Neobični recepti

Chana Masala

Chana Masala

Chana masala, koja se naziva i chole masala, vegetarijanska je i veganska indijska udobna hrana prepuna ukusa i savršena je za večeru (ili ručak) bilo koji dan u sedmici! Takođe se lijepo smrzava, pa dobro djeluje kao obrok za zamrzavanje koji se pravi.

Kredit za fotografiju: Prerna Singh

Chana masala je za mene udobno jelo. Lako je popraviti i pruža mi udobnost za kojom žudim za prohladnom noći ili čak vetrovitim danom!

ŠTA JE CHANA MASALA?

Chana masala potiče iz sjevernih dijelova Indije, gdje je glavno jelo. Ali, posljednjih je godina stekao popularnost jer je veganski, bogat proteinima i jednostavan za napraviti.

Chana masala se takođe može nazvati chole masala, odnosi se na vrstu garama koja se koristi u jelu. Dakle, ako jednog dana na meniju vidite čokoladnu masalu, budite sigurni da je to vaša voljena chana masala.

Ovo jelo se obično priprema kuhanjem slanutak u indijskoj kari paste. Ova osnovna kari pasta osnova je mnogih indijskih curryja, od tradicionalnih indijskih pilećih curryja do curice čičerike poput ove.

ŠTA JE INDIJSKA KURSNA PASTA?

Indijska kari pasta proizvodi se od dvije vrste aromatičnih mješavina: vlažnih i suvih.

  • Vlažna mješavina priprema se uglavnom mljevenjem luka, đumbira i češnjaka. U smjesu se ponekad doda tajlandski čili.
  • Suva mješavina je raznolikost cijelih začina od kojih se mnogi koriste i za pravljenje garam masale.

KAKO SE NAPRAVI OVA CHANA MASALA

Za ovaj recept sam malo pojednostavio postupak. Za mješavinu začina koristila sam garam masalu i dodala cijele začine kako bih jelu dala dodatni udarac.

Također, tradicionalno se u jelu koriste suhe slanutak, koji se natapaju preko noći, a potom kuhaju prije nego što mu se doda curry pasta. Navikao sam se na taj proces, tako da mi to prirodno dolazi, ali slobodno ih zamijenite konzerviranim slanucima. To će postupak ubrzati.

Na vrhu ovog osnovnog recepta, slobodno poludite i dodajte mu svoj zavoj. Mnogi vole dodati kokosovo ili bademovo mlijeko za kremasti curry. Kale, špinat ili švicarski blitva također su sjajni izvori hrane koje možete dodati jelu.

ŠTA RADITI SA CHANOM MASALOM

Poslužite chana masalu sa rižom ili rotijem, indijskim pljeskavicom ili, ako ste raspoloženi za nešto zdravije, idite na cjelovite žitarice poput divlje riže ili kvinoje.

KAKO ČUVATI CHANA MASALA

Kao i mnogi indijski curries, i chana masala čuvat će se u hladnjaku jedan do dva dana ili je može zamrznuti do dva mjeseca. Možete ga ponovo zagrijati u mikrovalnoj ili na ploči za štednjak na srednje jakoj vatri. Ne zamrzavajte ga nakon što ga zamrznete i odmrznete ili se curry samo pretvori u kašalj.

VIŠE INDIJSKIH FAVORITA KOJE SE UČINJU U DOMU!

  • Indijska piletina Biryani puni okusa i moli vas da to napravite!
  • Masnoću piletinu namažite zubima.
  • Tražite novo preuzimanje klasičnog indijskog tonika? Isprobajte kokosovo zlatno mlijeko!
  • Upotrijebite svoj štednjak za brzi rad ovog recepta Saag Tofu.
  • Tražite laganu i zdravu supu? Pokušajte sa crvenom sočivom Dal.

Recept Chana Masala

U indijskim je receptima uobičajeno da se u jelu ostave čitavi začini kako bi ih pojedinac mogao odabrati. Ako se to tiče vas, slobodno poslužite goste klinčića, štapića cimeta i kardamoma prije posluživanja.

Sastojci

  • 1 1/2 šalice suhe slanutak (namočen preko noći), ili 28-oz slanu slanutak
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 4 cela karanfila
  • 1/2 kašike sjemenki kumina
  • 1-inčni komad cimeta
  • 4 zelene mahune kardamoma
  • 1/2 šolje mljevenog crvenog luka
  • 1 1/2 kašike mljevenog korijandera
  • 1 kašika paste od đumbira i belog luka
  • 1/2 kašike soli
  • 1/2 žličice mljevene kurkume
  • 3/4 šolje nasjeckanog paradajza
  • 1 1/2 kašike garam masale
  • 1/4 šalice nasjeckanog svježeg cilantra (garniranje)

Metoda

1 Pripremite slanutak: Ako počnete sa suhim slanutak, slanutak slanutka isperite vodom, prebacite u posudu i prekrijte vodom. Namočite ih preko noći ili 6 do 8 sati. Sutradan, namočenoj slanutak dodajte 3 šalice vode i kuhajte ih dok ne omekšaju. Odložite za kasnije.

Ako želite, preskočite ovaj korak i koristite samo konzerviranu slanutak. Ocijedite i isperite slanutak, i pređite na sljedeći korak.

2 Cvjetajte začine: U holandsku pećnicu na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Nakon što ulje zasja, dodajte klinčić, sjemenke kumina, štapić cimeta i zelene mahune kardamoma.

Nakon što ulje proključa, dodajte crveni luk. Uključite vatru na srednju i kuhajte luk 5-8 minuta, dok ne počne zlatno obojati. Nakon što luk poprimi boju, dodajte korijander, pastu od đumbira i belog luka, sol i kurkumu. Dobro promiješajte. Kuhajte još 15-20 sekundi dok začini ne postanu mirisni.

3 Sastavite chana masala: Dodajte nasjeckani paradajz i dobro promiješajte. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se rajčica ne ohladi i masalu pretvori u labav tijesto. To bi trebalo trajati oko 5 do 8 minuta.

Ako ste sami kuhali slanutak, dodajte ih zajedno s tekućinom za kuhanje. Ako koristite konzervirani slanutak, dodajte ih 1 1/2 šalice vode. Dodajte garam masalu i sve zajedno promešajte.

4 Pokrijte i kuhajte: Pokrijte i kuhajte sastojke na srednje jakoj vatri da se svi začini i umak dobro sjedine i začinite slanutak, 5-8 minuta.

5 Garnirajte i poslužite: Isključite toplotu. Otkrijte lonac i umiješajte kilantro. Poslužite toplo uz rižu ili hljeb.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!

Pogledajte video: Chole Masala. చల మసల. పర, చపత, రస ఎదలకన మ సటల ల కర చల రచగ ఉటద (Oktobar 2020).