Tradicionalni recepti

Njoke od karfiola (Copycat trgovca Joe!)

Njoke od karfiola (Copycat trgovca Joe!)

Ako u posljednje vrijeme surfate Internetom o popularnim trendovima u hrani, vjerojatno ste naišli na ljude koji psuju o smrznutim njokama cvjetače Tradera Joea. Proizvod ima teksturu tih jastučića sa krumpirom, ali unaprijeđen je - ova verzija sadrži više povrća i bez glutena.

Kuhari (uključujući mene osobno) obožavaju to jer možete bez pšenice udovoljiti svojim ugljikohidratama, a sve to prikradati se dodatnom obroku povrća.

Ako ste DIY osoba, spremite se da se radujete, jer ću vam pokazati kako napraviti domaću verziju koja ima ukus sasvim sličan trgovcu Joeu!

Što su njoki od cvjetače?

Njoki je srdačni italijanski knedle koji se tradicionalno spravljaju od paprikastog pečenog krompira, brašna i jaja. Nježna tekstura topljenja u ustima često se gnječi u ukusnom umaku od rajčice ili kremastom bešamelu.

Domaća opcija bez glutena koja odgovara originalnom iskustvu u prehrani nedostajala je do sad!

Ovaj copycat recept uzima jednostavne sastojke poput cvjetače od cvjetače, krumpirovog škroba, cassava brašna i maslinovog ulja kako bi ponovno stvorio ukus i teksturu proizvoda voljenog TJ-a.

Sastojci ga čine prijateljskim za one na dijeti bez glutena, paleo ili Whole30.

Kako se njoki cvjetače okuse?

Kao što ste možda i nagađali, njoki imaju lagani okus karfiola, koji je jači kada se jednostavno skuva i jede. Međutim, prženje njoka nakon ključanja transformiše okus. Zbog svjetlosti smeđe boje na površini, stvara se novi orašasti okus koji ublažava ukus karfiole. Ovo je sjajno ako ne planirate premazati njoke od karfiola u sosu.

Toplo preporučujem braniranje njoka u maslinovom ulju jer stvara kontrast teksture. Zubi se probijaju kroz hrskavi vanjski sloj, a zatim se mekani i žvakavi centri sa svakim ugrizom rastvaraju.

Otkrio sam da proizvod kupljen u trgovini ima blagu i meku konzistenciju koja zapravo ne zadržava oblik nakon što se skuva. Umjesto spljoštenih mrvi, ovaj copycat njoki recept ima svoj cilindrični izgled bolje za ljepšu tjesteninu.

SASTOJCI DA NAČINU KAFULATOR GNOCCHI

Ovaj copycat recept je napravljen sa samo pet sastojaka:

  • Cvjetovi cvjetače
  • Krompirni škrob
  • Cassava brašno
  • Maslinovo ulje
  • Sol

O BROJU POTATA I KASAVA BESPLATNO

Krompirjev škrob i prah putera od šargarepe pomažu da se karfiolni pire veže zajedno. To omogućava da se njoke miješaju, oblikuju, režu i kuhaju. Koristim Bob-ov Red Mill krompirov škrob i brašno Otto's Naturals kasava, od kojih je posljednje paleo certificirano.

Ako nikada prije niste koristili brašno kasava, napravljeno je od cijelog korijena yuce (cassava), koji je mljeven da napravi brašno bez zrna i bez glutena. U ovom receptu se koristi kao zamjena za pšenično brašno 1: 1 (i mnoštvo drugih recepata za pšenicu). Skuplje je u odnosu na druge škrobove i teže ga je pronaći u redovnim trgovinama, ali uspio sam ga lako pronaći na mreži iz Amazona ili Whole Foods.

Dodavanje malo maslinovog ulja u tijesto održava njoke nježnije umjesto gumene. Ulje prekriva neke škrobe, sprječavajući ih da se čvrsto povezuju jednom kad se skuhaju. Morska so sezonski njoki.

AKO NE MOŽETE SATITI ČASARSKU ČASU

Isprobao sam i verziju prilagođenu budžetu koristeći krompirov škrob i škrob / brašno sa šargarepom iz Bobinog Crvenog mlina. Ovu zamjenu koristite ako imate problema sa pronalaženjem (ili priuštiti) brašno od kasave.

Jednostavno zamijenite cassava brašno 1/4 šalice praha putera i povećajte količinu krumpirovog škroba na 1/2 šalice.

Tekstura je malo žvakavija zbog veće količine škroba i može se više lijepiti prilikom prženja. Međutim, to je ukusna alternativa.

Kako napraviti njoke od karfiola

Prvi korak je parenje cvjetače cvjetače.

Zatim trebate ukloniti što je više moguće vlage, tako što ćete cvjetove cjediti u gazu. Istiskanje vlage sada će pomoći da knedle bolje zadrže svoj oblik tokom kuhanja. Takođe se izbjegava potreba da dodate više škroba da bi apsorbirali suvišnu tekućinu, što bi njoke postalo pregorivo i žvakaće.

Zatim isperite karfiol sa maslinovim uljem i soli u peći za preradu hrane.

Pomiješajte pire sa krumpirom i kasavom brašnom, te lagano mijesite dok ne sjedini. Ljepljivi škrob olakšava valjanje, rezanje i oblikovanje njoki u sićušne tubice.

Volim dodati svoje njoke nešto dizajna i teksture, pa sam koristio ploču s njokama koje sam kupio u Italiji prije više od deset godina. Sretan sam što sam ga konačno mogao dobro iskoristiti! Ali možete jednako lako koristiti stražnju stranu vilice ili ostaviti svoje njoke praznim.

Na kraju, skuhajte knedle kako biste osigurali da se kuhaju - oni će početi plutati na površini vode nakon otprilike tri minute. Ako želite da uzmete ukus na višu razinu, bacajte ih u vruću tavu s malo maslinovog ulja i ostavite ih da dobiju zlatnožutu i hrskavu boju.

Kako čuvati i zamrzavati njoke od karfiola

Jednom kuhani njoki se mogu čuvati 5 dana u hermetički zatvorenoj posudi. Podgrijavajte u posudi zaštićenoj mikrovalnom pećnicom ili u uljnoj tavi dok se ne zagrije.

Nepečene knedle možete i zamrznuti za kasniju upotrebu. Samo ih raširite u jednom sloju na limu obloženom listom pergamenta, zamrznite dok se ne očvrsne, a zatim pakirajte u plastičnu vrećicu za ponovno zatvaranje.

Smrznuti njoki su dobri oko mjesec dana. Ne trebate ga odmrzavati: samo prokuhajte i spremni ste za grickanje!

Načini upotrebe njoki s cvjetačom

Evo nekoliko ideja kako pretvoriti svoje njoke od karfiola u obrok!

  • Napravite ovaj recept za njoke s kremastim umakom od rajčice na suncu!
  • Zamijenite rezanci u mineštru ili Pasta e Fagioli kuvanim njokama.
  • Umjesto laktova, napravite njoki makarone i sir ili ga napravite u vruću i mjehuriću kašu s krušnim mrvicama na vrhu.
  • Njoke bacite u jednostavan sos od marinare, kremasti sunčanim umak od rajčice, s pesto ili nekim maslinovim uljem, limunovim sokom i svježim začinskim biljem.
  • Idite gurmanski i napravite brasno od maslaca i njoki.

Jeste li gladni? Znam da mi usta zalijevaju!

VIŠE GNOCCHI PREPOZNAVA DA ISPITI

  • Krompirni njoki
  • Bundeve njoke
  • Špinat i Njoki od rikote

Pogledajte video: Delicious Pizza at Home. Cauliflower Pizza Crust. Keto Crust. Zero Carbs Pizza (Oktobar 2020).