Najbolji recepti

Šampanjski čokoladni tartuf

Šampanjski čokoladni tartuf

Šampanjski čokoladni tartufi! Tako jednostavno, a opet tako impresivno. Napravljeno od tamne čokolade, šlaga i CHAMPAGNE! Dodajte zlatni list na vrhu ako vam se sviđa.

Kredit za fotografiju: Cindy Rahe

Ovi tartufi imaju dubok čokoladni okus s malo pozadinske osjetljivosti šampanjca. Tekstura im je čvrsta, ali jednako kremasta i rastopljena u ustima koliko se možete nadati.

Uprkos mojoj ljubavi prema pravljenju i jedenju tartufa, ne volim ih valjati u male kuglice. To je samo jedan od onih kuhinjskih zadataka koje pokušavam izbjeći (svi ih imamo, zar ne?).

Stoga umjesto da napravim kuglice od tartufa, napravim svoje tartufe malo čvršće teksture i zatim ih narežem na kockice. Izgubevaju se ružičasto-poli tartufarski izgled, ali nešto o urednim ivicama osjeća mi se tako svečano.

Na ovim tartufima sa šampanjcem koristim jestivo zlato, koje znatno povećava faktor izrasljivosti. Ali čak i ako preskočite dodatno zlato, ovi tartufi, prašni jednostavno u kakau, i dalje su impresivni i što je najvažnije, ukusni.

S jestivim zlatnim listom nije teško raditi, a ja kupujem moj od Amazona. Sviđaju mi ​​se labavi listovi koje Barnabas Blattgold najbolje prodaje. List nanosim čistom, suhom četkom za farbanje koju sam posvetio kuhinjskim zadacima. Osigurajte da područje na površini tartufa na koje želite nanijeti zlatni list ne sadrži kakao prah, jer zlatu treba nešto ljepljivog da se pridržava.

Recept za tartuf od čokolade sa šampanjcem

Šampanjci iz svježe otvorene boce ili ravni, jednodnevni šampanjci dobro će se snaći za ovaj recept.

Umesto piva možete zameniti tamno pivo, poput portera ili stout-a. Ako želite zamijeniti šampanjac alkoholnim pićem, upotrijebite polovinu potrebne količine.

S jestivim zlatnim listom nije teško raditi, a ja kupujem moj od Amazona. Sviđaju mi ​​se labavi listovi koje Barnabas Blattgold najbolje prodaje.

Sastojci

  • 20 unci sjeckane tamne čokolade ili kvalitetnih čipsa od tamne čokolade
  • 8 unci (1 šalica) teška krema
  • Prstohvat soli
  • 1/3 šalice šampanjca ili pjenušca (pjenušavo ili ravno, bilo u redu)
  • 3 do 4 žlice kakaa u prahu, prosijano
  • Jestivi zlatni list, opcionalno
  • 8-inčna tava s kruhom

Metoda

1 Pripremite tepsiju: Lagano maslajte 8-inčni lonac za kruh i liniju s trakom pergamentnog papira, ostavljajući nekoliko centimetara pregiba na dvije strane. Maslac će pomoći da se pergamentni papir zalijepi za tavu bez da se sklizne.

2 Napravite čokoladu: Kombinujte čokoladu, vrhnje i prstohvat soli u zdjelici otpornoj na toplinu i stavite je na posudu sa ključalom vodom. Vodite računa da voda ne dodirne dno posude. Mešajte smešu na toploti dok se tek ne otopi i postane glatka.

Uklonite sa vatre i umutite u šampanjac.

3 Ohladite čokoladni blok: Čokoladu istrljajte čokoladu u pripremljenu teglu s lopaticom i izgladite površinu. Hladite u frižideru najmanje 8 sati ili najviše 24 sata, dok se čvrsto ne postavi (još će malo napuhati, što je dobro).

4 Slice tartufa: Zagrijte nož u vrućoj vodi, osušite ga, a zatim ga provucite oko ruba tepsije da biste otpustili čokoladni blok. Podignite blok pergamentnom trakom.

Izrežite krajeve tartufa da biste ih kvadratili ako želite. (I sačuvajte ukrase za sebe!) Blok prerežite na pola kroz sredinu i napravite dva kvadrata. Svaki kvadrat izrežite na trećine, a zatim isecite na četvrto da biste napravili kocke. Ako je potrebno da spriječite lijepljenje, obrišite nož, potopite ga u toplu vodu i obrišite na suho.

5 Premažite tartufima kakaom. Stavite prosijani kakao prah u posudu. Pažljivo prosijte svaku kocku kakao praha. Ako želite da nanesete zlatni list, obavezno ostavite da jedna od strana bude čista kako bi se list mogao lijepiti.

6 Nanesite zlatni list (neobavezno): Izbjegavajte da prstima dodirujete zlatni list koji će se držati onoga što dodirne. Za nanošenje tartufa koristite vrlo suhu, vrlo čistu četkicu za boje. Lagano četkajte ili četkajte površinu zlatnog lista četkom za boju da biste "uhvatili" poneki zlatni list, a zatim ga natapkajte na površini tartufa. Listovi bi se trebali lijepiti za tartuf i skliznuti sa četke.

Ponavljajte dok svi tartufi nemaju na sebi malo zlatnog lista.

7 Posluživanje i skladištenje:Ako služite isti dan, složite tartufe na tanjir i čuvajte u frižideru do posluživanja. Izvadite ih iz frižidera malo prije posluživanja da se rashladi hladnjak. Tartufi se mogu čuvati i u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: Haunting WHITE TRUFFLE in Serbia (Oktobar 2020).