Najbolji recepti

Karamelizirani luk Quiche

Karamelizirani luk Quiche

Rezanje luka stabljike korijenu

Kako biste karamelizirali luk, htjeli ćete ih prorezati po dužini ili od kraja stabljike do korijenskog kraja. Na taj način će luk bolje zadržati svoj oblik tokom dugog kuhanja koji je uključen u karamelizaciju. (Pogledajte kako narezati luk za više detalja.)

1 Prvo upotrijebite oštar nož, čvrsto se stisnite luk i odrežite dio luka, za oko 1/2 inča. Odsjecite otprilike 1/8 inča od korijenskog kraja, odrezujući korijenje, ali jezgru ostavljajući netaknutom. Zatim stavite luk korijena luka prema gore na dasku da se stabilizira i prerežite ga na pola ravno kroz kraj korijena.


2 Ogulite papirnu kožu luka. Ako želite, da očuvate svoje područje rezanja čistim, odrežite korijenje sa kožom, ali samo dovoljno da odsječete neuredne korijene. Držite kraj korijena netaknut. Olakšat će nasjeckati luk.


3 S polovicom luka narezanom na dnu na dasci kako biste ga stabilizirali, napravite uglati rez na luku, od stabljike do kraja korijena, rezanje do, ali ne preko korijenskog kraja. Prekrižite luk luka, ciljajući nožem nož prema sredini luka.

4 Napravite "V" isječak na korijenu luka da isječete korjen kraj korijena, da pustite kriške luka.

Prethodno ispecite kore

1 Napravite smrznutu koricu: Ako pravite svoju koru (umjesto da koristite već pripremljenu smrznutu koru) razvaljajte svoje tijesto na lagano brašnućoj površini, u krug od 12 inča. Stavite u okruglu posudu za torte veličine 9 cm, ili tijesto za pite od 9 inča, gurajući tijesto u uglove, produžujući rubove ekstra visoko kako bi se omogućilo skupljanje. Prebacite u zamrzivač da se hladi na 30 minuta.

2 linijska smrznuta kora sa folijom i utezima za pite: Zagrejati pećnicu na 350 ° F. Linijsko tijesto s aluminijskom folijom, pritiskom na uglove i rubove, dopuštajući dodatnu foliju sa strana (one će vam biti ručke kada uklonite foliju).

Napunite najmanje dvije trećine težinama za pečenje - suhim grahom, rižom, bakrenim penijama ili težinama keramičkih ili metalnih pita.

3 Pecite s utezima: Pecite prvo 15 minuta, izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Pažljivo uklonite aluminijsku foliju i utege.

4 Uklonite utege i ponovno ispecite: Dno posude za pitu stavite narezati vilicom i vratite u rernu i pecite dodatnih 10 minuta ili dok lagano ne poprime zlatnu boju. (Rupe za viljuške omogućuju istjecanje zraka.) Prebacite u žice za hlađenje dok se puni.

Karamelizacija luka i priprema Quiche

Luku će trebati oko sat vremena da se skuva na ploči za kuhanje prije nego što budu spremni za umak. Dakle, vremenski prihvatljivo, ako čitav quicche ispečete od nule, ima smisla započeti s lukom nakon što stavite koru u zamrzivač da se ohladi prije pečenja.

1 Karamelizirajte luk: U srednje velikoj vatri zagrejte 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja u velikoj tavi sa sosom. Dodajte luk i pospite ih malo soli. Kuhajte, povremeno miješajući 10 minuta, dok luk ne omekša i ne prođe. Smanjite toplotu na srednje nisku i kuhajte dodatnih 40 minuta, povremeno miješajući, dok luk ne porumeni. (Pogledajte kako karamelizirati luk za više detalja.)

Dodajte 2 kašike balzamičnog sirćeta i kuhajte još 10 minuta, dok luk potpuno ne karamelizira. Ukloniti sa toplote.

2 Sastavite quiche: Stavite tavu na lim za pečenje da biste uhvatili eventualno otjecanje. Polovinu sira ravnomerno rasporedite po dnu kore. Preko sira rasporedite luk, a potom prelijte preostalim sirom.

U srednjoj posudi umutite mleko, vrhnje i jaja. Začinite muškatnim oraščićem, soli i biberom. Prelijte preko kolača.

3 Pecite quiche: Prebacite u rernu na 350 ° F i pecite dok ne postave na sredinu, 30 do 35 minuta. Ohladite na žicama za stajanje oko 10-15 minuta prije rezanja.

Pogledajte video: Chicken And Mushroom Quiche - My Recipe Book By Tarika Singh (Oktobar 2020).