Chai

Tradicionalni recept za čaj chai, pripremljen od punog crnog čaja, zvjezdanog anisa, klinčića, mirisa, cimeta, bijele paprike, kardamoma, punomasnog mlijeka i šećera.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Prvi put kad sam imao chai, bio sam u maloj iznajmljenoj sobi u dvorcu Chungking u Hong Kongu (notorno jeftin smještaj). Naš mali celjski blok vjerovatno je imao 4 spavaće sobe i jednu staru kinesku damu koja je sjedila u ulazu i upravljala njima.

Jutro nakon mog dolaska još uvijek sam se osjećao od šoka svojih očekivanja kad sam rezervirao mjesto („Chungking Mansion, moj zvuči prilično lijepo“) u usporedbi sa stvarnošću mjesta, kada me je stara starica pitala, „Chai ? ", Pokazujući na lonac na peći.

"Naravno", odgovorio sam, ne znajući tačno šta dolazi, možda čaj?

Dječak sam bio iznenađen, i to na najbolji mogući način. Chai je čaj, crni čaj, ali čaj natopljen mlijekom, aromatiziran začinima poput cimeta, kardamoma i zvjezdanog anisa, zaslađen šećerom ili medom.

Ovaj divni chai bio je najbolje otkriće u Hong Kongu; Jedva sam čekao da provedem još jednu noć u vili, samo da popijem još ponekog čaja ujutro. To je bilo prije više od 30 godina i od tada je chai ovdje postao mnogo popularniji.

Drugi dan moja prijateljica Suzanne poslužila mi je ukusan chai i ispričala mi više svojih iskustava s njim dok je bila u mirovnom korpusu u Africi. Prema Suzanne, porodice imaju chai recepte onako kako imaju recepte za curry, svaki malo drugačiji i svaki pojedinačni u porodici.

Može se prikladno napraviti sve u jednoj posudi, a možete koristiti zaslađeno kondenzirano mlijeko iz limenke - što je važno u tropima. Ako zaista želite autentično iskustvo, pijte ga iz limene šalice. Evo kako Suzanne pravi svoj chai:

Chai recept

Sastojci

Začinski sastojci za jednu posudu čaja:

  • 1/2 zvijezde anisine zvijezde
  • 10-12 celih klinčića
  • 6-7 cijelog paprikaša
  • 1 žličica kore cimeta (ili 2 kratka štapića)
  • 6-7 cijelih bijelih papričica
  • 1 kardamon mahuna se otvorila za sjeme

Ostali sastojci:

  • 1 šolja vode
  • 4 šolje punomasnog mlijeka
  • 2 skupe žlice visokokvalitetnog crnog čaja od širokog lista (cejlon ili engleski doručak ako nije dostupan Cejlon sa širokim lišćem)
  • Šećer

Metoda

1 U loncu od 2 qt, dodajte začine 1 šolji vode. Dovedite do vrenja; ukloniti sa topline; ostavite da se peče 5-20 minuta, ovisno o tome koliko želite začinski okus.

2 U vodu i začine dodajte 4-6 šalica punomasnog mlijeka. Ako nemate punomasno mleko, možete koristiti i nemasno ili nemasno mleko, samo mu dodajte malo vrhnja, nekoliko kašika. Donesite mlijeko i začin mješavinu samo da prokuha i uklonite sa vatre.

3 Dodajte čaj u mleko i ostavite da se kuva 5 do 10 minuta da se probavi. (U ovom trenutku opcija - podgrijati na laganoj vatri i skloniti sa vatre.) U ovom trenutku možete dodati šećer, ili poslužiti bez šećera i pustiti ljude da stave količinu šećera. Tradicionalno se dodaje šećer prije posluživanja.

4 Stavite u lonac. Poslužite. Dodajte šećer po ukusu.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: CHAI 이수정 - Oh My Angel Angels Last Mission: Love OST Part 2 Lyrics HanRomEng가사 (Oktobar 2020).