se tek ne sjedini.

Tijesto ne smije biti niti previše vlažno niti previše suho, pa ako je malo previše suho za rad dodajte još malo pinjenog mlijeka. Ako je previše vlažno, dodajte još malo brašna. Grubo oblikujte u kuglu i stavite na pobrašnjenu površinu. Zamesite samo nekoliko puta da ga oblikujete u okrugli kruh. Ne mijesite previše ili će kruh biti tvrd.

4 Kruh od tijesta stavite na blago namašćen lim za pečenje (ili tepsiju od lijevanog željeza). Napravite 1/2-inčni duboki rez, formirajući križ, s jedne na drugu stranu hljeba. Bodovanje pomaže da toplina dođe do centra hljeba tijekom kuhanja.

5 Stavite u pećnicu, kuhajte 15 minuta na 450 ° F, zatim smanjite vatru na 400 ° F i kuhajte još 25 minuta. Jedan od načina provjere gotovosti je izvaditi iz rerne, okrenuti ga i pokucati na dno. Ako zvuči šuplje, to je učinjeno. Također možete koristiti skewer umetnut u sredinu.

Ostavite da hleb odstoji na plehu za pečenje 5-10 minuta da se ohladi. Zatim je uklonite u stalak da se malo hladi. Mislim da je kruh najbolji kad je još topao i tek pečen. Ovakvi brzi hljebi, koji se oslanjaju na sodu bikarbonu za kvasac, obično se najbolje jedu ubrzo nakon pečenja.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: Cooking With Oonagh - Gluten Free Irish Soda Bread 3:04 (Oktobar 2020).